J’ai la main mise sur le sucré … Moi qui habituellement doit me motiver pour entamer un paquet de sucre, je regorge d’idée de cookies, palet, cupcakes.
J’en profite pour nourrir mes collègues … J’avoue, ça me plait bien de ramener les boites vides le soir !
Ça me plait de cuisiner pour les autres, plutôt que pour moi ou nous.
De toute manière, tout s’amasse ici … Blasé(es) ? Non, c’est juste que quand je fais de la pâtisserie, je peux nourrir 4 enfants et leurs amis imaginaires.
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Il vous faut
- 50 gr de beurre doux en pommade
- 50 gr de purée de noisette (en magasin bio)
- 100 gr de pépites de chocolat noir
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour le glaçage
- 50 gr de cacao en poudre, type Van Houten
- 70 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 gr de beurre fondu
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Mélangez tous les ingrédients dans le robot. Ajoutez la poudre à lever et les pépites de chocolat en fin.
Beurrez des moules à cupcakes. Remplissez à moitié.
Enfournez à 180° pour 15 minutes environ.
Préparez votre glaçage en fouettant énergiquement tous les ingrédients ensemble. Nappez à l’aide d’une cuillère et décorez avec les éléments de votre choix.
Simple et efficace.
C’est ce qu’il me faut actuellement et ce dont j’ai vraiment besoin.
J’aime venir ici, publier des recettes que j’ai essentiellement testé. Elles sont rarement miennes … J’adapte, j’accommode, je rajoute . J’adopte. J’échange, comme j’aime qu’on échange avec moi …
La blogosphère culinaire est un immense livre de cuisine. J’aime y apporter ma contribution. Faire de jolies photos, partager des instants.
Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ?
Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, sans doute votre saison préférée, commence … Moi je rêve déjà d’automne. Mais pour une raison qui m’appartient, l’automne prochain me fait peur.
Je sais je me répète, mais j’en ai besoin.
Alors qu’il a fait trop chaud pour moi aujourd’hui, ce soir, sous le ventilateur, alors que le soleil s’enfuit, une délicieuse salade … de la sucrine croquante, quelques croutons de baguette, de la poitrine fumée croustillante, du poulet doré et des copeaux de parmesan pour relever le tout.
Oui. Simple et efficace …
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Il vous faut
- Une dizaine de feuille de sucrine
- Une petite baguette, détaillée en dés.
- 6 à 8 tranches de poitrine fumée
- 2 filets de poulet nettoyés entiers
- Des copeaux de parmesan
La sauce
- Un cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème (légère ou entière)
- Poivre noir du moulin
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Nettoyez votre salade.
Préparez des copeaux de parmesan et votre sauce.
Coupez votre baguette en petits.
Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur les deux faces, terminez la cuisson au four 10 minutes à 180°.
Dans cette même poêle, faite dorer votre tranche de poitrine fumée. Réservez-les sur du papier absorbant et puis faites y dorer le pain.
Tapissez l’assiette de feuilles de salade, puis les croutons, le poulet, la poitrine et enfin le parmesan.
Servez avec la sauce à part. .
Un dimanche de printemps, qui prend des airs d’automne, d’octobre … du vent, du gris, du chocolat chaud pour tester la nouvelle arrivée.
Des cookies pour accompagner ça … et des pensées vers octobre prochain. Comment est-ce que ce sera ?
J’essaie de me projeter sans crainte. Loin d’être une évidence …
Pour moi, ce sont les meilleurs cookies au monde, ils sont tendres et gonflés. Riches en chocolat.
Trempez-les dans un verre de lait de noisette bien froid ou dans un chocolat chaud et c’est le bonheur !
Laissez le beurre ramollir, placez-le dans un robot avec l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la farine et le bicarbonate peu à peu.
Enfin, ajoutez les chocolats que vous aurez réduit en grosses pépites.
Placez au frais une demi heure.
A l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules roulées dans vos mains, aplatissez bien et enfournez pour 9 à 10 minutes (180°). .
Il y a plusieurs semaines désormais, j’ai commandé une bouteille de Marsala. Ce n’est que récemment que la bouteille a été ouverte pour enfin découvrir ce goût d’amande si doux. Je me suis empressée de tester une version express avec ce classique italien …
Lorsque je dois choisir du veau, j’aime particulièrement les grenadins (ou le carré, oui).
Faites cuire vos grenadins selon votre gout. Puis réservez-les sur une assiette au four à 60°.
Déglacez la poêle avec le Marsala. Laissez l’alcool s’évaporer. Ajouter la crème et le fond de veau.
Laissez mijoter à feu doux. Salez et poivrez.
Lorsque la sauce nappe, ajoutez le jus d’un citron jaune.
J’ai servi le veau au Marsala avec des spaghettis et de la purée d’artichauts. .
Alice aux Pays des Merveilles n’a qu’à bien se tenir !
Après le carrot cake et avoir craqué sur un collier tout droit sorti du film, voilà que je sors les glaçages glossy et les décorations à paillettes …
Mais Ô Tristesse, il me manque le chapelier fou dans mon salon et ma théière ne siffle pas …
J’entasse les décos en sucre, glaçages multicolores et paillettes depuis des semaines dans mon placard à pâtisserie. Il était temps que je me décide …
Quelques cupcakes hespéridés, l’occasion de tester !
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Il vous faut
- 90 gr de beurre doux en pommade
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Quelques gouttes d’essence de bergamote (en magasin bio)
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait .
Mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol de votre robot ou mixeur.
Quand vous obtenez une pâte homogène, versez dans des moules à cupcakes ou muffins.
Enfournez 15 minutes à 180°.
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis laissez votre âme d’enfant s’exprimer !
Je profite de quelques jours de repos. Je ne pense à rien, j’écoute de la musique, je cuisine, je prends le soleil …
Pour terminer la journée d’hier, une tourte au poulet … c’est le genre de plat que j’adore.
« Casser la croûte » à même un bol.
Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue !
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Il vous faut
3 carrés de pâte feuilletée pur beurre
10 petits champignons de Paris émincés
2 filets de poulet émincés
1 échalote
3 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre
20 cl d’eau
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème
2 cuillères à soupe de fond de volaille liquide
100 gr de poitrine fumée ou lard fumé
Cerfeuil haché
Poivre noir du moulin
Nettoyez vos champignons et émincez-les. Faites de même avec le poulet.
Hachez l’échalote et le cerfeuil .
Dans un sac de congélation, mettez le poulet, ajoutez du poivre noir concassé et la farine. Enrobez bien.
Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans un peu de matière grasse, ajoutez le lard. Faites dorer. Ajoutez les champignons, puis le poulet et la noix de beurre.
Faites chauffer l’eau et versez-la sur le mélange. Ajoutez le bouillon et le vin blanc. Portez à petits bouillons et ajoutez la crème. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
Badigeonnez les bords des moules à tourtes d’un peu d’eau. Découpez des lanières de pâte feuilletée et recouvrez les bords.
Remplissez les moules de mélange au poulet.
Couvrez avec les carrés de pâte feuilletée. Scellez à l’aide d’une fourchette. Piquez quelques fois le haut de la pâte.
Enfournez pour 20 minutes à 180°.
Cassez la croûte, parsemez de cerfeuil et dégustez aussitôt. .
Il y a dix ans, j’étudiais l’art théâtral à Besançon. Une de mes plus belles années …
Dans la vie, il y a toutefois de grands mystères. Je sais pourquoi j’ai quitté Besançon, mais je n’arrive plus à savoir pourquoi j’ai laissé certaines personnes derrière moi. Je me pose la question si fort que je pourrais en pleurer !
Aujourd’hui, 10 ans après … glousser comme une dinde sur cette terrasse de café, retrouver ce rire, cette voix que je n’avais jamais oublié. Être sure qu’elle adorerait Florence Foresti et qu’elle ferait tout pour avoir son avion de Barbie. Découvrir une passion commune, celle de peser les casseroles de Jamie Oliver et se rendre compte qu’à un bras c’est pas possible ! Feuilleter des livres de cuisine après avoir feuilleté des livres de fac ensemble …
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Il vous faut
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 80 gr de farine
- Une pincée de fleur de sel
- Huile de pépins de raisins
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Battez les œufs le lait et la farine ensemble. Ajoutez le sel. Versez dans une carafe et laissez reposer une demi heure au moins.
Préchauffez le four à 250°, avec la plaque et les moules à muffins dedans. Lorsque le four est chaud, mettre une cuillère à café d’huile dans chaque moule et remettre au four jusqu’à ce que l’huile soit fumante.
Versez l’appareil dans chaque alvéole à muffin. Laissez au four 15 minutes à même température. N’ouvrez surtout pas la porte du four pendant le temps de cuisson !
Servez avec un rôti … ou juste des légumes si vous préférez ; )
Pendant ma léthargie pré-nuptiale, comme vous le savez, j’ai avalé livres et magasines de cuisine. Lorsque j’ai récupéré mon dos, j’ai voulu expérimenter une recette tout droit sortie du dernier Elle à Table.
J’ai trouvé le principe plus qu’attrayant : une recette de « base » déclinable selon ses envies. Un gâteau d’enfance tout jaune, riche en beurre et en saveur.
J’ai opté sans hésitation pour la version Banane Passion. On s’est mis à 3 dessus, il n’a pas fait la journée …
C’était pourtant mal parti. J’ai eu la délicieuse idée de le mettre dans un moule à charnière, pensant faciliter le démoulage. J’ai surtout facilité l’évasion du caramel passionné !
Un sauvetage plus tard … On a pu goûter.
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Il vous faut (pour 6 personnes)
3 œufs
150 gr de farine
150 gr de sucre
200 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille en poudre
Une cuillère à café de vanille liquide
4 à 6 cuillères à soupe de caramel liquide (bio tout fait)
2 fruits de la passion
4 bananes
Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à manquer.
Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, la farine et le beurre fondu tout en fouettant.
Prélevez les graines des fruits de la passion. Récupérez-en le jus moitié dans la pâte, moitié dans le caramel liquide (ainsi que les graines d’un fruit).
Versez le caramel amélioré au fond du plat. Découpez les bananes en rondelles par dessus et couvrez avec la pâte de base.
Faites cuire 40 minutes au four. Démoulez aussitôt.
Servez tiède … ou froid si vous savez patienter !
J’ai vu récemment Jamie Oliver préparer des quesadillas dans un épisode d’Oliver’s Twist.
Je ne suis pas une grande fan de cuisine mexicaine, mais ça m’a donné envie ! Ça semblait simple à faire, rapide et savoureux.
Il est sur qu’on en refera très vite ! Je vous conseille de les servir en apéritif, suivi d’un bon chili con carne (cuit en cocotte, préparatifs express, cuisson longue) . Parfait pour une soirée entre ami(e)s !
Le seul problème ? Ça se mange trop vite …
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Il vous faut
6 tortillas de blé
Un piment vert épépiné
Persil plat
Gouda râpé
Oignon rouge
Chiffonnade de jambon cru
Concentré de tomate ou purée de tomates séchées
Poivre noir
Piment d’espelette
Garnissez une tortilla des ingrédients de votre choix. Badigeonnez l’autre de purée de tomates et de piment d’espelette.
Assemblez les tortillas, puis faites-les griller à la poêle sur les deux côtés, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Les ingrédients mentionnés ci-dessus sont à titre indicatif, c’est ce que nous avons mis dans les nôtres. Libre à vous de les garnir comme vous l’aimez !
Coupez en triangle et servez avec du guacamole, de la crème fraiche, des tomates cerises et des chips de maïs.
Je me suis retrouvée près de 15 jours avec le dos bloqué. Saleté de nerf sciatique …
Impossible de rester assise plus de 15 minutes, impossible de se lever sans une profonde réflexion sur le « comment-faire ? » … Impossible de faire pleins de petits gestes simples, dont la cuisine !
Les premiers jours, j’ai du les passer obligatoirement couchée. J’ai donc passé le plus clair de mon temps dans mon lit entre Cooking Mama et Cuisine TV. Je me suis aussi plongée dans différents livres et magasines de cuisine, qui m’ont tous inspiré pour mon retour en cuisine.
Food, quand tu nous tiens … Je suis une foodista, je l’assume !
Actuellement, je suis dans une « période » italienne … un peu comme un peintre ou un poète. Comme un enfant ? oui aussi … Plutôt !
Je n’avais jamais fait d’osso bucco. Quand j’étais enfant je n’aimais vraiment pas ça. Rien que l’idée de manger de la moelle, des nerfs des tendons, mes poils se hérissaient.
A presque 30 ans, il était temps de passer le cap.
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Il vous faut
- 3 tranches de jarret de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- Un morceau de zeste de citron non traité
- 2 anchois au sel
- La croute de votre morceau de parmesan
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- Le jus d’un citron
- 1/2 litre d’eau
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Au moment de servir
- Persil plat ciselé
- le zeste d’un citron non traité
Pour le risotto
- Huile d’olive
- 250 gr de riz arborio
- 2 échalotes émincées finement
- Un verre de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Safran
- 50 gr de beurre doux
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre
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Détaillez les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail en petits dés.
Zestez le citron et prélevez le jus.
Farinez les morceaux de jarret.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans de l’huile d’olive. Faites bien colorer sur toutes faces.
Réservez hors du feu.
Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron.
Ajoutez le morceau de zeste de citron, le jus, les anchois et la croute de parmesan.
Déposez les morceaux de veau et couvrez avec de l’eau. Ajoutez le bouquet garni et enfourner pour 1h45 à 160° en surveillant régulièrement.
Pour le risotto, dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les échalotes, puis le riz.
Déglacez avec le vin blanc. Poivrez. Ajoutez peu à peu le bouillon de légumes. En milieu de cuisson, ajoutez du safran.
Lorsque le risotto est prêt, ajoutez peu à peu 50 gr de beurre doux et enfin 4 cuillères à soupe de parmesan.
Pour l’osso bucco, en fin de cuisson, ôtez les morceaux de veau et laissez réduire la sauce d’un tiers. Ôtez le morceau de zeste de citron.
Mixez la sauce au plongeur. Salez et poivrez (Liez à la Maïzena si nécessaire).
Plongez le veau dans la sauce et laissez réchauffer à feu doux.
Récupérez les filaments de zeste de citron. Hachez le persil plat. Parsemez-en le veau et servez avec le risotto. .
