Les aubergines sont un de mes légumes préférés. Idéalement, je les aime grillées … toutes simples avec une bonne huile d’olive, du sel et du poivre noir. Elles sont parfaites pour accompagner vos futurs barbecues … vos viandes et poissons grillés .
En accompagnement de côtelettes d’agneau, je suis sure que ça sera un pur bonheur. Allez, avouez, ça commence déjà à sentir le barbecue par chez vous en fin de journée aussi … ?
La bergamote apporte une note de fraîcheur que j’ai beaucoup aimé, elle permet de contrebalancer la douceur sucrée du miel.
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Il vous faut
- Une belle aubergine bien brillante par personne
- Huile d’olive
- Miel de fleurs liquide
- Huile essentielle de bergamote (en magasin bio)
- Poivre noir
- Piment d’Espelette (selon votre goût)
- Persil plat
- Zeste de citron (ici Citron de Menton)
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Préchauffez le four à 160°.
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 de miel liquide, 2 gouttes d’huile essentielle de bergamote, une pincée de piment d’Espelette.
Coupez les aubergines en quart. Badigeonnez les quartiers de ce mélange. Salez et poivrez.
Enfournez pour 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, augmentez la température à 180°. Badigeonnez à nouveau les aubergines d’une fine couche de miel.
Laissez cuire encore 15 minutes.
En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill. Parsemez de persil plat (ou de menthe) et de zestes de citron. Servez aussitôt. .
Vendredi après midi, j’ai eu très mal à la tête. Impossible de m’en séparer … Comme des vagues douloureuses dans la tête. Des échos dans le front.
Je sais que ça va vous faire rire mais depuis toute petite, je suis un baromètre. Quand le temps change radicalement, mes sinus se manifestent, ma tête me fait mal.
En me couchant, harassée, vendredi soir, j’aurais du sentir que quelque chose se tramait. Encore plus quand j’ai du me lever deux fois dans la nuit pour boire …
Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.
Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.
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Il vous faut pour 10 blondies
180 gr de chocolat blanc
150 gr de beurre doux
3 oeufs
150 gr de sucre blond
120 gr de farine
80 gr de poudre d’amandes
Un trait d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
Une cuillère à café de poudre à lever
Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc
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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.
Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.
Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé . .
Dans la vie comme en cuisine, il y a les valeurs sures. Celles sur lesquelles on peut compter … par toute saison, pour toute occasion.
Voilà quelques temps désormais que je réalise mes cakes salés de la sorte. Adieu beurre, huile, vin blanc … Vive la crème d’amande !
Je suis sure que ceux d’entre vous qui y ont gouté n’y ont vu que du feu.
Sur la photo ci dessous, il s’agit d’une version à la grecque ( dés de poivrons multicolores, fêta et olives noire) mais vous pouvez l’accommoder selon votre choix …
Thon – Ciboulette, à l’italienne, Roquefort – Noix, à la savoyarde ?
La base est faite en 2 minutes (surtout si vous avez un Kitchenaid) et le résultat est léger, moelleux et digeste !
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Il vous faut
- 3 oeufs
- 20 cl de crème d’amande (en magasin bio)
- 1 sachet de poudre à lever
- 200 gr de farine
- Un bol de petits dés de poivrons multicolores
- Un bol de fêta en petits dés
- Un bol d’olives noires coupées en lanières
Préparez la base au robot. Tout à température ambiante dans la cuve.
Ajoutez la garniture.
Beurrez légèrement un moule à cake et faites cuire 40 à 45 minutes à 180°.
Laissez refroidir sur le bord de la fenêtre, ça ira plus vite … .
Mi – février, les plats d’hiver me fatiguent. J’ai besoin de douceur, de m’acheter des tee – shirts, de ranger mon manteau d’hiver. J’en ai assez de la neige.
Je n’attends pas l’été, non non juste le printemps …
Il faut parfois peu de choses pour ravir l’estomac, les papilles et le cœur en même temps.
C’est le genre de repas que j’aime … En famille, entre amis, c’est parfait. Coloré, frais et vite préparé en plus.
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Il vous faut
* Pour le rôti
Une longe de porc de 800 gr à 1 kg
Une demi cuillère à café de sel de Guérande
Une demi cuillère à café de poivre noir mignonnette
Une cuillère à café d’origan séché
Une cuillère à café de graines de fenouil
Une cuillère à café de sarriette séchée
Une grosse cuillère à soupe de romarin frais
Une gousse d’ail pressée
3 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Dans un mortier, mettez le sel, le poivre et les herbes. Écrasez et ajoutez l’ail pressé et l’huile d’olive de manière à élaborer une pommade.
Enrobez votre rôti et laissez au frais. Sortez environ une heure avant de le passer au four (40 minutes à 180-200°).
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* Pour la salade tiède
250 gr d’orechiette sèches
Une boite de bianchi di Spagna (j’en trouve en magasin bio – la Bio Idea)
Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
Une demi gousse d’ail pressée
Une grosse poignée de persil plat
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre noir
Nettoyez le persil et les tomates. Coupez en deux et mettez dans un saladier. Rincez les haricots blancs et ajoutez-les.
Salez et poivrez, ajoutez l’ail pressé et de l’huile d’olive.
Faites cuire les orechiette dans de l’eau salée. Égouttez et ajoutez dans la salade.
Une de mes collègues me ramène du caramel au beurre salé de ses aller-retours en Bretagne.
C’est une gourmandise qu’on adore à la maison. Si je m’écoutais, je le mangerais à la petite cuillère …
Après en avoir mis dans une verrine d’automne, je me suis décidée à en mettre dans un gâteau spécial Saint Valentin. Chez nous, elle passe à la trappe, vraiment. Il y a des années où je m’en fiche … et d’autres un peu moins.
Ce fondant est une véritable douceur à partager. Si vous aimez le caramel, allez-y, craquez …
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Il vous faut
170 gr de chocolat noir
30 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre doux
Une bonne cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé
2 œufs entiers
50 gr de sucre blond
80 gr de farine
Une cuillère à café de crème de caramel au beurre salé chaud (pour la décoration)
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Dans une casserole, faites fondre les chocolats et le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, puis les œufs.
Fouettez énergiquement.
Tamisez la farine.
Beurrez un moule de manière à ce que la pâte soit d’une hauteur de 2 à 3 centimètres. Enfournez pour 18 à 20 minutes à 180°C.
Si vous préférez, vous pouvez préparer des bouchées. 8 à 10 minutes au four à 180°C.
A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille. Démoulez et décorez avec du caramel. .
Il est difficile de trouver de la chair de crabe de bonne qualité. Je dis ça parce qu’à la base, cette salade est à faire avec du crabe …
J’en ai déjà acheté plusieurs fois en boîte. Cette fois ci, j’ai pris une autre marque et malgré son prix, c’était immangeable, j’ai pu tout jeter, les chats n’en auraient pas mangé !
Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement.
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Il vous faut
3 poignées de roquette
Une quinzaine de crevettes cuites et décortiquées
2 avocats à peau grumeleuse mûrs
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sésame doré
Pour la sauce japonisante, dans un shaker
Une bonne cuillère à café de wasabi
Une cuillère à soupe de sauce soja
Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
Un projet dans la tête, au point de faire des quiches, des tartes … Plein.
Le moment venu, je vous dirai. Je ne sais pas quand ça sera possible, mais je laisse l’idée mûrir.
Quand elle deviendra entêtante, je l’assouvirai !
Des idées ?
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Il vous faut
La pâte (toujours la même … )
200 gr de farine
20 gr de beurre salé
60 gr de beurre doux
Un œuf entier
L’appareil
4 petits œufs (ou 3 gros)
20 cl de crème (animale ou végétale)
2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
Sel et poivre noir
La garniture
2 pavés de saumon détaillé en dés
Une courgette coupée en dés
Une poignée de fèves pelées
Un demi oignon blanc haché
Une poignée d’aneth haché
Une poignée de ciboulette hachée
Une poignée d’estragon haché
2 cuillères à soupe de moutarde
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Préparez votre pâte au robot, filmez-la et placez-la au frais.
Découpez votre saumon.
Faites revenir l’oignon, les fèves et la courgette ensemble dans un peu d’huile d’olive. Laissez les légumes s’attendrir et réservez.
Étalez votre pâte, badigeonnez de moutarde. Versez les légumes, déposez les dés de saumon frais.
Parsemez d’herbes et versez l’appareil.
Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°. Servez à la sortie du four, parsemée d’herbes fraiches.
Pour faire plaisir à mon père, j’essaie toujours de préparer un dessert qu’il peut manger lors de leurs visites.
Après des souris d’agneau confites aux herbes corses, j’ai prévu un fiadone.
Je n’ai pas aimé, mais j’ai été la seule …
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Il vous faut (pour 4 petits coeurs)
- 250 gr de brocciu
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une noisette de beurre
Fouettez les œufs, le brocciu et le sucre ensemble. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.
Beurrez légèrement les petits moules et versez l’appareil.
Enfournez pour 25 minutes à 180°. .
La Butternut est devenue une de mes grandes amies. Je vais bientôt pouvoir lui accorder un tag je crois.
Je l’aime avec des mets sucrés … et avec des mets salés. Et aujourd’hui, elle s’est mariée divinement à un tajine de veau sucré-salé !
A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand …
Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile.
Un des derniers pots choisis ? Tajine Marrakech.
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Il vous faut
Un oignon blanc
2 gousses d’ail
Un filet d’huile d’olive
500 gr de sauté de veau détaillé en gros cubes
4 pruneaux dénoyautés coupés en petits dés
1/2 litre de bouillon de légumes
2 feuilles de sauge
Une cuillère à café de purée de tomates séchées (ou concentré de tomate)
Coupez l’ail et l’oignon. Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Ajoutez le veau, faites dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les pruneaux, la sauge, la purée de tomates, le poivre et le mélange d’épices. Couvrez de bouillon et laissez mijoter une heure et demie au four à 160°C.
Ajoutez les dés de butternut et remettez au four pour une demi heure.
Parsemez de persil plat et servez avec du boulghour.
Le soir, lorsqu’on rentre du travail après une journée harassante (comme un lundi …), je trouve qu’il est plus qu’agréable de retrouver un bol de soupe fait-maison pour se réchauffer et se détendre.
Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …
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Il vous faut
1,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
500 gr de fèves pelées (chez Picard)
500 gr de Garden Pees (chez Picard)
100 gr de lard détaillé en petit cubes
Ciboule hachée
Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.
Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.
