Il vous faut

- 14 fleurs de courgettes

Pour la farce

- 250 gr de veau haché
- 250 gr de bœuf haché
- 3 gousses d’ail râpées
- 6 cébettes
- Quelques brins de thym
- 6 feuilles de basilic ciselé
- 200 gr de chair de tomates
- Un cube Ail/Persil
- Une pincée de piment d’Espelette
- Huile d’olive

Pour le topping

- 50 gr de parmesan (ou gran padano ou pecorino)
- 50 gr de chapelure parfumée

Râpez le fromage, mélangez le avec la chapelure toute prête et placez au frais. Vous pouvez réalisez cette chapelure parfumée vous même en ajoutant à de la chapelure classique les herbes séchées et épices de votre choix.

Nettoyez les fleurs de courgettes et enlevez le pistil à l’intérieur. Rincez les bien ( à l’essoreuse à salade ça marche super bien !)

Râpez l’ail, ciselez les cébettes et ajoutez le tout à la viande hachée. Mélangez bien. Salez et poivrez, ajoutez le piment d’Espelette.
Faites chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir ce mélange. Laissez dorer et ajoutez le thym, le basilic ciselé, le cube ail et persil puis la chair de tomates et mélangez bien. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.Réservez et laissez tiédir.

Farcissez vos fleurs d’une bonne cuillère à café de farce, déposez dans un plat huilé et parsemez de chapelure. Enfournez pour 20 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

En arrivant devant, on a été surpris, je m’attendais à un restaurant mais finalement, c’est tout petit, on croirait passer devant un doner kebab. On s’est installés en terrasse et on a été super bien accueilli par M. Quinoa ! On a voulu goûter un peu de tout, de l’entrée au dessert ! La soupe de concombre fraiche était délicieuse, les croc’ quinoa aussi, les box super bien garnies et goûteuses et la pana cotta à se damner mais la palme revient à une tarte de quinoa aux légumes et à la fêta. C’est bon, frais, sain, bien servi … Ami(e)s intolérants au gluten, cet endroit est pour vous ! Les autres aussi …

J’ai trouvé l’idée géniale … Ce quinoa cuit pressé de manière à obtenir une jolie tarte sans gluten, super savoureuse et parfumée ! Du coup, pourquoi pas essayer d’en refaire une à la maison, en me basant sur mes vagues souvenirs. L’alcool ayant sévèrement cramer mes neurones ce soir là …
A la place de la fêta, j’ai servi avec un pesto classique … Un gros bouquet de basilic dans le frigo, ça motive !

Il vous faut
Pour 4 tartelettes ou une grande tarte

Pour le pesto

- Un gros bouquet de basilic
- 50 gr de parmesan
- 3 cuillères à soupe de pignons grillés
- 7 à 10 cl d’huile d’olive
- Une demi gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin

Pour la pâte de quinoa

- 2 œufs
- 250 gr de quinoa cuit
- 100 gr de  farine de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 tomate
- Huile d’olive

Torréfiez vos pignons dans une poêle quelques minutes. Lavez le basilic, nettoyez la gousse d’ail. Coupez le parmesan en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur. Réservez la moitié de l’huile d’olive.
Mixez finement et ajoutez le reste d’huile d’olive en mixant doucement. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.
Pour la pâte, mélangez dans un grand bol, le quinoa cuit et la farine de quinoa. Incorporez les œufs un à un en mélangeant avec les mains. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et étalez la pâte avec les doigts.
Passez le fond de tarte au four 15-20 minutes, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, détaillez vos légumes en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Épépinez la tomate.

Démoulez le fond de tarte et posez le sur une plaque de cuisson. Garnissez de légumes, alternez les couches et badigeonnez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes à même température. En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill.

Servez avec du pesto et de la fleur de sel.

La Pause Quinoa
33 rue du Jeu Des Enfants
67000 Strasbourg, France
La Carte

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte de Quinoa aux Légumes

Les aubergines, j’aime toujours autant, j’en rêvais à ma sortie de la clinique … J’en mange tout l’été et j’en profite !

Il vous faut

- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
- 100 gr chèvre frais type Petit Billy
- Des feuilles de basilic ciselé

Pour la pâte à l’huile d’olive
Recette issue u délicieux livre Sud & Co

- 250 gr de farine
- 90 gr d’huile d’olive
- 110 gr d’eau
- Une pincée de sel
- Quelques tours de moulin à poivre
- Une cuillère à café d’origan séché

Préparez votre pâte dans un bol en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtiendrez une pâte très souple et malléable. Filmez la et placez la au frais quelques heures. Pour l’étaler, il faudra bien la fariner. mais vous verrez elle se travaille très bien.

Coupez vos aubergines en tranches d’un demi centimètre et enduisez les de gros sel. Laissez dessaler une bonne demi heure à une heure puis rincez les et égouttez bien.

Dans un plat rond allant au four, versez le caramel et la crème de balsamique, puis superposez les couches d’aubergines.
Enfin, placez votre pâte finement étalée. Recouvrez bien et pliez les bords en fonçant vers l’intérieur. Donnez quelques coups de fourchettes dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant.

Retournez dès la sortie du four. Servez avec une quenelle de chèvre frais et du basilic ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tatin d’Aubergines à la Crème de Balsamique, Chèvre et Basilic

Il vous faut

- Une bonne quinzaine de fleurs de courgettes nettoyés

Pour la farce

- 200 gr de fromage de chèvre frais
- Une cuillère à soupe de crème fraiche
- Des herbes fraiches ciselées (persil plat, menthe, basilic, ciboulette …)
- Sel et poivre du moulin
- Une poignée de mozzarella râpée

Pour la pâte

- 100 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- Huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 150 ml de lait
- Sel et poivre

Préparez votre pâte à frire et réservez la au réfrigérateur.

Nettoyez les fleurs de courgettes, ôtez le pistil à l’intérieur.

Dans un bol, mélangez, le fromage, la crème et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez la mozzarella. Farcissez chaque fleur d’une bonne cuillère à soupe de farce et refermez bien.

Faites chauffez de l’huile d’olive (ou neutre) dans une sauteuse. Plongez les fleurs dans la pâte à frire et mettez à dorer plusieurs minutes de chaque côté en surveillant.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Beignets de Fleurs de Courgettes Farcies

Il vous faut :

• 100 gr de pâtes par personne 
• 100 gr de dés de thon frais par personne 
• 4 tomates cerises par personne 
• 1/2 gousses d’ail par personne 
• Huile d’olive 
• Basilic ciselé 
• Sel et poivre noir du moulin

Mettez un grand volume d’eau salée à chauffer.
Détaillez le thon en cube pas trop gros et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsqu’il est doré sur toutes les faces. Réservez-le, ça va très vite, sinon le thon devient sec.

Ajoutez de l’huile d’olive, faites revenir l’ail pilé et les tomates cerises.
Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle, puis le thon. Salez et poivrez, parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Penne au Thon Frais et Tomates Cerise

Par contre la panacotta, on avait beaucoup aimé ! J’ai voulu tester cette fois ci avec une huile d’olive parfumée au basilic et de la pancetta croustillante. Je valide la pancetta mais pas l’huile.

En fait, dans l’absolu, j’aimerai mettre une gelée de tomate/basilic sur le dessus. Vous avez des idées de comment je peux faire ça (sans avoir à acheter le bouquin de Thierry Marx) ?

Il vous faut
Pour 2 personnes

Pour la panacotta

- 25 cl de crème entière liquide
- 1 et 1/2 feuille de gélatine
- 1/2 boule de mozzarella
- Sel et poivre du moulin

Pour l’huile d’olive au basilic

- 10 feuilles de basilic
- 5 cl d’huile d’olive extra vierge

- 4 tranches de pancetta

Mettez la gélatine dans un bol de froide.

Versez votre crème dans une casserole, laissez la chauffer doucement. Ajoutez la mozzarella, salez et poivrez. Laissez tout fondre doucement. Lorsque le mélange présente des petits bouillons, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Versez immédiatement dans des coupelles.Lorsque tout a tiédi, placez plusieurs heures au réfrigérateur.

Dans un mortier, pilez finement le basilic et l’huile d’olive. Filtrez et réservez.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez les tranches de pancetta. Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson. Posez un plat à gratin et enfournez à 200° pour 8 minutes.

Servez la panacotta avec 2 bâtonnets de pancetta et une à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le dessus.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Panacotta à la Mozzarella

Et aujourd’hui, après tout ça, mes 50 kg de moins et les 30 qui m’attendent, continuer à cuisiner, ça n’a pas toujours été chose facile ! Privilégier les bons aliments, garder la motivation, même quand la veille j’ai fini la tête dans la cuvette. Heureusement, la cuisine me sauve concrètement, je continue à vouloir m’occuper de moi, de mes proches,  j’ai enfin compris que ça passe par l’alimentation, je m’occupe des autres, je cherche des alternatives moins grasses, moins sucrées, sans gluten, mais toujours avec autant de plaisir et de goûts.

J’en profite pour vous remercier pour vos commentaires, vos visites … Vous êtes de plus en plus à me suivre sur Facebook, Twitter et le blog. Cuisiner, vous proposer mes petites recettes, c’est un des points positifs de ma vie. Je n’aurai jamais cru autant m’éclater dans le pays merveilleux des saveurs.

Une recette estivale … Le grill Jamie Oliver a repris du service.
Des courgettes grillées, du basilic, des pignons croquants, de la fêta … et un petit verre de rosé sur une terrasse, pourquoi pas ?

Il vous faut :

• Une courgette par personne
• Un bouquet de basilic frais
• 20 cl d’huile d’olive
• Une poignée de pignons grillés
• Un bloc de fêta
• Sel et poivre noir

Lavez la courgette, tranchez-la finement à la mandoline (2 à 3 mm).

Faites griller vos pignons dans une poêle anti-adhésive à sec.

Préchauffez votre grill et faites cuire les tranches au fur et à mesure de manière à ce que les traces de grill apparaissent.
Réservez-les sur une assiette.

Préparez votre pistou en mixant l’huile d’olive et le basilic. Salez et poivrez.
Émiettez la fêta.

Garnissez votre assiette de tranches de courgettes. Parsemez de pistou, de fêta puis de pignons.

Servez aussitôt.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carpaccio de Courgettes Grillées à la Fêta et aux Pignons

Il vous faut :

• 10 tranches de viande des Grisons bien sèche
• 150 de ricotta crémeuse
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles basilic frais
• Des pousses de roquette
• Sel et poivre noir du moulin

Fouettez la ricotta avec le basilic ciselé finement. Salez et Poivrez. Réservez au frais.

Nettoyez vos pousses de roquette.
Vous pouvez les acheter en magasin ou les faire pousser vous-même, comme nous l’avons fait !

Placez une cuillère à café de fromage, déposez des pousses et roulez. Répétez l’opération et placez au frais avant de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Rouleaux de Viande des Grisons, Ricotta et Pousses de Roquette

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Il vous faut :

Pour le caviar d’aubergine

• 1 aubergine
• 3 à 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de pistou

Pour le pistou

• Un bouquet de basilic bien frais
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel

Des tranches de pain de campagne ou ciabatta grillées et frottées à l’ail (si vous aimez).

Coupez les aubergines en deux. Quadrillez-les à l’aide d’un petit couteau d’office. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile.
Enfournez à 200°C pour 30 minutes environ.

Laissez refroidir, raclez la chair et mixez-la.

Effeuillez le basilic et mixez-le avec l’huile d’olive que vous ajouterez petit à petit. Salez selon votre goût.

Faites dorer le pain au four quelques minutes.

Ajoutez dans le mélange obtenu une cuillère à soupe de pistou et tartinez le pain généreusement !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crostinis au Caviar d’Aubergine au Basilic

Je n’avais jamais préparé de terrines ou pains de viande. L’occasion de tester après la réception de mon joli et super livre sur les apéros gourmands et Finger Food.
Une terrine super pratique à faire, rapide et savoureuse !
A servir avec une petite sauce, idéalement. Dans le bouquin, il proposait une salsa aux poivrons, qui ne me tentait pas. Je lui ai préféré une sauce à la tapenade et une autre au piment d’Espelette. Avec une base de yaourt à la grecque, dont je raffole actuellement.

Parfaite en apéro, cette terrine sera aussi une bonne alternative pour un pique-nique à l’ombre d’un cerisier ou un diner froid improvisé.
Avec la quantité de farce obtenue, j’ai pu remplir deux petites terrines. Après refroidissement complet, j’en ai congelé une. Ça peut dépanner, c’est toujours bon à prendre !

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Issue de Mini Bouchées et Finger Food Apéros Gourmands
Il vous faut :

• 1.2 kg de blancs de poulet
• 80 gr de pignons de pin grillés
• 2 poignées de feuilles de basilic fraîches ciselées
• 75 gr de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées
• 60 ml de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C ou 160°C si chaleur tournante.
Huilez un grand moule ou deux petits moules ou terrines. Chemisez les bords avec du papier sulfurisé ou du film plastique résistant à haute température.

Hachez 300 gr de poulet. Détaillez le reste en lanières.
Personnellement j’ai haché les tomates séchées à l’huile avec le poulet.

Mélangez tous les ingrédients restants avec le poulet dans un grand bol. Salez et poivrez. Disposez cette farce dans les moules en tassant bien.
Rabattez les bords du papier ou film plastique et recouvrez d’une feuille d’aluminium.

Déposez le ou les moules dans un plat et versez-y de l’eau à mi-hauteur. Faites cuire une heure environ.
Laissez revenir à température ambiante puis retirez l’excédent de liquide. Couvrez et réfrigérez 5 heures avant de servir.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Terrine de Poulet au Basilic, Pignons et Tomates Séchées

Sinon, j’ai été taguée par Piment Oiseau , je me prête au jeu, ça faisait longtemps ! Il suffit de lister 4 résolutions en rapport avec le blog.

1- Apprendre à faire les macarons. C’est tout à fait le genre de choses qui me fait peur. Ca a l’air si technique. Et je suis sure qu’il faut être minutieux … Tout ce que je ne suis pas. Déjà que j’ai du mal à peser les aliments. C’est pas gagné !

2- Maîtriser mon Thermomix. Il n’est pas encore arrivé mais la quête du Graal est prête à débuter. Béarnaise, Hollandaise, sabayon, crème anglaise, foie gras, soupe, tout va y passer ! Comptez sur moi pour partager ça avec vous …

3- Cuisiner  et manger sain. Il n’y a pas de honte à se faire plaisir. On est d’accord. Et c’est dire comme je peux moi avec mes 3 bouchées par repas !
Mais je me dis que dans quelques mois ou années, je serai à nouveau comme tout le monde, je pourrai remanger normalement. Alors c’est maintenant que je dois m’éduquer et reprendre des bonnes bases. Privilégiez les bons aliments, surtout si je continue à ne pouvoir manger que très peu de viande et poisson.
Ouais, je sais, ça commence mal avec ma pizza roulée …

4- Arrêter d’acheter autant de livres de cuisine. Déjà, il faut que vous sachiez que depuis Noël, je suis abonnée à Elle à Table, Saveurs et Jamie Magazine. Ça fait déjà de quoi arpenter une année culinaire riche … Et il va bien falloir trouver des endroits ou ranger tout ça. Ensuite, il faut aussi que vous sachiez que ce que je ne dépense plus en nourriture, je le mets dans des stocks monstres de livres de cuisine ( NDLR: … et fringues et chaussures). On appellerait pas ça compenser ?

Et moi, j’ai envie de connaitre les résolutions de Elo en fait tout un plat, L’Heure du Cream, Le Plaisir des Mets et Les Tentations Culinaires de Clémence !

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Il vous faut pour 2 pizza roulées :

Pour la pâte

• 400 gr de farine
• 27 cl d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une cuillère à café d’origan
• 1 sachet de levure type Briochin
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce

• Quelques filets d’anchois à l’huile
• Une poignée de pignons grillés
• Une poignée de câpres
• De la mozzarella
• Du basilic frais ciselé (facultatif)

Pour la base

• 2 cuillères à soupe de purée de tomates confites
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir

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Préparez votre pâte dans un pétrin ou à la MAP. Prévoir 1h30.
Dans un bol, mélangez le concentré de tomates et la purée de tomates confites. Poivrez et ajoutez un peu d’huile d’olive.
Faites griller vos pignons quelques minutes dans une poêle à feu moyen.

Étalez la pâte à pizza finement.
Badigeonnez du mélange à base de tomate. Ajoutez du fromage, les anchois, les pignons, les câpres et du basilic frais.
Roulez vos pâtes de manières à obtenir un boudin bien serré.

Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez à 210°C à 220°C pour 20 minutes environ.
Tranchez dès la sortie du four et servez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pizza Roulée

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Il vous faut :

• 200 gr de polenta fine (cuisson instantanée)
• 80 cl d’eau ou de bouillon de légumes
• 150 gr de parmesan fraîchement râpé
• 500 ml de passata
• Un oignon blanc ou une échalote
• 2 gousses d’ail
• Une pointe de piment
• Une pointe de paprika (fumé si vous avez)
• Mozzarella spécial gratin
• Une botte de basilic frais et/ ou persil plat
• Huile d’olive
• Sel et Poivre noir du moulin

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Huilez un moule à cake de 25 à 30 cm.
Faites chauffez l’eau ou bouillon. Quand l’ébullition commence, ajoutez peu à peu la polenta et mélangez sans cesse.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez et poivrez.
Versez dans le cake et laissez refroidir (sur le bord de la fenêtre, ça va encore plus vite !)

Ciselez oignon et ail. Faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la passata et les épices. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Ciselez une belle poignée de basilic frais et ajoutez.
En fin de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Lorsque votre gâteau de polenta est refroidi, démoulez-le et faites des tranches d’un bon centimètre.
Placez dans un plat huilé et versez la sauce par dessus.

Nappez de mozzarella et parmesan râpé. Un filet d’huile d’olive et 20 minutes au four à 200°C. Surveillez régulièrement !

Au moment de servir avec une belle salade verte, parsemez d’herbes fraiches.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Polenta Gratinée

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Librement inspirée de la recette de Julie Andrieu
Il vous faut pour 4 personnes

- 2 gousses d’ail
- Un oignon haché
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 500 g de spaghettis (ou tout autres pâtes)
- Une douzaine d’olives noires (ou plus si vous en avez envie)
- Une bonne poignée de câpres égouttés
- Une petite boîtes d’anchois à l’huile d’olive
- Une cuillère à soupe d’origan séché
- Une boîte de tomates pelées au jus ou de passata
- Une pointe de couteau de piment en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
- Parmesan fraichement râpé

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Portez une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition. Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Dénoyautez les olives puis écrasez-les à la fourchette dans une grande poêle.

Ajoutez les câpres, l’ail, l’oignon, les anchois égouttés et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez mijoter 3 minutes.

Ouvrez la boîte de tomates et plongez une paire de ciseaux pour les concasser grossièrement. Versez les tomates hachées et leur liquide. Laissez bouillir 5 minutes.

Versez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à mi-cuisson. Égouttez et versez-les dans la poêle. Achevez la cuisson sur feu vif en remuant régulièrement. Les pâtes vont absorber l’excédent du jus des tomates.

Ajoutez éventuellement le basilic grossièrement haché et le parmesan juste avant de servir.
Cette sauce peut se garder 15 jours en pot.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Reginette Napoletane à la Putanesca

En y repensant toutes deux sur mon canapé, on s’est rendu compte qu’on cuisinait peu, ensemble … On préférait aller au restau … Se persuader qu’on mangerait juste une salade et finalement partager une assiette de frite à deux. Et terminer par un tiramisu, of course. Je l’entends encore me dire qu’un repas doit finir sur une note sucrée.

Alors 15 ans plus tard, un soir d’hiver ou le moral a la forme d’un flocon, se retrouver devant une tarte au thon à l’italienne … mais se dire aussi qu’il manque une personne pour que la soirée soit parfaite. Remercier le ciel et prier très fort pour pouvoir bientôt dresser un couvert de plus.

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Il vous faut

Pour la pâte

- 250 gr de farine
– 1 œuf entier
– 80 gr de beurre doux
– Sel et poivre noir

Pour la garniture

- Une échalote ciselée
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 boîtes de thon au naturel émietté
– Une poignée d’olives noires hachées
– Une poignée de poivrons grillés marinés à l’huile d’olive
– 500 ml de passata
– Une grosse poignée de pignons grillés
– Huile d’olive parfumée au basilic
– Une pointe de couteau de paprika fumé
– Herbes et épices italiennes chez Herbaria
– 3 oeufs entiers
– Mozzarella (spécial gratin)

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Préparer votre pâte au robot, filmez là et placez là au frais.

Dans une sauteuse, faites torréfier les pignons. Lorsqu’ils commencent à dorer, réservez-les.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites dorer et ajoutez le thon en miettes, les olives, les poivrons, les pignons, l’huile parfumée au basilic et les épices.
Versez la passata, mélangez bien et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez et laissez tiédir. Pendant ce temps, étalez votre pâte à tarte.

Cassez 3 œufs dans l’appareil au thon, mélangez bien et versez dans le fond de tarte. Ajoutez la mozzarella sur le dessus pour gratiner.

Faites cuire 40 minutes à 170-180° .

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Back to Basics … Tarte au Thon

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Pour la pâte

- 150 gr de farine de blé
- 50 gr de farine de sarrasin (ou de maïs)
- Un carré frais
- 12.5 cl de lait d’amande

Pour la garniture

- 2 tomates cœurs de bœufs
- 2 tomates jaunes ou vertes
- Tomme, Parmesan ou Pecorino
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs ou polenta fine

Pour le pistou

- Une grosse botte de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

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Préparez votre pâte, à la main, ou au robot, comme moi.
Réservez là au frais une demi heure.

Tranchez vos tomates. Préparez vos copeaux de fromage.

Étalez la pâte. Badigeonnez le fond de moutarde puis recouvrez d’une mince couche de polenta fine.
Couvrez de tomates puis de fromage.
Faites cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

Dans un mixeur, préparez votre pistou avec le basilic, sel, poivre et huile d’olive. Impossible de vous donner des quantités, j’ai tout fait au pif.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : La Tarte à la Tomate de mon amie Flo

Comme vous le savez, j’aime acheter les fruits et légumes par caisse de 2 kilos … surtout les fraises. Mais cette fois-ci, j’ai craqué sur des tomates, des petites allongées, celles que je préfère. Sucrées, parfumées. Un bonheur à manger nature ou presque. Sur une bruschetta par exemple …

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Il vous faut

- Des tranches de pain grillé
- Huile d’olive extra vierge
- Une gousse d’ail
- Une douzaine de tomates cerises bien mures
- Basilic frais ciselé
- Sel et poivre noir

Lavez vos tomates et faites une croix sur la pointe. Pressez-les une à une pour les vider. Puis détaillez-les en dés. Salez et poivrez, ciselez le basilic et ajoutez-le. Arrosez d’huile d’olive et réservez au frais.

Nettoyez une gousse d’ail. Faites dorer votre pain au four quelques minutes.
Frottez-le avec l’ail. Garnissez le pain de préparation à base de tomates.

Pour le reste , c’est selon votre goût : jambon cru, copeaux de parmesan, pignons grillés, crème de basilic, mozzarella crémeuse, anchois,  tapenade, ou pourquoi pas des légumes grillés et du chèvre frais …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Le samedi, l’été … Bruschetta

Il y a deux semaines environ, alors qu’un samedi, le fond de l’air était plus frais, je me suis décidée à rallumer le four. Ce dernier est en pause dès lors que la température extérieure dépasse les 28°.
J’avais des courgettes, de la ricotta, des herbes fraiches, des tomates jaunes et cerise … de quoi préparer un repas très estival, frais et coloré.

Enfin, j’ai aussi agrémenté cette tarte d’essence de romarin. Juste une goutte pour parfumer doucement …
J’aime utiliser les huiles essentielles en cuisine : une goutte de romarin dans une pâte à pizza, de la bergamote sur des courgettes au four ou encore, une goutte d’essence de menthe dans un fondant au chocolat corsé.

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Il vous faut

- Une pâte brisée toute faite

ou

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un œuf entier

Pour l’appareil

- 2 jeunes courgettes coupées en tranches très fines
- 200 gr de ricotta bien crémeuse
- 20 cl de crème ( de vache ou végétal)
- 3 œufs entiers
- Sel et poivre
- Persil plat haché, basilic et ciboulette ciselés
- Une goutte d’huile essentielle de romarin
- Huile d’olive

Après avoir préparé et étalé votre pâte à tarte, préchauffez votre four à 180°.

En parallèle, battez les œufs, la crème et la ricotta ensemble. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et l’essence de romarin.

Versez sur le fond de tarte. Couvrez l’appareil avec les tranches de courgettes.
Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive.

Faites cuire 40 à 45 minutes. Servez à la température de votre choix avec une belle salade de tomates.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Courgette et Ricotta

J’avoue, j’ai testé cette recette par scepticisme … J’ai trouvé l’association spéciale à première vue. Mais nous avons été séduit … Un plat simple à réaliser et un accompagnement original. Parfait !

Je les ai réalisé dans les Minis Pyrex, offert à Noël par Cook’n Blog. J’en profite pour les remercier pour ce chouette cadeau !

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Il vous faut

• Une petite courge butternut cuite à la vapeur, réduite en purée
• Sel, poivre noir
• Pesto maison ou tout fait (j’en trouve un délicieux en magasin bio)
• Parmigiano Reggiano fraichement râpé

Étalez une couche de purée de butternut, préalablement salée et poivrée selon votre goût.
Mettez une couche fine de pesto et recouvrez de butternut à nouveau.

Parsemez de parmesan et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Servez avec un filet de poulet ou de poisson grillé.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gratin de Butternut au Pesto

Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites.
L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, l’origan, la pancetta, les herbes fraîches et l’ail. Je ne m’en lasserai jamais …
Peut être est-ce parce que je me recentre vers les bases … la base … tout simplement. Comme la famille … Celle du cœur.
Je ne suis pas du genre à être ancrée dans les traditions, mais au travers de la cuisine italienne je trouve les valeurs et saveurs que j’aime et ai envie de préserver, de partager.

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Il vous faut

• 12 cannelloni secs (ou 12 feuilles de lasagnes fraiches)
• 300 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraiche
• 2 grosse poignée de roquette bien fraiche et poivrée
• Herbes fraiches (basilic, persil, cerfeuil …)
• Mélange italien
• Un bocal de sauce marinara (500 ml)
• Un morceau de Provolone
• Parmesan fraichement râpé
• Sel et Poivre noir

Dans une jatte, fouettez la ricotta et la crème. Mettez une poignée de provolone râpé dans cette farce.
Ajoutez les herbes ciselées et une poignée de roquette ciselée elle aussi.
Salez et Poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange italien.

Farcissez les cannelloni avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille.
Versez la sauce marinara dans un plat allant au fout et déposez les cannelloni dedans.

Couvrez avec du provolone râpé et du parmesan.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°.
Servez à la sortie du four sur de la roquette fraiche.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cannelloni Ricotta et Roquette, Sauce Marinara

Mais en y réfléchissant bien, je me suis dit que gratinée sur une belle couche de viande cuisinée, ça donnerait tout de suite beaucoup plus envie et que ça serait surtout bien meilleur.

C’est un plat qui ira très bien avec les temps qui s’annoncent. Vous plongerez votre fourchette à même le plat fumant en regardant la pluie tomber … Personnellement, j’adore ! C’est le genre de plat qui m’éloigne de certaines choses et me rapproche un peu plus de celles que j’aime …
Je suis une fille de l’automne et même de l’hiver . Une de celles qui aiment enfiler un pull aussi doux que leur chat et se cacher dans une écharpe énorme. A défaut d’en être une, j’aime les courges et la saison qui va avec …

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Il vous faut :

- Une courge spaghetti
-  400 gr de viande de bœuf fraichement hachée (ou pas)
- 2 échalotes hachées finement
- Une gousse d’ail pressée
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Basilic frais ou origan séché
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 poignée de comté râpé (ou le fromage de votre choix)

Piquez la courge spaghetti avec une fourchette et faites la cuire 20 minutes au micro-ondes.
A la sortie, coupez la en deux dans le sens de la longueur et égrainez là. Retirer la chair avec une fourchette pour former des spaghettis.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Pressez la gousse d’ail et ajoutez les échalotes hachées. Faites rissoler et ajoutez la viande. Laissez la dorer tout doucement.
Déglacez avec un peu de bouillon. Ajoutez le concentré de tomate et l’herbe fraiche ou séchée de votre choix.
Salez et poivrez selon votre gout.

Réservez. Placez une couche de cette préparation au fond de deux plats allant au four. Versez les spaghettis de courge sur le dessus. Ajoutez une poignée de comté râpé et enfournez pour 20 minutes à 180°, chaleur tournante.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Courge Spaghetti Façon Hachis Parmentier