Articles avec le tag ‘Alsace’

Tarte à la Choucroute et au Munster

Mercredi 25 novembre 2009

J’ai du mal à suivre. Nous sommes en novembre, tout juste à un mois de Noël. Je viens bêtement de le réaliser en l’écrivant.

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

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tarte choucroute

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La pâte

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un oeuf entier

La farce

- 500 gr de choucroute cuite
- 150 gr de lardons fumés
- 10 cl de vin blanc sec
- Carvi
- Un demi Munster
- Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil

- 3 oeufs
- 20 cl de crème
- Noix de muscade râpée
- Poivre du Moulin

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Préparez votre pâte au robot. Filmez là et placez la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez y le mélange choucroute/ lardons .

Préparez votre appareil, répartissez le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180° en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

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Pains de Noël aux Fruits Secs « Berawecka » sans gluten

Mercredi 21 janvier 2009

Je sais, Noël, c’est fini, mais ma mère a tenté une recette de Berawecka pendant les fêtes. Je tenais à en parler. Elle l’a adapté en version sans gluten pour mon père. C’était vraiment délicieux.  La recette provient d’un livre qu’une amie qui lui a prêté. Dès que ma mère m’aura fait part de la source, je l’ajouterai, c’est promis !

Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !

Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …

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berawecka sans gluten

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Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens

  • 250 gr de pruneaux dénoyautés
  • 250 gr de poires séchées
  • 250 gr de figues séchées
  • 250 gr d’abricots secs
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr de raisins de Corinthe
  • 50 gr de noisettes
  • 50 gr d’amandes émincées
  • 100 gr de noix
  • 25 cl de Kirsch
  • 250 gr de farine ( Mix B de Schär)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Une pointe de clou de girofle moule
  • Un peu de noix de muscade râpée
  • 10 gr de levure de bière
  • Une pointe de sel

Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch

Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.

Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.

Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.

Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.

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Un Dimanche d’Octobre : Pique Nique à Strasbourg

Mercredi 29 octobre 2008

Lors du pique nique à Dijon le temps était encore bien estival. Flo et moi étions rentrées écarlates de notre virée dijonnaise, de plaisir et de soleil .

Lorsque la date du 26 octobre a été définie pour le prochain pique nique (grâce à un emploi du temps impeccablement planifié par Loukoum°°°), nous avions surtout peur de la météo et ses frasques. Tout le monde sait que l’approche de la Toussaint en Alsace est plus que neurasthénique … Et nous passions à l’heure d’hiver la nuit précédant la rencontre !

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Heureusement, le temps a été plus que clément avec nous …
Midi, je dépose ma Butternut Pie et ma salade asiatique au Yuzu et huile de pistache, les arrivées se font peu à peu, chacun dépose ses petits mets sur des couvertures posées dans le Kiosque. Le coup d’envoi est lancé … après qu’un journaliste ait pris quelques « interviews » !

Tant de choses à nos pieds, impossible de gouter à tout, de parler à tout le monde. Au détour, d’un plat on découvre de nouvelles personnes, on papote avec des têtes connues, déjà rencontrées, les amies, on écoute les commentaires, on découvre des écritures inconnues. C’est si appréciable de sortir de l’écran et de toucher à tout !

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On admire un feuilleté au saumon …

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On déguste une délicieuse madeleine

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On chipe un petit pain croustillant qui ira si bien avec un morceau de Brie de Melun

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On prend un verre de soupe réconfortante

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On grignote un wraps en espérant que tout le monde pourra y gouter !

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On s’étonne devant cette multitude de plats et desserts et on finit par être incapable de se baisser à nouveau tant l’estomac est repu.

Après le repas, un thé Earl Grey assis sur un banc … à regarder. Un Monsieur en costard ramassant les feuilles jaunes. Un cocker joueur et son morceau de bois. Les discussions dans le kiosque. Le partage, les échanges. Un petit chat gris acrobate qui finira par descendre le lui même.

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Une délicieuse après midi. On attend la prochaine avec impatience. Merci à tous et toutes !
Et un grand merci à Loukoum°°° pour toute cette organisation !

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Bibalakas

Lundi 29 septembre 2008

Je ne faisais jamais le marché. Enfin si, quand j’habitais Besançon, j’allais chercher ma cancoillotte à l’ail, mon comté et mes Montbéliard au marché couvert … Parfois pour moi, parfois pour mes parents !

Il y a certaines activités que j’aime faire seule … Par exemple, le shopping, j’aime le faire seule … enfin m’acheter mes vêtements toute seule, j’aime errer, prendre le temps. Je n’aime pas demander un avis à mes copines … de toute façon, je pars du principe que rien ne va vraiment, que je prends juste ce qui est moins pire ! Constructif hein ?

Mais le marché, c’est mieux avec une copine ! Parce qu’avec un chéri, le marché, c’est vite expédié … et si on avance pas plus vite, c’est vraiment juste parce que toute la maison de retraite Bethesda s’est donnée rendez vous au marché de bon matin !
Allez, je vais pas faire ma mauvaise langue, parce qu’un chéri malgré tout, ça porte les kilos de patate, de navets et le potimarron qu’on aurait hésité à ramener toute seule …

La semaine dernière quand je suis allée au marché avec Flo, après avoir fait gaiment plusieurs fois le tour, on avait pris du fromage blanc à l’ail et aux fines herbes. J’en avais pris un tout petit pot, étant toute seule … Le soir même, le pot était mort, complètement nettoyé avec les pommes de terre de l’AMAP. Un délice …

Ce samedi, j’ai proposé à Rno d’aller faire un tour au marché, j’avais repéré des Vacherin – Mont d’Or la semaine passée, mais toute seule, non …
On en a profité pour reprendre un bon pot de fromage blanc et il a été notre repas du samedi soir, pour notre plus grand plaisir !

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Quelques pommes de terre coupées en quartier, avec un peu d’huile d’olive, de poivre noir, quelques dés de lard … 45 minutes au four. Accompagnées de fromage blanc, avec un peu de ciboulette. Tout simple, tout bon …

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Les filles aussi ont eu leur délice du marché …

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