La première fois que j’ai mangé des perles de tapioca, c’était dans mon restaurant asiatique préféré sur Mulhouse il y a quelques années.
J’avais trouvé ça bon, mais c’est surtout la texture qui m’a scotché. C’est pour un public averti. On dirait des petits œufs tout blancs, qui roulent comme des billes en bouche et vous laissent perplexe plus d’une minute.
Faut-il mâcher ? Faut-il … croquer ? Perplexe, si je vous le dis …
Lorsque j’habitais au Neudorf, j’avais acheté un paquet de ces petites perles en me promettant de tester ça. Un produit sans gluten, pourquoi pas tester ça en dessert pour mon père ?
Finalement le paquet s’est oublié de lui même dans un placard et ce n’est qu’en me promenant chez Vanessa que j’ai eu l’idée de les ressortir.
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Il vous faut pour 5 verrines …
- 100 gr de perles de tapioca
- 80 gr de sucre
- 50 cl de lait de coco
- 30 cl d’eau
Pour le coulis
- 2 mangues bien mures
- 5 litchis dénoyautés
- Un peu de sirop de sucre de canne
- Un trait de jus de citron vert
Mélangez les perles avec le sucre, le lait de coco et l’eau dans une casserole.
Laissez cuire en remuant à feu doux jusqu’à ce que les perles soient translucides et tendres.
Versez dans des verrines. Laissez reposer au frais.
Réservez.
Mixez la chair de la mangue et les litchis. Arrosez de jus de citron vert et versez un trait de sirop de sucre de canne si le coulis manque de sucre. Réservez au frais et nappez les verrines au moment de servir.
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Ah oui le tapioca c’est spécial mais j’aime bien.
A consommer avec modération cela dit. C’est comme le riz au lait. Bon et régressif mais renouvelé trop souvent on est vite…écoeurés…
J’aime beaucoup cette idée de verrine en dessert, très frais!
BISOUS
Mmmmh tout ce qui tourne autour des perles de tapioca j’adore (note, note ! hihi) Bisous
Je ne connais pas encore les perles de tapioca mais ton dessert me donne envie d’y gouter…
bisous
manue
moi j’adore le visuel produit par ces perles du japon…..j’adore l’utiliser en verrines
J’adore les perles de tapioca au lait de coco, je ne l’ai jamais fait jusqu’à présent avec un coulis de mangue mais çà va changer ^^
Ce joli dessert doit etre très bon!
un dessert aussi beau ne peut etre que bon !! meme si je n’aime pas les Litchis…
de tres belles photos qui mettent vraiment en valeur ce dessert.
Les perles de tapioca sont un peu mes madeleines de Proust… Souvenir d’enfance…Ton dessert me donne très envie!
Je n’ai jamais essayé ces perles dans une version sucrée, les photos sont magnifiqes, bravo !
magnifique
bon week-end
val
Je n’ai jamais gouté au tapioca mais tes photos donnent drôlement envie !
Superbes photos ! Je ne connais pas le tapioca. Une jolie curiosité, merci pour la découverte.
[...] j’ai testé les perles de tapioca, je m’étais promis d’essayer avec fruits rouges, en le cuisant un peu comme un riz au [...]
SABATIER Adrien
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