J’avais un munster qui commençait à me parler depuis le fond du frigo ! Je l’entendais chanter D’r Hans Im Schnockeloch depuis plusieurs jours … Impossible d’ouvrir le réfrigérateur sans se faire repérer jusque dans le Haut-Rhin, dont il est originaire. Il a terminé sa vie, fondu dans de la crème et des jolis samoussas dorés se sont enduits de ses saveurs.

Comment rendre un homme heureux, sans steak et sans patates … #forestiforever

Il vous faut
Pour une bonne dizaine de samoussas

- 500 gr de choucroute cuite
- 150 gr de lard fermier coupé en allumettes
- Une échalote
- Une cuillère à café de carvi
- Sel et poivre noir
- 20 cl de crème entière
- 50 à 75 gr de munster
- 5 feuilles de bricks
- Huile neutre

Ciselez l’échalote, découpez le lard en petites allumettes.
Égouttez au maximum la choucroute.
Faites chauffer une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et faites les revenir avec le carvi. Ajoutez la choucroute et faites cuire quelques minutes à feu moyen. Réservez dans un bol et laissez refroidir.

Préparez la crème au munster en faisant chauffer la crème. Salez et poivrez. Ajoutez le munster en petits dés. Lorsque tout est fondu, remuez bien et passez au chinois avant de réserver dans une saucière.

Coupez les feuilles de bricks en deux et selon cette méthode, formez vos samoussas.
Faites dorer dans de l’huile neutre de chaque côté quelques minutes, épongez les avec de l’essuie-tout puis enfournez les à 170° pour 7 minutes.
Réchauffez la sauce et servez dans des ramequins, accompagnée des samoussas et d’une salade verte.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

Si vous avez la chance de cocooner chez vous aujourd’hui et que ça vous tente de voir qui se cache derrière cette interface, allumez France 3 vers 10h50 et vous me verrez préparer cette recette ! Oui, oui … Et envoyez moi pleins pleins bonnes ondes !!
Un bon exercice avant Soissons …

Pour 4 personnes
Environ 20 galettes
Il vous faut

Pour les galettes

-    1 kg de pommes de terre type Charlotte ou Amandine
-    6 oignons nouveaux ou un gros oignon blanc
-    3 œufs
-    1 bouquet de persil plat haché
-    ½ bouquet de ciboulette fraiche ciselée
-    1 cuillère à soupe de farine fluide
-    sel, poivre
-    20 cl d’huile neutre (type pépins de raisins ou tournesol) environ

Pour le fromage blanc aux herbes

-    600 gr de fromage blanc à 40%
-    1/2 échalote hachée finement
-    Une poignée de persil plat haché
-    ½ bouquet de ciboulette fraiche ciselée
-    Sel, poivre
-    1 gousse d’ail pressée ou râpée

Pelez les pommes de terre et râpez-les au robot ou à l’aide d’une râpe moyenne. A l’aide d’un chinois, pressez-les pour ôter l’excédent d’eau. Réservez-les.
Hachez les oignons nouveaux et ajoutez-les aux pommes de terre.

Dans un bol, cassez les œufs et saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Incorporez aux pommes de terre.
Ciselez les herbes finement et ajoutez-les au mélange obtenu.

Avant la cuisson des galettes, préparez le fromage blanc aux herbes. Dans un premier temps, ciselez la ciboulette et le persil finement. Pressez l’ail de manière à obtenir une purée fine. Mélangez au fromage blanc, salez et poivrez. Hachez finement la demi-échalote et ajoutez-la à l’appareil.
Réservez au réfrigérateur pendant la cuisson des galettes.

Dans une grande poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, placez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pommes de terre que vous étalerez sur un demi-centimètre d’épaisseur (Vous pouvez faire 3 à 4 galettes en même temps) Laissez colorer sur les deux faces. La cuisson prend environ 4 minutes.
Préparez un plat recouvert de papier absorbant et posez les dessus après cuisson.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre. Changez l’huile toutes les deux fournées pour ôter les impuretés et éviter que l’huile ne chauffe trop.

Servez les galettes avec le fromage blanc aux herbes, du munster avec du carvi et une salade verte.
Si vous ne consommez pas toutes les galettes, elles se réchauffent facilement au four (7 minutes à 180°).

Pour une version plus diététique, remplacez la moitié des pommes de terres par de la chair de potiron râpée et utilisez un fromage blanc à 0 ou 20% de matière grasse.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galettes de Pommes de Terre, Fromage Blanc aux Herbes (Grumbeerekiechle met Bibalaskäse)

.

.

Il vous faut

- 250 gr de farine de blé fluide
- 50 à 75 gr de poudre de noisette
- 1 cuillère à café d’épices de Noël
- 1 œuf entier
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre complet
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- De la confiture de framboises

Fouettez l’œuf, le sucre et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez épices, noisettes, bicarbonate et farine au mélange.

Prélevez de la pâte, formez des petites boules que vous creuserez avec votre pouce en y laissant votre empreinte.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez une cuillère à café de confiture de framboises et enfournez pour 11 minutes à 180°

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Biscuits Empreintes à la Noisette, Epices de Noël et Confiture de Framboises

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

.

.

La pâte :

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un oeuf entier

La farce :

• 500 gr de choucroute cuite
• 150 gr de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc sec
• Carvi
• Un demi Munster
• Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil :

• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• Noix de muscade râpée
• Poivre du Moulin

.

Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez-y le mélange choucroute/lardons .

Préparez votre appareil, répartissez-le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte à la Choucroute et au Munster

Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !

Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …

.

.

Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens

• 250 gr de pruneaux dénoyautés
• 250 gr de poires séchées
• 250 gr de figues séchées
• 250 gr d’abricots secs
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de raisins de Corinthe
• 50 gr de noisettes
• 50 gr d’amandes émincées
• 100 gr de noix
• 25 cl de Kirsch
• 250 gr de farine ( Mix B de Schär)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une pointe de clou de girofle moule
• Un peu de noix de muscade râpée
• 10 gr de levure de bière
• Une pointe de sel

Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch

Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.

Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.

Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.

Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pains de Noël aux Fruits Secs « Berawecka » sans gluten

Lorsque la date du 26 octobre a été définie pour le prochain pique nique (grâce à un emploi du temps impeccablement planifié par Loukoum°°°), nous avions surtout peur de la météo et ses frasques. Tout le monde sait que l’approche de la Toussaint en Alsace est plus que neurasthénique … Et nous passions à l’heure d’hiver la nuit précédant la rencontre !

.

.

Heureusement, le temps a été plus que clément avec nous …
Midi, je dépose ma Butternut Pie et ma salade asiatique au Yuzu et huile de pistache, les arrivées se font peu à peu, chacun dépose ses petits mets sur des couvertures posées dans le Kiosque. Le coup d’envoi est lancé … après qu’un journaliste ait pris quelques « interviews » !

Tant de choses à nos pieds, impossible de gouter à tout, de parler à tout le monde. Au détour, d’un plat on découvre de nouvelles personnes, on papote avec des têtes connues, déjà rencontrées, les amies, on écoute les commentaires, on découvre des écritures inconnues. C’est si appréciable de sortir de l’écran et de toucher à tout !

.

On admire un feuilleté au saumon …

.

On déguste une délicieuse madeleine

.

On chipe un petit pain croustillant qui ira si bien avec un morceau de Brie de Melun

.

On prend un verre de soupe réconfortante

.

On grignote un wraps en espérant que tout le monde pourra y gouter !

.

.

On s’étonne devant cette multitude de plats et desserts et on finit par être incapable de se baisser à nouveau tant l’estomac est repu.

Après le repas, un thé Earl Grey assis sur un banc … à regarder. Un Monsieur en costard ramassant les feuilles jaunes. Un cocker joueur et son morceau de bois. Les discussions dans le kiosque. Le partage, les échanges. Un petit chat gris acrobate qui finira par descendre le lui même.

.

.

Une délicieuse après midi. On attend la prochaine avec impatience. Merci à tous et toutes !
Et un grand merci à Loukoum°°° pour toute cette organisation !

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Un Dimanche d’Octobre : Pique Nique à Strasbourg

Il y a certaines activités que j’aime faire seule … Par exemple, le shopping, j’aime le faire seule … enfin m’acheter mes vêtements toute seule, j’aime errer, prendre le temps. Je n’aime pas demander un avis à mes copines … de toute façon, je pars du principe que rien ne va vraiment, que je prends juste ce qui est moins pire ! Constructif hein ?

Mais le marché, c’est mieux avec une copine ! Parce qu’avec un chéri, le marché, c’est vite expédié … et si on avance pas plus vite, c’est vraiment juste parce que toute la maison de retraite Bethesda s’est donnée rendez vous au marché de bon matin !
Allez, je vais pas faire ma mauvaise langue, parce qu’un chéri malgré tout, ça porte les kilos de patate, de navets et le potimarron qu’on aurait hésité à ramener toute seule …

La semaine dernière quand je suis allée au marché avec Flo, après avoir fait gaiment plusieurs fois le tour, on avait pris du fromage blanc à l’ail et aux fines herbes. J’en avais pris un tout petit pot, étant toute seule … Le soir même, le pot était mort, complètement nettoyé avec les pommes de terre de l’AMAP. Un délice …

Ce samedi, j’ai proposé à Rno d’aller faire un tour au marché, j’avais repéré des Vacherin – Mont d’Or la semaine passée, mais toute seule, non …
On en a profité pour reprendre un bon pot de fromage blanc et il a été notre repas du samedi soir, pour notre plus grand plaisir !

.

.

Quelques pommes de terre coupées en quartier, avec un peu d’huile d’olive, de poivre noir, quelques dés de lard … 45 minutes au four. Accompagnées de fromage blanc, avec un peu de ciboulette. Tout simple, tout bon …

.

Les filles aussi ont eu leur délice du marché …

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bibalakas