Articles avec le tag ‘Asie’

Raïta au Carvi et Poivre Long

Dimanche 11 juillet 2010
raita

Avec la canicule actuelle, rien ne vaut le concombre et la pastèque … De quoi se rafraichir sans devoir se forcer à boire ! Je le répète assez souvent pour que vous le sachiez, je ne suis pas une fille de l’été. Si je pouvais prendre un vol pour l’Alaska … Après une semaine en Bretagne, l’océan me manque déjà et l’oxygène n’a plus la même saveur ici. En attendant que le temps redevienne plus clément (pour moi), je passe épisodiquement dans ma cuisine … Pour les courageux qui partent en pique nique par cette chaleur, je vous conseille ce raïta, revisité comme mon guacamole. . . Il vous faut [...]

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Espadon à la Noix de Coco

Dimanche 27 juin 2010
espadon pané coco

Contrairement à la recette d’espadon au Massalé, il s’agit ici d’une version sans sauce. Le poisson est tout simplement recouvert d’un mélange de noix de coco et d’épices, de poivre noir et de sel. Elle s’apprêtera parfaitement à une cuisson à la plancha ou au barbecue, si vous ne voulez pas cuisiner cette tranche d’espadon à la poêle, classiquement. J’affectionne tout particulièrement l’espadon. Ce que j’aime ici, c’est la croûte de panure croustillante qui entoure le poisson juteux et parfumé … . . Il vous faut – 2 tranches d’espadon – Un oeuf entier – 150 gr de noix de coco râpée – 2 cuillères à soupe de mélange d’épices [...]

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Salade Japonisante

Dimanche 14 février 2010
salade japonisante

Il est difficile de trouver de la chair de crabe de bonne qualité. Je dis ça parce qu’à la base, cette salade est à faire avec du crabe … J’en ai déjà acheté plusieurs fois en boîte. Cette fois ci, j’ai pris une autre marque et malgré son prix, c’était immangeable, j’ai pu tout jeter, les chats n’en auraient pas mangé ! Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement. . . Il vous faut 3 poignées de roquette Une quinzaine [...]

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Méli-Mélo de Crevettes, Fruits et Légumes Croquants

Mercredi 12 août 2009
tartare crevettes

Chaque saison a ses références, ses couleurs, ses notes, ses produits. Ce que j’aime le plus au marché, c’est voir les étales changer ! Les quetsches arrivent déjà … Le pourpre, les débuts de l’automne, tout comme le brun de la châtaigne ou l’orange d’une Butternut. J’aime pouvoir me fier à ses repères. L’été, c’est bien souvent tout un festival de salades ! Malheureusement il est difficile de sortir des classiques parfois insipides … J’adore utiliser la pastèque dans des préparations salées. Après la salade Pastèque – Fêta, voici une version encore plus rafraichissante, que vous pouvez modifier à votre guise et la transformer en tartare en deux (ou trois) [...]

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Brochettes Japonaises Bœuf Fromage au Poivre du Sechouan

Samedi 30 mai 2009
brochettes fromage

A la maison, lorsque l’envie de japonais se fait sentir, nous préparons toujours les mêmes petits plats. Pourtant j’ai plusieurs livres qui me donnent beaucoup d’inspiration et qui regorgent d’autres idées mais les brochettes bœuf fromage et les makis sont devenus coutume. Rien n’y fait … Quand je commence, je n’arrive plus à m’arrêter … Il y a toujours de la place pour un maki de plus et cela jusqu’à ce que le plat soit vide ! . . Pour 6 brochettes bien dodues, il vous faut : 200 gr de fromage type Emmenthal, Gruyère ou Leerdammer Un paquet de viande à carpaccio (180 gr environ) 6 pics à brochettes [...]

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Wok de Poulet à l’Huile de Moutarde et au Romarin Curry

Lundi 18 mai 2009
wok poulet

La dernière fois que je suis allée voir mes parents, ma mère a enfin pu me montrer son petit jardin aromatique. Elle sait que je rêve d’en avoir un … Oseille, origan, sauge, marjolaine, ciboulette et du … romarin curry. Si, si … Quand elle m’a dit le nom, je me suis dit qu’elle avait du mal lire l’étiquette (on a vérifié ensemble et je viens de chercher ça sur la toile … ). Cette plante existe vraiment … Elle a aussi trouvé très récemment de l’huile de moutarde en épicerie asiatique et des haricots verts longs longs longs … Avant de partir le soir, elle m’a préparé un petit [...]

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Brochettes d’Espadon à l’Ananas, Sauce Aigre Douce

Mercredi 1 avril 2009
brochette espadon ananas

Je crois que l’espadon est vraiment mon coup de cœur en poisson cette année … J’aime sa texture ferme et fondante, son parfum légèrement iodé mais bien loin d’être fort, sa tenue parfaite à la cuisson. La première fois que j’ai testé ce poisson c’était en version mijoté au Massalé, j’ai été emballé tout de suite … Lorsque je cherchais du travail, j’avais pris l’habitude de vraiment « prévoir mes repas ». Je prenais le temps de chercher des recettes, de découvrir, dans les livres, sur vos blogs. Je prenais aussi le temps de faire une liste de courses, souvent minutieuse. Parce que j’avais le temps … Et ce temps, aujourd’hui, je [...]

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Spare Ribs Laqués

Dimanche 18 janvier 2009
ribs

Il y a des jours, où certainement comme moi, vous vous dites que vous n’auriez jamais du vous lever ! Des journées où s’enchainent des choses insensées et incontrôlables, comme dans une loi des série, édifiante, limite prévisible. A chaque fois que vous envisagerez ou débuterez une action, elle finira à l’eau … Ce jour-là, pour conjurer le sort, avant d’aller vous coucher, vous décidez de parler d’une recette, réussie elle ! … J’ai toujours adoré les ribs. De manière général, j’aime les barbecues, les aliments bien grillés et dorés. C’est fédérateur et convivial … comme une raclette, une paëlla ou un couscous. Et qui dit barbecue, dit bien souvent [...]

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Bo Bun

Jeudi 18 décembre 2008
bo bun

Lorsque nous sommes partis en week-end dans le Jura, le dimanche midi, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner dans un petit restaurant asiatique à Champagnole. Je vous en parle car nous avons vraiment apprécié d’y déjeuner ! Un accueil simple mais chaleureux. Nous avons pris des rouleaux de printemps en entrée et ensuite un Bo Bun accompagné de nems. Tout était frais, croquant, parfumé … Restaurant Aux Délices d’Asie 12, rue Baronne Delort 39300 CHAMPAGNOLE . Lorsque j’habitais Mulhouse j’avais deux restaurants asiatiques où j’adorais me rendre … La Tour de Jade et le Palais du Bonheur . Depuis que j’habite Strasbourg, je n’ai pas retrouvé de tels coups de [...]

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Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …

Samedi 22 novembre 2008
canard aux lychees

Comme vous avez déjà pu souvent le constater, j’adore les saveurs asiatiques . Il y a quelques jours, je me suis lancée dans une sauce « Fond du placard » et comme à mon habitude, j’en ai fait trop ! L’occasion de la tester avec une viande … et des crevettes. Définitivement, nous avons préféré la version Crevettes, la sauce sucré-salé se mariait mieux qu’avec le canard … un peu fort à mon goût d’ailleurs. . . Il vous faut: – Une boite de lychees au sirop – Une gousse d’ail râpée – Un cm de gingembre frais râpé – Une pointe de sambal oelek – 2 cuillères à soupe de sauce [...]

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