Articles avec le tag ‘Asie’

Canard aux Cinq Parfums

Lundi 20 octobre 2008
canard 5 parfums

Parfois, certaines situations concordent bien … Vendredi dernier, avec Flo, on a enfin réussi à s’improviser un petit dîner ! Dans le fil de la discussion, on parlait de sel … de légumes … de goût. Ça m’a rappelé un plat que j’adorais quand j’habitais à Mulhouse. J’avais un restaurant asiatique à deux pas de chez moi, La Tour de Jade, ou il faisait un canard aux cinq parfums à tomber. Une viande juste grillée, bien dorée, sans sauce … servi avec une coupelle de mélange de cinq épices et … de sel. Je sais que le sel c’est important pour le corps et que nous en consommons des quantités [...]

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Boulettes à la Coréenne

Vendredi 17 octobre 2008
Boulettes

… Accompagnées d’une autre salade asiatique. Encore un peu de Yuzu dans la sauce, mais surtout du jus de fruits de la passion pour le voyage en ce jour pluvieux. . . Je ne mange des boulettes que quand je les fais moi même … Et je pense que beaucoup de personnes sont dans ce cas, n’est-ce-pas ? La viande hachée en général, ce n’est pas mon truc … Savoir qu’on peut y trouver tout et n’importe quoi, ça ne m’a jamais rassuré . Et quand vous entendrez parler de tissus conjonctifs, vous repousserez comme moi votre assiette … Déjà gamine, je n’appréciais pas le classique steak haché que ma [...]

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Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

Mardi 14 octobre 2008
salade exotique

Cette recette est peut être plus propice a un temps estival … mais il faut dire que ça fait quelques jours que le temps est assez sympa par chez nous. Dimanche quand nous sommes allés nous balader au bord du Rhin, le soleil était déjà trop fort pour moi … Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité … . . Il vous faut: – Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 [...]

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Boeuf du Sichuan

Vendredi 10 octobre 2008
boeuf sichuan

Quand on essaie de faire attention son alimentation, il est parfois difficile de ne pas manger toutjours la même chose, pas facile de manger de tout raisonnablement … ouais, pas facile ! La cuisine « asiatique », enfin surtout chinoise, comme on la connait dans les restaurants occidentaux, est réputée pour être grasse. Beaucoup d’huile dans les plats sautées, beaucoup de friture … On en parlait récemment avec Flo. Autant cette cuisine est très saine sur sa composition de base, autant elle ruine sa crédibilité sur la graisse qui y est ajoutée pour nous la faire consommer … Récemment, je me suis commandée un livre, chez France Loisirs. C’est un livre sur [...]

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Que faire avec un chou-rave ?

Samedi 23 août 2008
marinade indonesie

La bonne question … Et pourquoi cette question ? Parce qu’à l’AMAP, je découvre des légumes que je n’ai encore jamais cuisiné … ou que je ne cuisine que rarement. Que j’ai déjà mangé pourtant … Cette semaine, outre tomates, pommes de terre et poivrons … il y avait des petits poireaux, du chou rave et des betteraves (je dois encore m’occuper d’elles). Ok, il commence à faire frais, mais de là à déjà faire de la soupe, je me laisse de la marge. Une salade de chou-rave ? Ouais, pas envie … Alors en farfouillant sur le net, Rno est tombé sur l’idée de l’utiliser dans un wok! Et [...]

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Le meilleur porc au caramel du monde

Jeudi 10 juillet 2008
riz cantonnais

Il y a quelques jours je disais que je ne passais pas un mois sans porc au caramel … A la base je ne pensais pas faire ce plat, je pensais dégeler de l’épaule d’agneau (ouais mon congélateur a besoin d’un bon coup de rangement !) pour faire une sorte d’Irish Stew et finalement, Ô surprise, c’est de l’échine de porc. Et c’est dans ce genre de cas que je suis contente d’avoir mon placard magique où on trouve de tout ! J’ai accompagné le porc au caramel de riz cantonnais. J’avais des petits pois fraichement écossés. Après en avoir mis 2 de côtés comme jouet pour Gaïa, c’était lancé [...]

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Makis

Lundi 30 juin 2008
makis

La cuisine asiatique, j’en mangerai tous les jours ! Pendant longtemps, j’ai cru que ça me passerait … Je me suis mise à la cuisine italienne afin de délaisser mon flacon de sauce soja, mais j’y reviens toujours. Je ne tiens pas un mois sans porc au caramel, la sauce aigre douce est ma meilleure amie et je mangerai des rouleaux de printemps au petit déjeuner ! Sisi … Et depuis que nous avons découvert Cléa, nous avons pu nous mettre au japonais, et apprendre à faire les makis … Enfin, sur ce coup là, c’est Rno qui s’y colle et plutôt bien ! . . Les makis c’est super [...]

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Sauté de Boeuf aux Légumes Croquants

Samedi 14 juin 2008
Sauté de Boeuf

Je ne sais pas pour vous mais parfois j’ai tendance à tomber dans la facilité. Parce que mine de rien, les légumes à éplucher, couper et cuire, il y a des jours où ça nous dépasse … On a beau avoir recours aux surgelés (ça prend de la place) et aux conserves ( bonjour le goût), les légumes frais, y’a pas meilleur … Sincèrement. Du coup, 5 fruits et légumes frais par jour, c’est dans la poche ? Oui, désormais les chats m’aident à écosser les petits pois et je compte investir dans un réfrigérateur texan … Pour dire adieu aux pâtes et aux patates … Il vous faut: Rumsteack [...]

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Nems d’Asie et d’Orient

Vendredi 16 mai 2008
Nems d’Asie et d’Orient

Je craque souvent sur des photos, dans les livres, dans un magazine, sur un site … Un livre de cuisine sans photo, ça a tellement moins d’attrait ! C’est comme si je n’arrivais pas à me projeter, à visualiser ma future assiette … (Siiii, mais moins …) Dans un Vie Pratique Gourmand, je suis tombée sur des nems mais au saumon et fromage frais. Faites avec des feuilles de bricks … Ca m’a donné envie, mais à ma sauce ! Il vous faut : – Un oignon – 2 gousses d’ail – Un centimètre de gingembre – Le juste et le zeste d’un citron vert – 2 steaks hachés de [...]

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Boulettes Croquantes aux Crevettes

Mardi 8 avril 2008
Boulettes Croquantes aux Crevettes

D’inspiration asiatique … vietnamienne, parce que j’adore toutes ces saveurs … le gingembre, le citron vert, la ciboule ! Yum … Une petite entrée bien sympa. Je vous la conseille, surtout servie sur des feuilles de sucrine bien croquantes, c’est un réel plaisir ! Il vous faut pour une dizaine de boulettes: – 400 gr de crevettes décortiquées cuites – Un bouquet de ciboule ciselée – Une noisette de gingembre frais haché – Un quart d’oignons rouge haché – Une gousse d’ail frais haché – Une cuillères à soupe de sauce hoisin – Quelques zestes de citron vert – Le jus d’un demi citron vert – Une pointe de sambal [...]

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