Articles avec le tag ‘Asie’

Saumon au Beurre de Wasabi

Vendredi 12 août 2011
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Généralement, je ne mange jamais de wasabi. Arnaud, lui, adore en manger avec les sushis ou encore boulotter les pois au wasabi qui vous décollent les sinus ! C’est bien trop fort pour moi … Par contre, une note subtile de wasabi, ça me plait bien … Et là, ça se mariait très bien. Le wasabi apporte une petite note acide à la rondeur du beurre et parsemé de sésame noir, c’est si joli ! Non ?     Il vous faut – 2 pavés de saumon – Une noix de beurre doux – Une bonne cuillère à café de pâte de wasabi – Sel et poivre noir- Huile d’olive [...]

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Curry de Crevettes à l’Ananas

Samedi 30 juillet 2011
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Quand je suis revenue de Bretagne, j’avais dans mes valises pleins de choses … du typique (caramel au beurre salé, farine de sarrasin, cidre, kouign aman et œufs de mouette …), un gadget (ma cave à œufs) et des choses  moins attendues, comme des gousses de vanille merveilleusement joufflues et un curry madras, dénichés à Quiberon. Le curry, je ne sais pas pour vous, mais c’est un des premiers mélanges d’épices que j’ai approché et utilisé. Dans la cuisine de ma mère déjà … Puis le classique poulet au curry – riz des années étudiantes. Un jour, on en a marre, on se lasse … puis on y revient ! [...]

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Petits Nems au Poulet à l’Indienne

Samedi 18 juin 2011
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Vous vous rappelez ma session petits nems de cet hiver ? Eh ben les revoilà ! Je vide mon congélateur d’écureuil peu à peu et j’ai retrouvé la version au poulet à l’indienne !Essayez, vous verrez, ils sont délicieux, bien relevés, parfumés et vite faits. Sisi ! Ils se congèlent super bien et dorent tout aussi bien après décongélation. Le pied !     Il vous faut – 2 filets de poulet nettoyés hachés- Un oignon blanc haché- 2 gousses d’ail pressées- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices indiennes – 2 cm de gingembre frais râpé – Une boite de pousses de bambou hachées – 2 cuillères à soupe [...]

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Brochettes de Noix de Saint Jacques et Courgettes Laquées aux Zestes de Yuzu

Samedi 30 avril 2011
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Un plat tout en légèreté et en saveurs, vite fait … Pas forcément abordable pour toutes les bourses, mais si vous avez envie de vous faire plaisir ! Remarquez, c’est pas comme si on était british et qu’on avait du sortir tous ces millions pour le mariage du Prince William …     Il vous faut : 12 noix de Saint Jacques 1 belle courgette 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café d’huile de sésame 3 cuillères à soupe de sauce d’huître 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 1 cuillère à café de miel liquide ou de [...]

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Curry d’Aubergines et Pommes de Terre

Lundi 28 février 2011
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Des envies d’épices, de texture douce et moelleuse qu’on mange dans un bol, au chaud chez soi. Je sais qu’en ce moment je ne suis pas sérieuse. J’essaie généralement de m’approvisionner en fruits et légumes de saison. Mais cette année, j’ai décidé de m’écouter un peu plus. Je mange encore très peu, je dois sacrément composer quand on y regarde … Alors du coup, je m’écoute et je mange un peu de ce qui m’attire. Légumineuses, Fruits secs, quinoa, courgettes, aubergines, huile d’olive, avocat, fromage frais, herbes fraiches … Mes petits bonheurs ! Ce qui est rassurant, c’est que tout ça est très sain ! De quoi continuer à perdre [...]

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Bouillon Léger aux Raviolis aux Crevettes, Epinards et Petits Pois

Mardi 18 janvier 2011
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Je ne sais si vous avez remarqué, mais il y a un index général des recettes à votre disposition désormais. J’ai essayé de détailler au possible en de nombreuses catégories pour que tout soit clair et que chacun puisse y trouver son bonheur ! Dans mes livres de Bill Granger, j’ai mille recettes qui m’attendent … Ce gars est fantastique ! C’est sain, varié, parfumé … Tout donne envie et c’est sans complexe ! C’est une réelle source d’inspiration ! Je me suis donc naturellement inspirée d’une de ces recettes. Il me restait des feuilles de Wo Ton de ma dernière épopée nems, j’ai eu envie de tester une version [...]

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Nems aux Légumes et Noix de Cajou

Mardi 4 janvier 2011
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Première recette de 2011 ! Je vous présente mes vœux les plus sincères en cette nouvelle année. Qu’elle vous apporte ce que vous attendez … Joie, bonheur, amour, santé et gourmandises. Mes bonnes résolutions ? Continuer à partager, me perfectionner en cuisine, lâcher du leste, penser à moi et me préserver … Me battre aussi, montrer les dents si nécessaire. Être moi-même … Devenir celle que je veux être. . . . Pour une trentaine de bébés-nems, il vous faut : 1 carotte 2 branches de cèleri Une courgette Un poivron jaune ou rouge Un à deux centimètre(s) de gingembre frais 150 à 200 gr de soja frais Quelques brins [...]

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Yakitoris … Revisitées

Vendredi 19 novembre 2010
Yakitori revu et corrige

J’adore le principe du Yakitori … de la viande, du poisson ou des crustacés marinés cuits sur le vif. Ce que je qualifierais de point noir, c’est la brochette ! On se retrouve bien souvent à essayer de manger comme on peut, tant bien que mal. Ça accroche, on s’en met plein les doigts, ça colle … Je suis sure que certains d’entre vous aiment, mais moi pas. Ça m’a donné envie de faire ça à ma sauce, de revoir un peu le classique japonais et d’y apporter une touche de fraîcheur … C’est l’occasion de participer à un concours, chose que je fais rarement ! Vous pouvez les servir [...]

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Byriani au Poulet et Fruits Secs

Lundi 27 septembre 2010
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Je ne suis pas une grande fan de cuisine indienne. Je la trouve trop écœurante, souvent trop grasse. Sachant que je n’aime pas le cumin, tout parait plus clair … Chez Herbaria, j’ai acheté un délicieux curry qui m’a quelque peu réconcilié avec les saveurs indiennes. Je n’en mangerais pas à tous les repas, mais je me prête plus volontiers à la réalisation de plats indiens depuis que je l’ai dans mes placards. . . Il vous faut – 2 filets de poulets – Une grosse échalote – 2 gousses d’ail pressées – Un cm de gingembre frais râpé – 1/2 poivron jaune – 1/2 poivron rouge – Une poignée [...]

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Encore un peu d’été … Brochettes de Poisson Tikka

Lundi 6 septembre 2010
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La nourriture a toujours eu une place importante dans ma vie, trop importante peut être … que ce soit de par des troubles alimentaires, des conflits divers puis de par l’envie d’apprendre, de cuisiner et de m’améliorer. Il y a là dedans un rapport fusionnel qui, bien que maitrisé désormais, reste parfois difficile à gérer. J’ai vaincu le mal par le bien, mais j’arrive à un stade ou cela ne suffit plus. Je dois prendre les devants et faire un pas pour qu’on m’aide. Je ne peux y arriver seule. Depuis plusieurs années, je n’évolue plus dans la normalité et je vais me donner la chance de la retrouver … [...]

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