Pour Noël, j’essaie toujours de faire une bûche, j’aime beaucoup le principe du biscuit roulé qu’on customise à souhait. Cette année, un peu d’exotisme, du thé matcha dans le biscuit et une crème au fruit de la passion pour apporter une note sucrée et acide.

Pour le biscuit sans gluten, j’ai choppé la recette de Perrine, que je trouve facile et idéale. Moelleux, doux et spongieux …

Pour le biscuit

- 3 œufs ( jaunes et blancs séparés)
- 60 gr de Maïzena
- 40 gr de MIX B Schär
- 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de levure (Dr Oetker sans gluten)
- 2 cuillères à café de thé Matcha

Préparez la génoise. Faites préchauffer le four à 180 ° (TH6). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la levure, le thé matcha, la maïzena et la MIX B. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dans un saladier ( ou le bol de votre robot pâtissier) montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent.

Sur la plaque de votre four munie d’une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, versez la préparation de façon à obtenir un grand rectangle. Enfournez 10 mn (ou moins suivant votre four). Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et étalez-le sur la table ou votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur la torchon. Ôtez la feuille de papier sulfurisé, puis roulez votre génoise dans le torchon. Laissez refroidir.

Pour le Passion Curd

- 10 cl de jus de fruits de la passion
- 10 cl de jus de citron jaune ou vert
- 150 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 3 œufs entiers
- 1/2 cuillère à soupe de Maizena

Déposez dans le bol les jus, le sucre, le beurre pommade et la Maïzena : 2 mn Vitesse 2 / 60°
Ajouter les œufs : 15 mn vitesse 1 / 70°

Réservez au frais.

Pour le montage et la décoration

- Une cuillère à café de thé matcha
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (Erstein sans gluten)
- Physalis et carambole

Tartinez le biscuit de passion curd réfrigéré et roulez à nouveau. Coupez les extrémités du biscuits et saupoudrez du mélange matcha/sucre glace.
Décorez avec les fruits et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bûche au Thé Matcha et Passion Curd, Sans Gluten

Il vous faut

- 250 gr de farine type Mix B Schar ou de farine de riz semi-complet
- Un œuf entier
- 100 gr de sucre type cassonade
- 100 gr de beurre doux
- Une cuillère à café de mélange pour pains d’épices
- 4 dattes Medjoul hachées
- 4 bananes séchées hachées

Préparez votre pâte au robot en battant l’œuf, le sucre et le beurre doux. Tamisez la farine sans gluten et les épices. Emballez la pâte et placez la au frais une heure au moins.

Hachez les bananes séchées et les dattes Medjoul.

Étalez la pâte puis le mélange de fruits secs par dessus. Rabattez les coins comme pour une pâte feuilletée, étalez, repliez les coins à nouveau et ré-étalez. Pliez la pâte obtenue en 2 et détaillez deux morceaux. Vous obtiendrez alors des biscuits de forme carré ou rectangulaire. Détaillez au couteau des biscuits d’un centimètre d’épaisseur environ. Posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 12 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouchées aux Fruits Secs et aux Epices, Sans Gluten

Le beurre de cacahuètes, c’est pas mon truc … C’est celui de mon homme ! Personnellement, je trouve ça écœurant, même à l’américaine tartinée avec de la confiture, j’ai du mal !
Par contre, j’aime l’expression « Like Peanut Butter and Jelly » qui veut dire « Comme cul et chemise ». Si je devais ouvrir un blog de cuisine aujourd’hui, je crois que je choisirai ce nom. Pourtant je ne suis pas un bec sucré. A défaut, je baptiserai mes prochains chats ainsi … et le plus con des deux sera Peanut bien évidemment ! 

Il vous faut
Pour 30 biscuits empreintes

- 2 oeufs entiers
- 100 gr de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 gr de beurre de cacahuètes
- 200 gr de sucre roux
- 450 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 pot de confiture de framboises

Battez les œufs, les beurres, la vanille et le sucre ensemble.
Tamisez la farine et ajoutez le bicarbonate. Vous obtiendrez une boule de pâte non collante

Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180°.
Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules dont vous aplatirez le centre avec votre pouce. Versez une cuillère à café de confiture de framboises dans le creux.
Espacez les bien sur la plaque de cuisson, ils ont tendance à gonfler !

Laissez cuire 12 minutes environ à 180° !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Peanut Butter and Jelly Cookies

Pour une boîte d’écureuils
Il vous faut

- 150 gr de farine bise (T80 semi complète)
- 50 gr de farine châtaigne
- 1 cuillère à café de 4 épices ou de cannelle
- 100 gr de cassonade
- 1 œuf entier
- 50 gr de beurre doux
- 50 gr de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de dés d’orange confites
- 1 cuillère à soupe de dés de citrons confits

Pour le glaçage

- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de Kirsch
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Des billes argentées pour la décoration

Dans le bol d’un batteur, cassez l’œuf, ajoutez le sucre, le beurre et la purée de noisettes pommade. Fouettez ensemble.
Tamisez la farine et les épices dans ce mélange.
Enfin ajoutez les écorces de fruits.

Réservez la pâte au frais 1 heure au minimum.

Étalez la pâte sur une surface farinée et détaillée à l’emporte-pièce de votre choix.
Faites cuire 10 minutes environ à 180°.

Réservez sur une grille et faites votre glaçage dont vous laquerez vos petits écureuils. Décorez et laissez sécher.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Ecureuils des Neiges

Je dois l’avouer, sans substitut de gluten, j’en ai bavé avec la pâte et pourtant je commence à avoir l’habitude ! Difficile à travailler et à manipuler … Je pense que je vais investir !
Mais je me regrette pas, le résultat était excellent !

La recette initiale
Librement adaptée

Pour la pâte sablée

- 200 gr de farine sans gluten (Mix Schär)
- 50 gr de substitut de gluten*
- 100 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre
- 1 œuf

Pour la farce

- 700 gr de pâte de dattes

* Pour le substitut de gluten on peux utiliser du Gluten substitute de chez Orgran (produit australien que vous pouvez trouver chez Parallerg à Lyon) mais c’est un peu chère et on peut facilement en fabriquer soi-même : mélanger 20g de farine de soja, 20g de farine de pois chiches et 1c à soupe de gomme de xanthane. Ce mélange permet de donner l’élasticité qu’aurait donné le gluten de blé à la pâte et qui permettra de réaliser des biscuits qui se tiennent. Sinon vous aurez une pâte cassante et des sablés très friables.

Mélangez la farine avec le substitut de gluten, le sucre et la pincée de sel, y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et former une boule de pâte. Emballez cette pâte dans du papier film et la mettre au frigo pendant 1h.

Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie . Coupez des tranches de pâte de dattes et recouvrez avec les bords de pâte sablée. Détaillez sous forme de barres. Répétez l’opération et enfournez pour 20 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dattolu Sans Gluten

Il vous faut 

- 150 gr de sucre
- 3 œufs entiers
- 180 gr de farine type Mix B Schar
- 75 gr de beurre doux
- 75 gr d’huile d’olive
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cc de poudre à lever
- Une dizaine de figues coupées en deux

Pour le service

- 2 yaourts type Fjord
- 2 cuillères à soupe de crème
- Un trait d’extrait de vanille
- 50 gr de sucre
- Des pistaches hachées

Battez les œufs et le sucre ensemble. Ajoutez les graines de vanille. Tamisez la farine sans gluten et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et l’huile d’olive en petit filet.
Enfin, ajoutez la poudre à lever sans gluten.

Versez dans un moule à charnière de 24 cm environ beurré et recouvert de papier sulfurisé. Plongez les figues coupez en deux, côté peau.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 170°.

Au moment de servir, préparer le yaourt avec la crème. Sucrez selon votre goût, ajoutez de la vanille et servez avec des pistaches hachées.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau aux Figues et à l’Huile d’Olive, Sans Gluten

Et puis, tu te rends compte que ton idée de gâteau d’anniversaire de princesse, il va falloir la transporter en bagnole pendant 2h30 voire 3 heures en priant pour qu’elle arrive entière.

Le mieux, c’est que tu te choppes une rhinopharyngite 3 jours avant et que tu dors presque 48h en continu … Du coup, enchainement de gâteau, une consommation d’œufs à l’heure qui a explosé le compteur et je parle pas du chocolat …

Samedi, tu arrives là-bas (Tu sais, le STADE DE CALMOUTIER … après le pont et la rivière), y’a du soleil … Tu commences à remercier le ciel et le seigneur. … Mais fallait pas !
Gâteaux montés et planqués, tu prends la route vers … Vesoul, ton hôtel t’attend là-bas. Et là, les éléments se déchainent, des seaux d’eau tombent … d’un coup, il fait 8° … et tu te dis que ton déguisement de Fran Fine c’était pas une bonne idée, il valait mieux miser sur un costume d’esquimau !

Sur ton chemin, tu croises BatGirl, Meredith Grey, Avrel des Dalton, La Belle au Bois Dormant, Bob le Bricoleur, Charlie des Mini Pouce, Zorro, Jem et son hologramme, la Fée Clochette et même Hulk. Et puis finalement, Vesoul, ça fait bizarre d’en partir, de laisser à Calmoutier ce qui s’est passé à Calmoutier.

Il vous faut

Par étage de gâteau :

- 100 de chocolat noir
- 100 gr de beurre doux mou
- 100 gr d’amandes en poudre
- 100 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 cc de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de farine

* Le gâteau en photo comporte 3 étages.

La ganache

- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de chocolat praliné
- 40 cl de crème entière
- 60 gr de beurre doux

Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, travaillez le à la spatule en incorporant le beurre peu à peu, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

Ajoutez un à un les œufs battus en omelette, la farine, les amandes puis la levure.

Versez dans un moule à manqué de 24 cm et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez le gâteau tiède et laissez le refroidir sur une plaque.

Préparez deux autres Balthazar.

Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole. Dans une jatte à part, cassez le chocolat et mettez le beurre coupé en petits dés. Lorsque la crème commence à frémir, versez sur le chocolat et mélangez bien.

Laissez tiédir puis refroidir et placez quelques heures au frais avant d’en badigeonner les étages et le pourtour du gâteau.
Pour la décoration, à vous de voir: des paillettes, des Maltesers, des roses en massepain, des copeaux de chocolat blanc, des perles en sucre.
Ou sans rien, vous verrez il est à se tuer.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un anniversaire … Le Scandaleux Balthazar

J’ai eu envie d’en faire un dérivé.
J’ai revendu ma sorbetière avant l’été. Trop encombrante, trop pas pratique, utilisée trop peu souvent à mon goût. Je me suis dit qu’il valait mieux qu’elle aille réaliser des bonnes glaces et sorbets dans une autre cuisine plus propice à l’accueillir à bras ouverts et à la faire ronronner plus régulièrement.
Je me suis donc décidée à préparer des petits dômes individuels.

Pour 6 dômes
Il vous faut

- 50 cl de lait entier (ou de crème, carrément)
- 6 jaunes d’œufs
- 70 gr de sucre
- 8 Laeckerlis de Bâle
- 2 cuillères à soupe de dés de citron confit
- 2 cuillères à soupe de dés d’orange confite
- 2 cuillères à soupe de Kirsch ou de Cointreau
- Un peu de miel liquide

Préparez votre crème anglaise. Je triche, je la fais au Thermomix. Réservez là et laissez la refroidir totalement.

Découpez les Laeckerlis en petits dés et mélangez les aux dés de fruits confits. Ajoutez à l’appareil obtenu et versez dans des petits moules. Filmez les et placez les au congélateur plusieurs heures.

Toutes les heures, mélangez les ramequins à l’aide d’un pic à brochette par exemple. Ça évitera à la glace de cristalliser et de se figer trop vite.

Passez rapidement les moules sous l’eau chaude pour démouler les dômes aisément. Servez avec des Laeckerlis et nappez d’un filet de miel et d’écorces de citron et orange si vous en voulez plus.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dômes Glacés aux Laeckerlis

Il vous faut :

• 125 gr de beurre ramolli
• 165 gr de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 gr de farine ordinaire
• 35 gr de farine à levure incorporée
• 35 gr de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 90 gr de chocolat noir cassé en morceaux
• 125 gr de framboises

1- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2- Battez le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les deux farines, le cacao et le bicarbonate, tamisés en deux fois. Puis le chocolat et les framboises.

3- Déposez des cuillères à soupe sur les plaques à 5 cm de distance. Aplatissez-les et faites cuire 12 minutes.
Laissez reposer les cookies 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Conservez les cookies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies au Chocolat et aux Framboises

Ça me permet de me recentrer … Une demi-heure, une heure, parfois plus. Et ça me fait du bien. Savoir que quelque chose de sympa peut sortir de moi …. enfin de mon four plutôt !

A tester de toute urgence si vous voulez faire plaisir à une équipe de collègues à bout …

Il vous faut :
Pour 25 biscuits

• 1 œuf
• 150 gr de cassonade
• 160 gr de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 200 gr farine type 55
• 50 gr de farine de quinoa
• 150 gr de cacahuètes non salées
• Éclats de caramel au beurre salé

Préchauffez votre four à 160°C. Préparez plusieurs plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Battez le sucre, les beurres et l’œuf ensemble.
Mélangez les farines et le bicarbonate. Ajoutez à l’appareil obtenu tout en mélangeant.

Ajoutez la moitié des cacahuètes et des brisures de caramel.
Façonnez des boules, aplatissez-les et ajoutez des cacahuètes et du caramel sur le dessus.

Faites cuire 20 minutes à 160°C.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies aux Cacahuètes et Caramel

J’ai voulu essayer d’y incorporer de la poudre à flan et crème pâtissière Impérial. J’aime son goût vanillé … et surtout le fait qu’elle soit dépourvue de gluten !

Résultat très sympa, ça nous a beaucoup plus !

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Il vous faut :

• 370 gr de farine type 45
• 30 gr de poudre pour flan et crème pâtissière Impérial
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 gr de beurre doux mou
• 100 gr de sucre complet
• 50 gr de sucre blanc
• 1 œuf
• La chair de 2 bananes bien mûres
• 200 gr de pépites de chocolat blanc dont 50 gr pour la décoration

Fouettez le sucre, le beurre et l’œuf ensemble. Ajoutez la chair de banane bien réduite en purée. Incorporez peu à peu la farine, la poudre Impérial et le bicarbonate de soude.
Enfin ajoutez 150 gr de pépites de chocolat blanc.

Formez des petites boules et aplatissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez des pépites sur le dessus et enfournez pour 11 minutes à 180°C.

Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Bananes Chocolat Blanc

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Il vous faut :

• 150 g de farine MIX B SCHAR
• 100 gr de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de poudre à lever sans gluten
• 120 gr de sucre fin
• 1 pincée de sel
• 2 œufs battus
• 150 gr d’amandes émondées
• 6 cuillères à soupe de Marsala

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez les ingrédients secs ensemble dans une jatte. Cassez les œufs, battez-les et ajoutez-les au mélange.
Ajoutez la garniture.
Enfin, incorporez le Marsala tout en mélangeant.

Formez deux boudins de pâtes de 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 30 minutes à 150°C. Les boudins doivent être blonds (je vous assure, j’ai pas fait exprès) !

Laissez refroidir 5 minutes puis tranchez-les en biais.

Faites-les dorer légèrement au four à 165°C, 5 minutes de chaque côté.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cantucci aux Amandes et Marsala, Sans Gluten

J’utilise une recette de cookies bien à moi depuis quelques années, je l’adapte même sans gluten, mais en feuilletant un de mes livres de Bill Granger, j’ai voulu tester une de ces recettes. Je l’avoue, elle est beaucoup trop sucrée pour moi. Tant pour mon palais que pour ma glycémie … Mais elle a l’avantage de changer et d’être riche en flocons d’avoine, plus digestes et nutritifs qu’une farine blanche.
Dans la recette initiale, il utilise des pépites de chocolat noir. Mais je n’avais pas envie de chocolat noir … Je sais bien que je n’en mangerai qu’un demi sur la plaque de 30, mais c’est moi qui décide quand même ! J’ai mis des fruits rouges séchés et quelques pépites de chocolat blanc en remplacement des 175 grammes de pépites de chocolat noir.

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Recette extraite de Bill’s food

Il vous faut, pour 15 gros cookies ou 30 petits :

• 150 gr de beurre doux
• 230 gr de sucre brun
• Un œuf entier battu
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 125 gr de farine fluide
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Une pincée de sel
• 235 gr de flocons d’avoine
• 175 gr de pépites de chocolat (selon votre goût)

Préparez deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Battez le beurre ramolli et le sucre ensemble. Ajoutez l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez la vanille, le sel, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien. Enfin, versez les flocons d’avoines et le chocolat de votre choix.

Vous obtiendrez une pâte très collante. Faites de petites boules de la taille d’une cuillère à soupe et aplatissez-les légèrement.

Faites cuire à 170 – 180°C pour 10 à 12 minutes. Surveillez bien. Comme ces biscuits sont riches en sucre, ils colorent très très vite !
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bill’s Oatmeal Cookies

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Il vous faut

- 250 gr de farine de blé fluide
- 50 à 75 gr de poudre de noisette
- 1 cuillère à café d’épices de Noël
- 1 œuf entier
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre complet
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- De la confiture de framboises

Fouettez l’œuf, le sucre et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez épices, noisettes, bicarbonate et farine au mélange.

Prélevez de la pâte, formez des petites boules que vous creuserez avec votre pouce en y laissant votre empreinte.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez une cuillère à café de confiture de framboises et enfournez pour 11 minutes à 180°

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Biscuits Empreintes à la Noisette, Epices de Noël et Confiture de Framboises

Je me suis détournée de la cuisine pendant très longtemps mais la nourriture était une addiction. Certains boivent, se droguent … d’autres jouent, dépensent. Moi j’ai mangé.
Et là est la nuance, j’ai mangé, avalé. Pas cuisiné.
Quand j’étais enfant, les repas chez mes grands parents maternels étaient source de convivialité, de rire. Dans la plupart des moments de convivialité, il y a une assiette ou un verre, une table, ou chacun pose ses coudes et se livre à l’autre une fourchette à la main. C’est sur, c’est plus dur d’être convivial seul sur son canapé …

Depuis que j’ai mis mes pieds en cuisine, j’ai ce réflexe de placer un met sur chacune des tables qui rassemblent des personnes chez moi. Un peu comme si sans, ça manquait de convivialité ?
Nourrir mon père a toujours été un cas d’école. Nourrir dans le sens de la survie, trouver les bons aliments, les bonnes combinaisons, protéger de toutes poussières, sirops, additifs rendant malade. Une nourriture longtemps dépourvue de plaisir, à l’époque ou les galettes de riz ressemblaient à du polystyrène et ou personne n’aurait eu l’idée de sortir sa farine de riz pour essayer d’en faire du pain.
Depuis, je combine, j’essaie de mettre de la poudre de sourire et des pépites de plaisir.

Un peu comme on câlinerait un enfant, je place sur ma table un plat qui fait que nous partageons un moment ensemble, le même repas … et promis de vais songer à voir un psy.

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Il vous faut

- 100 g de farine SCHAR MIX B
- 150 gr de farine de riz semi complet
- 50 gr de poudre de noisettes
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet
- 50 gr de cassonade
- 50 g de noisettes hachées
- 50 g de chocolat noir 100% fèves de cacao sans gluten
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mettez les éléments secs dans la cuve de votre robot, puis les éléments humides.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour l’amalgamer. Si elle est trop collante, ajoutez 30 gr de farine de riz semi complet.

Préchauffez votre four à 180°. Mettez du papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson.
Prélevez de la pâte et faites-en des boules dans votre main que vous aplatissez légèrement sur les plaques.

Enfournez pour 8 à 9 minutes.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Chocolat Noisettes, Sans Gluten

Je compte les jours qui me rapprochent de mon automne.
D’un seul coup, tout s’accélère …
Alors en attendant, je me fais un thé aux épices, je grignote quelques cookies et je demande à mon mari chéri de nourrir mes collègues que je ne verrai plus pendant de longues semaines.

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Pour 30 gros cookies :

Mélanger …

• 225 g de beurre fondu
• 200 g de sucre blanc
• 200 g de sucre roux
• 2 œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Ajouter …

• 300 g de farine
• 1 paquet de levure
• ½ cuillère à café de sel

Puis ajouter enfin …

• 60 g de mélange noisette pillées
• 60 g de poudre d’amande
• 340 g de chocolat noir coupé en pépites ( ici avec des billes colorés chocolatées)

Mettre sur une plaque en petits tas (avec l’ustensile à boule de glace, idéal).
Four à 175°C pendant 9 à 11 min.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : L’automne, bientôt … Les Cookies d’Rno

Utiliser de la fève tonka, c’est un vrai bonheur, ça vous embaume une maison ! Vous aurez l’impression de vivre chez Hansel et Gretel, mais sans la sorcière !

Pour un premier essai, dans des cookies pour le goûter d’un dimanche …

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Il vous faut
Pour une vingtaine de cookies

- 250 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet
- 100 g de chocolat blanc
- 150 gr d’abricots secs en dés
- 100 gr de pistaches émondées
- 1/2 fève tonka râpée finement
- 1 gros œuf
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Mélangez au robot tous les ingrédients ensemble. Ajoutez le bicarbonate en fin.

Faites des petites boules puis aplatissez-les. Faites cuire 8 à 9 minutes à 180°.

Nous les avons grignoté avec un verre de lait d’amande bien frais.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Chocolat Blanc, Abricots secs, Pistaches et Fève Tonka

Pour moi, ce sont les meilleurs cookies au monde, ils sont tendres et gonflés. Riches en chocolat.
Trempez-les dans un verre de lait de noisette bien froid ou dans un chocolat chaud et c’est le bonheur !

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Pour une vingtaine de cookies (source) :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre complet
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Laissez le beurre ramollir, placez-le dans un robot avec l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la farine et le bicarbonate peu à peu.
Enfin, ajoutez les chocolats que vous aurez réduit en grosses pépites.

Placez au frais une demi heure.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules roulées dans vos mains, aplatissez bien et enfournez pour 9 à 10 minutes (180°C).
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies aux 3 Chocolats

J’entasse les décos en sucre, glaçages multicolores et paillettes depuis des semaines dans mon placard à pâtisserie. Il était temps que je me décide …
Quelques cupcakes hespéridés, l’occasion de tester !

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Il vous faut

- 90 gr de beurre doux en pommade
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Quelques gouttes d’essence de bergamote (en magasin bio)
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
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Mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol de votre robot ou mixeur.
Quand vous obtenez une pâte homogène, versez dans des moules à cupcakes ou muffins.

Enfournez 15 minutes à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis laissez votre âme d’enfant s’exprimer !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cupcakes Citron et Bergamote

Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.

Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.

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Il vous faut pour 10 blondies

• 180 gr de chocolat blanc
• 150 gr de beurre doux
• 3 oeufs
• 150 gr de sucre blond
• 120 gr de farine
• 80 gr de poudre d’amandes
• Un trait d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc

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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.

Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.

Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé .
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises