Commentaires sur : Spare Ribs Laqués

Par : Ré

Ré — Tue, 15 Feb 2011 15:46:14 +0000

Oh merci pour le retour, je suis contente d’avoir pu un peu contribuer à un chouette repas de St Valentin !!

Par : Léa

Léa — Tue, 15 Feb 2011 08:46:54 +0000

un vrai délice!! J’ai fait cette recette pour mon mari le jour de st Valentin et il s’est régaler!! Il dit que c’etait mieux qu’au resto.
En mon avis il faut rien changer

Par : Tellou

Tellou — Fri, 23 Jan 2009 10:32:39 +0000

J’adore les spare-ribes, mais en France il faut vraiment demander au boucher de couper le porc de manière à avoir les ribs….rude! Les tiens ont l’air fameux en tout cas!

Par : nat@cha

nat@cha — Wed, 21 Jan 2009 06:44:14 +0000

c’est un de mes plats préférés … c’est vrai que je n’y pense pas trop en hiver, alors que , y a pas de saison ;-)

Par : Mirabelle

Mirabelle — Tue, 20 Jan 2009 10:07:22 +0000

je ne me suis jamais lancée dans ce délice, mais là j’ai une furieuse envie de me lécher les doigts ;-)

Par : Ré

Ré — Sun, 18 Jan 2009 12:18:33 +0000

Bonjour Greg,

J’ai cuit le travers en entier en fait, j »ai oublié de le spécifier ; )
J’aime beaucoup ta marinade ! Il faudra que j’essaie mais d’abord je dois trouver de la mélasse de grenade ; )
Merci pour tes conseils et ta visite ; ) A bientôt !

Par : greg

greg — Sun, 18 Jan 2009 11:29:02 +0000

Trois astuces:
1° Je cuis le travers entier à la vapeur 1 h 30 et découpe après, la viande se tient mieux tout en étant aussi tendre.
2°Je chauffe ma marinade (pour moi: sirop de Liège belge+mélasse de grenade libanaise+garam masala indien!!!) dans une petite casserole, avec de la maïzéna pour l’épaissir, Je laisse tiédir et laque avec, ce qui permet d’avoir une couche épaisse de laque qui tient.
3° Vers la fin de cuisson sous le gril du four je parsème de graines de sésame et de cumin.

Par : Flo

Flo — Sun, 18 Jan 2009 08:48:33 +0000

Mmmmh et bien ta recette me tente plus que beaucoup :) j’adore les ribs aussi !