En arrivant devant, on a été surpris, je m’attendais à un restaurant mais finalement, c’est tout petit, on croirait passer devant un doner kebab. On s’est installés en terrasse et on a été super bien accueilli par M. Quinoa ! On a voulu goûter un peu de tout, de l’entrée au dessert ! La soupe de concombre fraiche était délicieuse, les croc’ quinoa aussi, les box super bien garnies et goûteuses et la pana cotta à se damner mais la palme revient à une tarte de quinoa aux légumes et à la fêta. C’est bon, frais, sain, bien servi … Ami(e)s intolérants au gluten, cet endroit est pour vous ! Les autres aussi …

J’ai trouvé l’idée géniale … Ce quinoa cuit pressé de manière à obtenir une jolie tarte sans gluten, super savoureuse et parfumée ! Du coup, pourquoi pas essayer d’en refaire une à la maison, en me basant sur mes vagues souvenirs. L’alcool ayant sévèrement cramer mes neurones ce soir là …
A la place de la fêta, j’ai servi avec un pesto classique … Un gros bouquet de basilic dans le frigo, ça motive !

Il vous faut
Pour 4 tartelettes ou une grande tarte

Pour le pesto

- Un gros bouquet de basilic
- 50 gr de parmesan
- 3 cuillères à soupe de pignons grillés
- 7 à 10 cl d’huile d’olive
- Une demi gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin

Pour la pâte de quinoa

- 2 œufs
- 250 gr de quinoa cuit
- 100 gr de  farine de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 tomate
- Huile d’olive

Torréfiez vos pignons dans une poêle quelques minutes. Lavez le basilic, nettoyez la gousse d’ail. Coupez le parmesan en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur. Réservez la moitié de l’huile d’olive.
Mixez finement et ajoutez le reste d’huile d’olive en mixant doucement. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.
Pour la pâte, mélangez dans un grand bol, le quinoa cuit et la farine de quinoa. Incorporez les œufs un à un en mélangeant avec les mains. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et étalez la pâte avec les doigts.
Passez le fond de tarte au four 15-20 minutes, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, détaillez vos légumes en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Épépinez la tomate.

Démoulez le fond de tarte et posez le sur une plaque de cuisson. Garnissez de légumes, alternez les couches et badigeonnez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes à même température. En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill.

Servez avec du pesto et de la fleur de sel.

La Pause Quinoa
33 rue du Jeu Des Enfants
67000 Strasbourg, France
La Carte

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte de Quinoa aux Légumes

Les aubergines, j’aime toujours autant, j’en rêvais à ma sortie de la clinique … J’en mange tout l’été et j’en profite !

Il vous faut

- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
- 100 gr chèvre frais type Petit Billy
- Des feuilles de basilic ciselé

Pour la pâte à l’huile d’olive
Recette issue u délicieux livre Sud & Co

- 250 gr de farine
- 90 gr d’huile d’olive
- 110 gr d’eau
- Une pincée de sel
- Quelques tours de moulin à poivre
- Une cuillère à café d’origan séché

Préparez votre pâte dans un bol en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtiendrez une pâte très souple et malléable. Filmez la et placez la au frais quelques heures. Pour l’étaler, il faudra bien la fariner. mais vous verrez elle se travaille très bien.

Coupez vos aubergines en tranches d’un demi centimètre et enduisez les de gros sel. Laissez dessaler une bonne demi heure à une heure puis rincez les et égouttez bien.

Dans un plat rond allant au four, versez le caramel et la crème de balsamique, puis superposez les couches d’aubergines.
Enfin, placez votre pâte finement étalée. Recouvrez bien et pliez les bords en fonçant vers l’intérieur. Donnez quelques coups de fourchettes dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant.

Retournez dès la sortie du four. Servez avec une quenelle de chèvre frais et du basilic ciselé.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tatin d’Aubergines à la Crème de Balsamique, Chèvre et Basilic

Je tiens ce goût des recettes ensoleillées de mon père, alors autant recycler mon excédent de ratatouille dans une recette sans gluten, forcément.

Il vous faut
Pour 12 muffins

- 230 gr de farine type Mix B Schar
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 18 olives noires en rondelles
- 2 cuillères à soupes de ratatouille
- 200 gr de fêta AOC en petits dés
- Sel et poivre noir du Moulin
- Quelques feuilles basilic ciselé ou thym frais si vous préférez

Dans la cuve de votre bol ou pétrin, mettez la farine sans gluten et la poudre à lever. Ajoutez les 3/4 des dés de fêta.
Dans un bol à part, cassez les œufs, battez les avec le lait et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mélangez tout ensemble. Ajoutez les olives noires et la ratatouille. Puis le basilic. Ne mélangez pas trop !

Beurrez vos moules, préchauffez votre four à 200°.

Remplissez les moules au 3/4 et coiffez avec quelques dés de fêta.

Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins à la Ratatouille, Fêta et Olives Noires Sans Gluten

1- Depuis que je me suis dit que je devais me calmer sur les achats de livres de cuisine, j’ai l’impression que c’est pire encore … Un livre de cuisine juive, un sur la cuisine libanaise, des Jamie encore et toujours. Au point d’en commander un que j’avais déjà ! Y’avait que la couverture de différente #shameonme .

2- Depuis 7 mois, ma vie a changé. J’ai perdu plus de 50 kilos suite à une chirurgie bariatrique. J’espère secrètement en perdre près de 80 au total. J’aime toujours autant cuisiner, mais je vois la nourriture sous un autre angle.

3- Je suis fan de cuisine méditerranéenne. Italie, Espagne, Liban, Grèce etc … Tout y passe en ce moment ! L’huile d’olive est ma meilleure amie.

4- Ne plus manger de viande (ou si peu), eh bien je le vis bien … Parfois j’ai même peur de me dire qu’un  jour je pourrai reproduire les mêmes erreurs.

5- Je suis super heureuse d’avoir mon Thermomix ! D’ailleurs, il a été baptisé C3PO … Faut dire que son voisin le KitchenAid s’appelle R2D2. Arnaud n’aime pas le nom que j’ai choisi pour lui, il me dit que chronologiquement dans Star Wars, ça va pas … blablabla …

6- Si je mets une chanson à la fin de chaque recette, c’est parce qu’elle colle bien souvent à mon état d’esprit du moment.

7- Actuellement, ma nourriture fétiche c’est le duo parfait Wasa – Philadelphia !

Et maintenant, c’est à mon tour de décerner mes awards ! Je ne veux obliger personne à se prêter au jeu, juste que chacun, chacune sache l’intérêt que je lui porte !

Piment Oiseau
L’Heure du Cream
On mange Sans Gluten
La Popotte de Manue
Et toi tu manges quoi ?
A la cuisine de Shoko
Talons Hauts et Cacao

Allez, c’est pas tout, y’a une recette à vous montrer !

Recette issue du livre Cuisine Libanaise d’Hier et d’Aujourd’hui

Il vous faut :

• 3 aubergines
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe de pâte de sésame
• Sel

1- Percez les aubergines de plusieurs trous avec la pointe d’un couteau. Les poser sur une plaque allant au four. Les cuire sous le grill du four, porte ouverte, en les retournant de tous les côtés, jusqu’à ce que la chair se ramollisse et que la peau soit parfaitement grillée.

2- Passez les aubergines sous l’eau froide en les tenant par le pédoncule. Incisez-les sur toute la longueur. Prélevez délicatement la chair et égouttez-la dans une passoire. Réservez les peaux si vous le souhaitez.

3 – Réduire la chair d’aubergine en purée et ajouter l’ail dégermé. Mélangez avec la pâte de sésame et le jus de citron. Salez.

Suggestion donnée dans le livre : remplir avec précaution les peaux des aubergines et servir parsemé de graines de grenade.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moutabbal

[MAJ du 17.05.2011] : Ça y est les votes sont ouverts ! Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à le faire savoir !

L’occasion de participer au KKVKVK #39 organisé par Piment Oiseau : Des boulettes d’aubergines !

J’ai toujours autant de mal avec la viande et le poisson, du coup il faut user d’adresse et d’artifices pour diversifier mon alimentation. Même les pâtes …
Quand je préparais cette recette, je me demandais si ça allait coller, plaire à nos papilles et franchement … C’est un plat plein de saveurs et de rusticité.

.

.

Il vous faut :

• La chair de 2 aubergines cuites au four
• 120 gr de chapelure maison de pain de campagne
• 80 gr de pecorino peppato fraîchement râpé
• Une gousse d’ail râpée
• 1 jaune d’œuf
  
• Un bouquet de menthe ciselé
• Sel et Poivre noir

Coupez le pédoncule de vos aubergines puis coupez-les en deux. A l’aide d’un couteau d’office, quadrillez-les et enduisez les d’huile d’olive, de sel et poivre.
Faites cuire une demi heure à 190°C. Raclez la chair et hachez-la. Vous obtenez alors un caviar d’aubergine. Laissez-le refroidir complètement. Passez-le au tamis pour retirer l’excédent d’eau.
Préparez votre chapelure. Mixez votre pain de campagne dur dans un robot. Ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez grossièrement. Vous obtiendrez alors une pâte qui s’agglomère bien.

Formez des boulettes que vous ferez dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté.
A servir avec une sauce tomate, de la menthe fraiche et des spaghettis al dente.

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Polpette di Melanzane – KKVKVK #39

Lorsque j’ai repris le travail à temps plein, après ma première journée, j’ai décidé d’aller me faire plaisir … C’était pas raisonnable, ni pour mon portefeuille, ni pour ma bibliothèque, mais j’ai encore acheté des livres de cuisine. Je me suis pris un Jamie Oliver (Encore lui, toujours là ce jeune premier … hein Piment Oiseau ?) Carnet de route. Des recettes de tous horizons, parfumées, qui donnent envie de voyager. Bien évidemment, je me suis librement inspirée de la recette de Jamie. Je ne sais pas suivre une recette à la lettre.
(NB : A part pour les macarons !)

Il vous faut :

• 2 courgettes coupées en dés
• 2 petits oignons blancs
• Un poivron rouge
• Un poivron vert
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Paprika doux fumé
• Sel et poivre noir
• 8 à 10 Feuilles de brick

Préparez une pseudo ratatouille. Si vous avez des aubergines, ajoutez-en une. Je n’en avais plus en stock, j’avais fait un caviar d’aubergine la veille, sans trop réfléchir au lendemain.
Détaillez vos légumes en dés. Coupez l’oignon plus finement, pressez l’ail. Ajoutez-les dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez une pointe de paprika fumé et de l’huile d’olive pour enrober les légumes. Lorsque les légumes sont tendres, salez, poivrez et réservez.

J’ai fait des gros briouats en utilisant la feuille de brick entière. Si vous préférez en faire des petits, coupez vos feuilles en deux. Vous pourrez aussi alors faire des samossas.

Garnissez de ratatouille, roulez et passez quelques minutes à la poêle. Servez bien chaud avec une salade verte et une sauce d’accompagnement (yaourt à la grecque et harissa ou persil plat, par exemple).

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Briouats Style Ratatouille

Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres.
Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple.

.

.

Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées (ou de parmesan si vous préférez)
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel (doux si vous utilisez du parmesan)
• Poivre du moulin

Pour la ratatouille

• 2 petite courgettes
• Une aubergine
• Un poivron rouge
• Un poivron jaune
• Un oignon blanc (ou un joli bouquet de cébettes)
• 3 gousses d’ail pressées
• Une boite de tomates au jus
• Une boites de tomates cerises au jus
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pointe de piment d’Espelette
• Romarin frais
• Une boule de mozzarella bien crémeuse

Nettoyez les légumes et détaillez-les en petits dés.
Faites revenir l’ail haché et l’oignon dans une cocotte allant au four. Ajoutez les légumes, remuez bien et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez. Ajoutez du romarin frais et 20 cl d’huile d’olive et laissez cuire au four pour 45 minutes à 1 heure.

A la sortie du four, ajoutez une pointe de couteau de piment ou plus si vous le souhaitez.

Pour le crumble, mélangez idéalement tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’un sable.

Garnissez vos caquelons de ratatouille refroidie, placez-y des petits morceaux de mozzarella et recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Les 2 dernières minutes, placez en position grill.
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble de Ratatouille à la Mozzarella

.

.

Il vous faut :

Pour le caviar d’aubergine

• 1 aubergine
• 3 à 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de pistou

Pour le pistou

• Un bouquet de basilic bien frais
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel

Des tranches de pain de campagne ou ciabatta grillées et frottées à l’ail (si vous aimez).

Coupez les aubergines en deux. Quadrillez-les à l’aide d’un petit couteau d’office. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile.
Enfournez à 200°C pour 30 minutes environ.

Laissez refroidir, raclez la chair et mixez-la.

Effeuillez le basilic et mixez-le avec l’huile d’olive que vous ajouterez petit à petit. Salez selon votre goût.

Faites dorer le pain au four quelques minutes.

Ajoutez dans le mélange obtenu une cuillère à soupe de pistou et tartinez le pain généreusement !

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crostinis au Caviar d’Aubergine au Basilic

Je sais qu’en ce moment je ne suis pas sérieuse. J’essaie généralement de m’approvisionner en fruits et légumes de saison. Mais cette année, j’ai décidé de m’écouter un peu plus. Je mange encore très peu, je dois sacrément composer quand on y regarde … Alors du coup, je m’écoute et je mange un peu de ce qui m’attire. Légumineuses, Fruits secs, quinoa, courgettes, aubergines, huile d’olive, avocat, fromage frais, herbes fraiches … Mes petits bonheurs !

Ce qui est rassurant, c’est que tout ça est très sain ! De quoi continuer à perdre mon manteau d’hiver et sortir de ma chrysalide, jour après jour.

.

.

Il vous faut :

• Une grosse aubergine
• 4 pommes de terre moyenne (type Amandine)
• Huile d’olive
• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de chair de tomates en conserves
• Mélange d’épices pour Curry Indien
• Une poignée de noix de cajou (facultatif)
• Un yaourt à la grecque
• Huile d’olive parfumé au citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Menthe fraîche ciselé

.

.

Détaillez tous les légumes en dés. Ciselez l’oignon et pressez les gousses d’ail.
Faites revenir dans une cocotte allant au four et préchauffez votre four à 160°C.

Ajoutez le lait de coco, la tomate, les cajous et les épices. Mélangez bien. Salez, poivrez et enfournez pour 45 minutes.
Si vous avez ajoutez du piment, attention à ne pas trop charger le plat avant cuisson, le piment va se développer pendant la cuisson. Dosez-le plutôt avant de servir !

Préparez votre yaourt à la grecque, en y mettant une cuillère à soupe d’olive parfumée au citron ou non. Salez et poivrez.
Ciselez la menthe fraîche.

Servez le curry avec du riz basmati ou jasmin, le yaourt à la grecque et le tout parsemé de menthe fraîche.
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Curry d’Aubergines et Pommes de Terre

Avoir envie de découvrir, mais sans la nostalgie et la tristesse. Apprendre pour connaitre ses racines, l’Histoire, la vraie. Tel un constat, pas une douleur. Par intérêt pour l’Autre, cette partie de soi si grande qu’on aurait longtemps voulu plus petite. Et finalement, de l’intérêt, de la fierté.

Commencer à comprendre par la cuisine, forcément.
On ne se refait pas. Avoir un livre à feuilleter, des recettes à tester.

.

A Clémence, à mon père … et à Rosalie.

.

.

Il vous faut :

• 2 poivrons rouges pelés détaillés en lanières
• Un poivron jaune pelé détaillé en lanières
• Une poivron vert pelé détaillé en lanières
• Une aubergine pelée détaillée en petits cubes
• 3 gousses d’ail
• Un oignon haché
• 800 gr de tomates pelées ( à défaut de tomates fraîches épépinées en hors saison)
• 1 pointe de couteau de piment
• Poivre noir et Sel
• Huile d’olive à volonté
• 2 côtes d’agneau par personne
• 1 œuf par personne

Faites revenir les côtes d’agneau dans une cocotte dans de l’huile d’olive. Faites-les dorer de chaque côté et réservez.
Dans cette même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes nettoyés peu à peu. Mélangez bien.
Couvrez deux minutes et mélangez.
Ajoutez les tomates et de l’huile d’olive (un petit verre), du sel, poivre noir et le piment.

Faites cuire au four à 160°C pendant 45 minutes.

A la sortie du four, posez à nouveau sur la plaque à découvert et laissez mijoter à petit bouillon 20 minutes.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Pochez les œufs directement dans la casserole ou dans des petites cocottes comme ci dessous ( 220°C à 230°C – 12 à 15 minutes). Le blanc sera bien cuit et le jaune encore coulant.
Servez avec les côtelettes grillées.

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tchoutchouka à l’Oranaise

Les aubergines sont un de mes légumes préférés. Idéalement, je les aime grillées … toutes simples avec une bonne huile d’olive, du sel et du poivre noir. Elles sont parfaites pour accompagner vos futurs barbecues … vos viandes et poissons grillés .
En accompagnement de côtelettes d’agneau, je suis sure que ça sera un pur bonheur.  Allez, avouez, ça commence déjà à sentir le barbecue par chez vous en fin de journée aussi … ?

La bergamote apporte une note de fraîcheur que j’ai beaucoup aimé, elle permet de contrebalancer la douceur sucrée du miel.

.

.

Il vous faut

- Une belle aubergine bien brillante par personne
- Huile d’olive
- Miel de fleurs liquide
- Huile essentielle de bergamote (en magasin bio)
- Poivre noir
- Piment d’Espelette (selon votre goût)
- Persil plat
- Zeste de citron (ici Citron de Menton)

.

.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 de miel liquide, 2 gouttes d’huile essentielle de bergamote, une pincée de piment d’Espelette.
Coupez les aubergines en quart. Badigeonnez les quartiers de ce mélange. Salez et poivrez.
Enfournez pour 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, augmentez la température à 180°. Badigeonnez à nouveau les aubergines d’une fine couche de miel.
Laissez cuire encore 15 minutes.
En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill. Parsemez de persil plat (ou de menthe) et de zestes de citron. Servez aussitôt.
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Aubergines Confites au Miel et à la Bergamote

J’aime ces odeurs qui s’échappent d’une porte de cuisine, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. Il n’y a pas une odeur particulière qui ressort du tableau, c’est le tableau lui même …
Et aujourd’hui, rien ne me fait plus plaisir que de préparer un repas dominical pour mes parents. Préparer une jolie table, élaborer un menu, veiller à ce que chacun y trouve son compte … les légumes pour ma mère, l’absence de gluten pour mon père, etc.

L’agneau est une viande que j’adore. Je l’aime rosé … ou carrément, confite, accommodée d’épices venues d’ailleurs, de miel, d’herbes fraiches, d’ail ou d’huile d’olive.
Ne maitrisant pas la cuisson rosé, j’ai essayé la version confite.
Quoi de meilleur qu’un morceau d’agneau fondant et glacé, dont la chair s’abandonne délicatement de l’os … accompagné d’une purée d’ail confit ?

Je suis sure que vous aussi vous avez votre madeleine de Proust, aussi petite soit-elle, partagez-là avec moi …

.

.

Pour 4 gourmands …

• 4 belles souris d’agneau
• Huile d’olive
• Sel et poivre du Moulin
• Une cuillère à soupe d’Herbes du Maquis
• Une tête d’ail coupée en deux

Dans un plat en pyrex, placez les souris d’agneau et massez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettez quelques herbes.
Placez la nuit au frais.

Sortez la viande au moins une demi-heure avant de l’enfourner.
2 heures à 180° et 1 heure à 160° en tournant votre animal régulièrement et en l’arrosant de son jus.

Au bout de 2 heures, sortez la tête d’ail, récupérer les gousses fondantes dans un petit bol et écrasez-les. Réservez et servez avec la viande confite.

Au moment de servir, parsemez d’herbes du maquis et dégustez avec l’accompagnement de votre choix, ici purée de potimarron, d’aubergines et châtaignes.

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Souris d’Agneau Confites aux Fragrances du Maquis, Purée d’Ail

Maintenant que nos emplois du temps sont un peu mieux organisés, que l’appartement n’a plus qu’à être peaufiné niveau rangement et décoration, j’aime bien pouvoir accompagner ma copine Flo au  marché …
Quoique, je sens que mes samedi vont prendre un sale coup ces prochains « temps » !

En tout cas, au marché, on trouve une fêta à se damner, si bonne que j’en mange, alors qu’habituellement la fêta c’est pas mon truc  ! ça nous a donné envie d’un bon plat de pâtes, qui a ravi nos papilles et nos estomacs …

.

.

Il vous faut :

- 200 gr de spaghetti ou linguine
- 200 gr de dés de fêta
- Un oignon rouge
- Une poignée d’olives vertes dénoyautées à l’ail
- Une poignée de tomates cerises
- Une petite aubergine
- Une petite courgette
- Une cuillère à soupe de persillade
- Une cuillère à soupe de purée de tomates
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°.

Débitez l’oignon. Taillez l’aubergine en tranches. Taillez la courgette en tranches à l’aide d’une mandoline.
Coupez les tomates cerises en deux.

Mettez tous les légumes dans un plat. Enfournez pour 10 minutes en les ayant au préalable badigeonnés d’huile d’olive.
A la sortie du four, réservez sur un plat.

Débitez votre fêta. Faites chauffez de l’eau salée dans un fait-tout, plongez-y les pâtes.
Lorsqu’elle sont cuites, passez les rapidement sous un filet d’eau froide.

Égouttez. Versez-les dans un plat et mélangez-y la persillade, la purée de tomate, un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre.
Déposez les légumes grillés, les dés de fêta et les olives à l’ail.

Servez aussitôt !

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Spaghetti à la Grecque

La semaine dernière, j’ai passé un entretien. Dans une « école », comme je le souhaitais, sur un poste administratif, ça tombe bien j’ai un peu d’expérience … J’en suis sortie, comment dire, dépitée ? démoralisée ? Ouais, un peu ça … Au bout de la rue, je chouinais, à l’arrêt de tram j’appelais ma mère. On a eu beau me dire que non, c’était certainement une fausse idée, que si ça se trouve je ne les avais pas tant foiré que ça ces tests informatiques et administratifs. Eh bien si, parce que bien sûr dans ce genre de cas, votre interlocuteur ne vous rappelle jamais … ni pour vous dire que vous n’avez pas été l’élue du casting et encore moins pour vous dire ô combien vous avez fait n’importe quoi ! Je ne sais pas ce qui est le plus dommage d’ailleurs …

J’avais déjà passé un entretien comme ça. Mais à ce moment là, je savais que j’allais passé des tests et j’étais en poste. Je m’étais mis beaucoup moins la pression. Ils ne m’ont jamais rappelé non plus … et je pense qu’ils doivent encore bien se poiler avec la lettre que je leur ai écrite . Enfin, recopiée … une lettre type compte rendu médical … j’ai du inventer des mots je pense …
J’ai eu beau regarder pas mal d’épisodes d’Urgences pourtant. J’en rigole encore …

En définitif, je suis toujours la reine de la loose au niveau de la recherche d’emploi. Je vais finir par vraiment croire que je suis une handicapée de l’entretien d’embauche. Pourtant, quand je travaille, je me débrouille, je bosse … Je ne suis plus autant « handicapée ». Mais je ne sais pas me vendre, tout simplement …
Prochain recrutement, je viendrai avec une boite de biscuits sous la coude, peut être que ça marchera. Non ?

Alors pour me réconforter un peu et nous replonger quelques mois en arrière, en vacances, près de la mer, j’ai ressorti les saveurs italiennes de leur placard (recette issue d’un Vie Pratique Gourmand) .

.

.

Il vous faut, pour deux personnes :

- Une tasse de polenta
- 30 cl d’eau
- 20 cl de bouillon de veau (ou légumes)
- Origan séché
- Une demi aubergine
- Huile d’olive
- 6 à 8 tranches de Jambon cru italien ( sans gluten, sans lactose, acheté en Allemagne)
- Mozzarella râpée
- une poignée de pignons de pin
- Poivre noir du moulin

Préparez votre polenta: Faites chauffez l’eau et le bouillon ensemble. Quand l’eau frémit, ajoutez y la semoule, mélangez jusqu’à ce que tout épaississe. Parsemez d’origan. Versez dans des petites moules individuels huilés légèrement. Laissez refroidir et placez au frais quelques heures.

Tranchez votre aubergine finement, grillez le tout à la poêle dans de l’huile d’olive. Réservez.

Dans un plat, démoulez les dômes de polenta. Coupez les en deux dans le sens horizontal. Mettez une ou deux tranches d’aubergine, du jambon cru et recouvrez. Mettez un peu de mozzarelle râpée, du jambon cru à nouveau et finissez par une poignée de pignons.

Enfournez pour 25 minutes à 180°.
J’avais prévu 3 dômes par personnes, servis avec une salade verte.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Croque Polenta

Je n’ai pas suivi la recette exacte de ma copine, je m’en suis inspirée. j’ai surtout pris ce que j’avais dans le frigo !
Mais comme Flo, j’ai adoré ce plat … Il faut dire qu’il fait un peu frais dehors, alors ce petit plat riche en saveurs m’a fait un bien fou.

.

.

Il vous faut:

- Une aubergine
– Huile d’olive

Coupez l’aubergine en deux, dessinez des losanges à l’aide d’un petit couteau. Enduisez la d’huile d’olive et passez la au four 30 minutes à 180 ° .
En fin de cuisson, recueillez la chair et hachez la au couteau.
Dans une casserole, mettez la chair de l’aubergine et ajoutez-y :

- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
– Une poignée de poivron vert en petits dés
– 2 cuillères à soupe de sauce tomate de votre choix ou de tomates émondées
– Sel et poivre

Laissez cuire quelques minutes à feu doux. Versez la préparation dans une des demi aubergines vidées (celle en meilleur état ).
Déposez-y :

- Quelques lamelles de parmesan
– Quelques pignons
– un oeuf cru

Passez au four une douzaine de minutes à 200° .
Servez !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Aubergine farcie, un peu comme celle de Flo