Il y a plusieurs inconvénients avec ce type de plats … Ça se dévore vite, c’est addictif, c’est calorique et c’est difficile à prendre en photo !
Mais c’est si bon … Tout fond !

Il vous faut

- 300 gr de navarin d’agneau
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 3 navets boule d’or
- 2 branches de romarin
- Quelques brins de thym
- Une feuille de laurier
- 4 dattes Medjoul
- 1/2 litre de bouillon de légumes bio sans sel
- Une cuillère à soupe d’épices à tajine de votre choix (cumin, coriandre …)
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir

Nettoyez l’agneau, dégraissez-le. Pelez et coupez les légumes. Détaillez les oignons en quartiers et l’ail en petits dés et faites revenir dans une cocotte allant au four dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’agneau et faites dorer. Saupoudrez d’épices et mettez le romarin, le laurier et le thym. Faites cuire une heure à 150°.

Au bout d’un heure, ajoutez les dattes en petits dés et couvrez avec le bouillon. Laissez cuire à 150° pendant une heure encore. Remuez régulièrement .

Ajoutez les légumes en morceaux, mélangez bien et laissez cuire encore 45 minutes à une heure à 150°.
Servez aussitôt avec de la semoule ou du quinoa … et dans un bol, comme d’habitude.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine d’Agneau aux Dattes Medjoul et Légumes d’Hiver

L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2 souris d’agneau
- Une tête d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de poudre de foin
- 6 pommes de terre moyennes type Amandine
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de chapelure

La veille

Enduisez vos souris d’agneau d’huile d’olive, sel, poivre noir et de poudre de foin. Coupez la tête d’ail en deux, badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire le tout dans une cocotte 3 heures à 140 / 150°. Au bout d’une heure trente, sortez l’ail et laissez refroidir.
Sortez l’ail confit et faites en une purée fine, réservez au réfrigérateur.
Après cuisson, laissez refroidir l’agneau et réservez le dans une assiette filmée. Gardez la graisse rendue pendant la cuisson, elle vous servira pour la purée en remplacement du beurre.

Le lendemain

Sortez vos morceaux d’agneau du réfrigérateur.

Faites cuire vos pommes de terre en dés à la vapeur. Lorsqu’elles sont bien cuites, écrasez les grossièrement au presse purée ou à la fourchette. Ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse de cuisson d’agneau et une cuillère à café de purée d’ail confit, continuez à écrasez. Salez et poivrez.

Lorsque l’agneau est à température ambiante, nettoyez le. Ôtez les os, les nerfs et le gras restant. Faites des petits morceaux en effilochant. Ajoutez y un peu de graisse de cuisson et de la poudre de foin.
Versez dans le fond de cocotte. Couvrez avec la purée de pommes de terre.

Mélangez le parmesan et la chapelure ensemble. Couvrez les cocottes de ce mélange.

Enfournez pour 7 minutes à 190°. Servez aussitôt avec une salade de mâche.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un plateau TV … Super frais et savoureux ! Tout ce dont je raffole, c’est parfumé, goûteux et prêt en moins d’une demi-heure !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 4 petits filets d’agneau
- Une gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Un quart de bouquet de coriandre fraiche

Pour la tartinade

- 2 avocats bien murs
- 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
- Quelques gouttes de tabasco rouge
- Une cuillère à soupe de tabasco vert
- Le reste du bouquet de coriandre
- Sel et poivre noir

- 4 pains pitas

Mettez l’agneau à mariner dans un sachet de congélation avec l’huile d’olive, le quart de bouquet de coriandre ciselée, la gousse d’ail coupée en 4, du sel et du poivre. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la tartinade et les pains pitas.

Dans le bol d’un mixeur, mettez la chair des avocats, la coriandre fraiche dont vous aurez enlevée les tiges (gardez quelques pluches pour la déco). Ajoutez le gingembre et les tabasco. Salez et poivrez. Mixez très finement.

Faites chauffer à feu très vif une sauteuse. Déposez les filets d’agneau et faites cuire 2 minutes sur chaque face. Lorsqu’ils sont cuits, enfermez lez dans un morceau d’aluminium le temps de préparer le reste.

Humidifiez les pitas et placez les au grille-pain 2 minutes. Ouvrez les en deux et étalez sur une face la tartinade.

Sortez la viande de l’aluminium. Sur une planche, détaillez l’agneau en gros cubes, ajoutez le sur la tartinade. Ajoutez un peu de coriandre, de sel et de poivre si nécessaire, voire quelques gouttes supplémentaires de tabasco et dégustez !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Filets d’Agneau Marinés, Tartinade d’Avocat à la Coriandre et Pitas

Avoir envie de découvrir, mais sans la nostalgie et la tristesse. Apprendre pour connaitre ses racines, l’Histoire, la vraie. Tel un constat, pas une douleur. Par intérêt pour l’Autre, cette partie de soi si grande qu’on aurait longtemps voulu plus petite. Et finalement, de l’intérêt, de la fierté.

Commencer à comprendre par la cuisine, forcément.
On ne se refait pas. Avoir un livre à feuilleter, des recettes à tester.

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A Clémence, à mon père … et à Rosalie.

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Il vous faut :

• 2 poivrons rouges pelés détaillés en lanières
• Un poivron jaune pelé détaillé en lanières
• Une poivron vert pelé détaillé en lanières
• Une aubergine pelée détaillée en petits cubes
• 3 gousses d’ail
• Un oignon haché
• 800 gr de tomates pelées ( à défaut de tomates fraîches épépinées en hors saison)
• 1 pointe de couteau de piment
• Poivre noir et Sel
• Huile d’olive à volonté
• 2 côtes d’agneau par personne
• 1 œuf par personne

Faites revenir les côtes d’agneau dans une cocotte dans de l’huile d’olive. Faites-les dorer de chaque côté et réservez.
Dans cette même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes nettoyés peu à peu. Mélangez bien.
Couvrez deux minutes et mélangez.
Ajoutez les tomates et de l’huile d’olive (un petit verre), du sel, poivre noir et le piment.

Faites cuire au four à 160°C pendant 45 minutes.

A la sortie du four, posez à nouveau sur la plaque à découvert et laissez mijoter à petit bouillon 20 minutes.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Pochez les œufs directement dans la casserole ou dans des petites cocottes comme ci dessous ( 220°C à 230°C – 12 à 15 minutes). Le blanc sera bien cuit et le jaune encore coulant.
Servez avec les côtelettes grillées.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tchoutchouka à l’Oranaise

Comme toute foodista qui se respecte, et n’est jamais mieux servie que par elle même, je me suis fait un cadeau.
Je reluquais un grill Jamie Oliver depuis quelques temps. Enfin pas si longtemps que ça, je suis faible pour ce genre de trucs et je l’assume !
Aussitôt arrivé, aussitôt testé … Je me suis lancée dans la réalisation de petits kebabs d’agneau, bien parfumés. Servis bien dorés avec un taboulé libanais aux abricots secs.

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Il vous faut

- 500 gr de viande d’agneau hachée
- Sel et Poivre noir
- Huile d’olive
- Mélange d’épices pour falafels (soit un mélange de paprika, cumin, fenouil, romarin, curcuma et ail)

Hachez votre viande, mélangez dans une jatte avec sel, poivre, huile d’olive et épices.

Faites des petites saucisses enroulées dans du film transparent, serrez bien et placez au congélateur une demi heure.
Enlevez le film et placez un pique à brochette par kebabs. Badigeonnez d’huile d’olive et placez sur le grill bien chaud. Faites cuire quelques minutes de chaque côté.

Servez avec un taboulé libanais. Je fais toujours le mien avec du quinoa et j’aime y ajouter des graines de grenade, mais je n’en avais pas cette fois ci, j’ai mis des abricots secs.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : 30 ans … Jamie Oliver et les Kebabs d’Agneau

J’aime ces odeurs qui s’échappent d’une porte de cuisine, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. Il n’y a pas une odeur particulière qui ressort du tableau, c’est le tableau lui même …
Et aujourd’hui, rien ne me fait plus plaisir que de préparer un repas dominical pour mes parents. Préparer une jolie table, élaborer un menu, veiller à ce que chacun y trouve son compte … les légumes pour ma mère, l’absence de gluten pour mon père, etc.

L’agneau est une viande que j’adore. Je l’aime rosé … ou carrément, confite, accommodée d’épices venues d’ailleurs, de miel, d’herbes fraiches, d’ail ou d’huile d’olive.
Ne maitrisant pas la cuisson rosé, j’ai essayé la version confite.
Quoi de meilleur qu’un morceau d’agneau fondant et glacé, dont la chair s’abandonne délicatement de l’os … accompagné d’une purée d’ail confit ?

Je suis sure que vous aussi vous avez votre madeleine de Proust, aussi petite soit-elle, partagez-là avec moi …

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Pour 4 gourmands …

• 4 belles souris d’agneau
• Huile d’olive
• Sel et poivre du Moulin
• Une cuillère à soupe d’Herbes du Maquis
• Une tête d’ail coupée en deux

Dans un plat en pyrex, placez les souris d’agneau et massez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettez quelques herbes.
Placez la nuit au frais.

Sortez la viande au moins une demi-heure avant de l’enfourner.
2 heures à 180° et 1 heure à 160° en tournant votre animal régulièrement et en l’arrosant de son jus.

Au bout de 2 heures, sortez la tête d’ail, récupérer les gousses fondantes dans un petit bol et écrasez-les. Réservez et servez avec la viande confite.

Au moment de servir, parsemez d’herbes du maquis et dégustez avec l’accompagnement de votre choix, ici purée de potimarron, d’aubergines et châtaignes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Souris d’Agneau Confites aux Fragrances du Maquis, Purée d’Ail

Pourtant, il ne s’agit que du nom d’une de mes dernières trouvailles en matière d’épices. Après avoir craqué pour Dans les Jardins de Siam, je vous propose de découvrir ce mélange ci.
Il est plus « capiteux », forcément pour un retour de caravanes …
Tant séduite par ces épices, je m’en suis commandée toute une panoplie en Allemagne directement. Je les attends avec impatience …

Généralement, je ne suis pas une grande fan des plats orientaux, cette cuisine contient bien souvent trop de cumin pour mes papilles. Je lui préfère son cousin occidental le carvi.
Mais pour réchauffer ces grises et fraiches journées, je me suis lancée dans la préparation de petites keftas savoureuses. Je les ai accompagné d’une semoule aux raisins secs et au jus de mandarine, légèrement parfumée à la cannelle.
Si vous êtes intolérants au gluten, n’hésitez pas à remplacer le boulgour et l’épeautre par du quinoa ou du fonio

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Il vous faut :

• 400 gr de bœuf haché (ou d’agneau, voire un mélange)
• Une échalote hachée
• Une gousse d’ail
• Le zeste d’une mandarine
• 4 dattes Medjoul détaillées en petits cubes
• Une cuillère à café bombée d’épices « Retour des Caravanes »
• Sel et poivre noir

• Un sachet de boulgour fin Céréal Bio
• Un sachet d’épeautre Céréal Bio
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’une mandarine
• Une poignée de raisins secs
• Une pincée de cannelle
• Le jus de cuisson des keftas
• Une poignée de persil plat ciselé

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Hachez la viande. Ajoutez-y les ingrédients un à un.
Formez des petites boulettes (idéalement la taille d’une bouchée) et piquez-les par trois sur un pic à brochette.

Enfournez les 10 minutes à 200° et 5 minutes au grill.

Réchauffez la semoule et ajoutez-y l’huile d’olive et le jus de mandarine.
Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et les raisins secs.
Mélangez bien. Avant de servir, ajoutez le jus de cuisson des keftas.

Versez dans un grand plat, déposez les brochettes sur le dessus et parsemez de persil plat.
Servez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Retour des Caravanes … Keftas aux dattes Medjoul, Semoule au jus de Mandarine

Le dimanche à 12h30 sur Cuisine TV, c’est un moment sacré … C’est Nigella ! Et cette sacrée Nigella, elle a toujours des idées qui me font baver …
Avec Flo, on est bien d’accord pour dire qu’elle utilise trop de crème et trop de beurre dans ses recettes, elle a toutefois des idées rayonnantes, des plats colorés et savoureux … Une philosophie de la nourriture qui me colle à la peau.

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Cette idée de salade m’est venue de différentes émissions … Et le jour où j’ai enfin trouvé du halloumi et un morceau magnifique de selle d’agneau, je me suis ruée en cuisine (malgré la chaleur, c’est vous dire !) et nous nous sommes régalés !

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Je m’extasie rarement sur un plat qui sort de ma cuisine (au contraire, c’est toujours trop … ou pas assez …) mais là, parfait …
La tendreté de la viande, la douceur salée du halloumi, la note poivrée de la roquette et le sucré-salé des poivrons rouges ont fait de cette salade un bonheur pour les papilles … et définitivement ma salade préférée !

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Il vous faut …

• De la roquette bien fraiche
• Un bouquet de menthe
• Un bocal de poivrons grillés
• Un morceau de selle d’agneau (300 gr environ)
• Un bloc de halloumi (j’en trouve au Kaufland d’Offenbourg)

Pour l’assaisonnement …

• Huile d’olive extra vierge
• Poivre noir
• Vinaigre Melfor Cannelle Cardamome

Sur un plat, déposez la roquette et des feuilles de menthe, puis des anneaux de poivrons grillés.
Réservez au frais.

Salez et poivrez la viande. Poêlez votre morceau d’agneau dans un peu d’huile d’olive.
Faites la dorer sur toutes les faces. Je m’aide d’un thermomètre pour la cuisson. Lorsque le cœur de la viande est à 60° c’est que la viande est rosée et juteuse. Encore faut-il l’aimer comme ça …

Emballez la viande dans de l’aluminium. Réservez-là sur une planche une dizaine de minute. Tranchez le halloumi et passez-le à la poêle une minute de chaque côté.

Déposez les tranches de fromage sur la salade, puis l’agneau que vous aurez détaillé en lanières.

Ciselez de la menthe sur le dessus et versez la sauce.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade d’Agneau, Halloumi, Roquette et Poivrons Grillés

Toutefois, bien que nous ayons souhaité respecter la tradition de l’agneau pascal, ce dernier était loin d’être « catholique » …
Enfin si, mais plutôt préparé comme il le serait au Moyen-Orient.
Je tiens à préciser que la problématique principale était de concocter un menu complètement sans gluten.

Le menu était donc composé d’un gigot d’agneau bien rosé aux épices (vidéo ci dessous – Minute 3), de tzatziki et hommous maison, et d’un taboulé libanais à la quinoa.

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Pour le hommous, je n’ai pas suivi de recette, juste son principe de base … Pois chiches, tahin et jus de citron, et de manière à obtenir une consistance « lisse » je l’ai émulsionné avec un peu d’huile d’olive . Sel et poivre et le tour était joué …

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Quant au dessert, une génoise moelleuse sans gluten toute simple, surmontée de chantilly maison bien vanillée, de gariguettes et de coulis de fraise maison …

Nous n’avons pas eu le temps de prendre de photo, il va falloir vous fier à votre imagination !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Du hommous pour Pâques, c’est pas très catholique …

Je pense que peu d’entre vous sortent sans écharpe, bonnet et gants en ce moment.
Alors, je suis sure que vous apprécierez ce mijoté. Un plat de viande tendre et fondante,  riche en saveurs et épices, et bourré de bonnes énergies avec les pruneaux et les amandes.

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Il vous faut :

-    500 gr de gigot d’agneau désossé coupé en dés
-    40 cl de bouillon de légumes
-    Le reste en eau pour couvrir la viande
-    2 gousses d’ail coupées en 4
-    1 oignon blanc émincé
-    Une feuille de laurier
-    2 cuillères à thé de ras el hanout
-    1 cuillère à thé de gingembre
-    1 cuillère à thé de cumin en poudre
-    1 cuillère à thé de cannelle
-    Une poignée de pruneaux dénoyautés
-    Une poignée d’amandé émondées grillées
-    1 grosse cuillère à soupe  de miel

Coupez l’oignon et l’ail.
Dans un fait-tout, mettez un peu d’huile d’olive et laissez chauffez.
Faites y revenir les dés de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et l’ail par-dessus, remuez.
Couvrez avec le bouillon et l’eau. Ajoutez les épices et le laurier.

Laissez mijoter une bonne heure, puis ôtez le laurier.
Ajoutez les pruneaux et les amandes, remuez et couvrez à nouveau. Laissez mijoter à feu doux encore 30 minutes.

Ôtez le couvercle, ajoutez une cuillère à soupe de miel et laissez épaissir la sauce encore une quinzaine de minutes à feu doux en surveillant.

Corrigez l’assaisonnement. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de piment si vous le souhaitez.

J’ai servi ce plat avec du quinoa aux dés de courgettes mais idéalement accompagné le de semoule, type couscous.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mijoté d’Agneau aux Pruneaux et Amandes

Au Grand Frais, j’ai trouvé de l’agneau désossé . Au départ, je pensais faire un tajine … avec des pruneaux et des amandes, mais comme ça m’arrive souvent ( Vous l’avez remarqué ), j’ai changé d’avis !

Samedi soir, avec Rno, nous nous sommes fait une soirée « pliage », on aura bien ri … se moquant l’un l’autre du résultat obtenu ! Le plus facile aura été le pliage en cigare … Nous avons l’habitude faire des rouleaux de printemps, du coup nous avons été plus efficaces !

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Pour une douzaine de cigares, il vous faut:

- 500 gr d’agneau haché
- 5 oignons cébettes émincés
- 2 gousses d’ail
- Une poignée de pruneaux dénoyautés
- Une poignées d’amandes blanchies
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin, muscade et de cannelle
- Une pincée de safran

Hachez tous les éléments ensemble, ajoutez les épices. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Réservez.

Pour le pliage:

- 12 feuilles à beurek (ou feuille de bricks)
- Du beurre fondu
- Un pinceau

Étalez un peu de beurre fondu sur une feuille. Posez deux cuillères à soupe de farce et pliez.
Répétez l’opération.

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Pour la cuisson:

- Un jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélangez le jaune et le beurre avec un pinceau et badigeonnez vos beurek.
Enfournez 15 à 20 minutes à  180°. Sortez quand ils sont bien dorés.

Parfait avec quelques salades: concombres, taboulés …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Beureks Agneau, Pruneaux et Amandes

J’ai pu faire récemment mes premières courses dans le Leclerc qui vient d’ouvrir au Rivétoile. J’y ai déniché pleins de petits choses sympa … des lupins, des poivrons en conserve, des produits bio et un joli rayon de viande ! J’y ai trouvé des souris d’agneau, pièces qu’on ne trouve pas si facilement (à part chez un boucher peut être) à un prix plus que raisonnable. Et vu que l’hiver et ses nuits froides approche, rien de plus réconfortant qu’un plat roboratif aux saveurs chaudes et épicées …

Ce plat a cuit très longtemps au four et c’était certainement une de mes dernières après-midi complète en cuisine avant longtemps ! Si vous voulez vous lancer dans cette recette, prévoyez du temps …

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Il vous faut :

• 2 souris d’agneau
• Huile d’olive
• Ras El Hanout
• Cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel
• Une dizaine de gousses d’ail en chemise
• Sel et Poivre noir

Massez les souris d’agneau avec de l’huile d’olive et les épices. Poivrez légèrement. Placez-les dans une cocotte allant au four. Préchauffez à 180°. Enfournez pour 2 heures.
Au bout d’un heure, sortez la cocotte, enlevez une partie de la graisse rendue et tournez les souris. Replacez dans le four.
La dernière heure, découvrez et laquez avec du miel. Ajoutez les gousses d’ail dans le plat. Laissez 30 minutes à 180°C puis 30 minutes à 140°C. Arrosez de jus au miel régulièrement.

Au bout de 3 heures de cuisson, la viande commence à se détacher de l’os.

J’ai accompagné ce plat avec du boulghour et des légumes, façon couscous.

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Il vous faut:

• 2 courgettes
• 4 carottes
• 4 petits navets
• Une boite de pois chiches
• Un oignon blanc
• Une échalote
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de pulpe de tomate
• 1 cuillère à café de Ras El Hanout

Épluchez tous les légumes et découpez-les en tronçons et quartiers. Faites de même pour l’oignon et l’échalote. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les légumes commencent à dorer, versez le bouillon puis la pulpe de tomate. Ajoutez les épices et les pois chiches, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen prendant 45 minutes environ. Les légumes doivent rester tendres.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Souris d’Agneau Confites et Laquées au Miel et Epices

En début d’année, j’avais enfin réussi à prendre un bon pli, vis-à-vis de mon alimentation, mais la prise d’un médicament prescrit par mon médecin a fait que j’ai décroché très vite ! Ca m’a rendu bien malade quelques semaines et j’étais complètement dévitalisée.
Je sais qu’il en va de ma santé de perdre du poids et de faire attention à mon alimentation. Je le sais … et bien plus que cette petite fille qui hier en me croisant dans la rue a dit à sa maman « Oh, maman, comme elle est grosse celle-là ». J’ai ri tout le reste du chemin mais le « celle-là » m’a dérangé quand même …

Alors pour commencer du bon pied, sans petite voix, sans frustration, voici un plat chic et sain, qui ravira toutes les papilles …

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Pour deux personnes, il vous faut :

- 4 noisettes d’agneau (ça fait 100 grammes de viande par personne)
- Poivre noir et Herbes de Provence

* Pour le pseudo taboulé libanais :

- 250 gr de graine de quinoa cuite
- Une poignée de persil plat haché
- Une petite poignée de menthe hachée
- Quelques tomates cerise coupées en deux
- Un petit concombre Noa coupé en dés
- Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron

* Pour le tzatziki :

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- Quelques dés de concombre
- De la menthe hachée finement (ou de l’aneth si vous préférez)
- Sel et poivre du moulin

Pour le quinoa, je ne m’embête pas je l’achète déjà cuite en sachet, prêt en deux minutes au micro ondes.
Mettez là à refroidir dans un plat avec un peu d’huile d’olive et de citron. Ajoutez ensuite la tomates, le concombre, la menthe et le persil. Corrigez l’assaisonnement avec sel et poivre noir. Mettez au frais pour quelques heures.

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Pour le pseudo tzatziki, c’est tout simple, mélangez tous les ingrédients ensemble. Je réalise qu’en mettant de la menthe, ça ressemble plus à du raïta (version indienne) ou on aurait pas mis d’ail ! En résumé, faite comme vous aimez. Ce mélange sert de petite sauce légère d’accompagnement. Elle se mariera très bien avec le taboulé et avec la viande …

Pour la viande enfin, faites chauffer la poêle avec un soupçon d’huile d’olive (juste pour ne pas griller trop vite) et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. De ce fait, on obtient une viande rosée et juteuse … Tout dépend de comment vous aimez l’agneau ! Avant de servir, parsemez d’herbes de Provence et corrigez l’assaisonnement.
La noisette d’agneau, c’est la toute petite partie de chair de la côtelette, un pur délice … Je ne me doutais pas qu’un morceau d’agneau pouvait être aussi savoureux ! Et forcément, nous l’avions acheté au Grand Frais …

Et si vous souhaitez faire ce plat pour une soirée, entre amis ou en famille et que vous n’êtes pas regardant sur l’aiguille de la balance en ce moment, vous pouvez ajouter du hommous et des triangles de pain pita grillés !

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Ces photos ont été prises avec un nouvel objectif CANON EF 50mm f/1,8 II

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Noisettes d’Agneau Grillées, Taboulé un peu Libanais et Tzatziki revisité …

Lundi, je me suis lancée dans la confection d’un navarin d’agneau … A le vouloir tendre au possible, il a trop cuit !
Mais il était bon quand même …

- De l’épaule d’agneau
- Une cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de bouillon d’agneau ou de légumes
- Un oignon émincé
- 4 tomates
- 3 carottes
- 6 petites pommes de terre
- Un gros bol de petits pois frais
- Un dizaine de petits oignons frais
- Un cube « bouquet garni »

Faites dorer la viande dans une cocotte,ajoutez l’oignon émincé, le sucre et la farine.
Ajoutez le bouillon, puis couvrez avec de l’eau. Ajoutez les tomates émondées, épépinées.
Laissez cuire pour 1h30 minimum.

Je l’ai réservé au frais pour la nuit.

Le lendemain, faites revenir vos légumes dans une cocotte, ajoutez l’agneau et sa sauce (ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire). Laissez cuire 30 mn à feu doux. Ajoutez les petits pois tout à la fin et laissez cuire une demi heure.
Pour parfumer un peu plus la sauce et la lier, ajoutez un cube « bouquet garni ».

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Navarin d’Agneau