29 avril 2008 par Ré
J’adore les viandes braisées qui cuisent très longtemps …
Mais dès que je les fais cuire avec du vin, ça me rend malade … et ce n’est rien de le dire !
Du coup, j’ai adapté cette petite recette à mon goût.
Il vous faut:
- De la viande à bourguignon ( collier ici)
- Quelques cuillères à soupe de farine
- Des oignons grelots (une dizaine)
- 40 cl de bouillon de boeuf
- Une boite de pulpe de tomates au naturel
- Un cube « bouquet garni »
- Un feuille de laurier
- Sel et Poivre
- Huile d’olive
- 4 carottes
- 8 petites pommes de terre
Faites revenir la viande dans de l’huile d’olive, parsemez de farine. Ajoutez les oignons et faites revenir.
Couvrir avec le bouillon, la tomate et un peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez le cube et le laurier.
Laissez mijoter couvert une heure et demi.
Découvrez. Ajoutez les légumes coupés en tronçon, laissez cuire une demie heure à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réservez et réchauffez, c’est meilleur !
A déguster quand il pleut dehors …
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29 avril 2008 par Ré
Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais …
Cette fois ci j’ai suivi la recette de Findi … avec de la sauge fraiche et du fond de veau !
Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j’en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C’est pratique, plus qu’à griller et faire une petite sauce …
Pour deux personnes il vous faut :
- 6 tranches de noix de veau très fines
- 6 tranches de jambon cru italien bien sec
- Des feuilles de sauge fraiche
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Du fond de veau délayé dans un peu d’eau pour déglacer la poêle
Etalez votre veau, répartir une tranche de jambon cru dessus. Retournez, salez, poivrez, disposez la sauge, roulez et coincez avec un cure dent.
Faites dorer dans un peu d’huile d’olive et enfournez pour 15 petites minutes à 180°.
Pendant ce temps délglacez la poêle avec le fond de veau délayé, laissez épaissir.
Servez avec des légumes grillés et de la polenta.
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27 avril 2008 par Ré
Des chats au soleil …
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De jolies tulipes cueillies la veille à Fegersheim …
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Toujours un peu dans la cuisine !
Vous en voulez un ?
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27 avril 2008 par Ré
Vous allez vous dire … « Elle croit quoi celle là ? Qu’elle est la première à faire cette recette ? »
Et c’est vrai, vous avez surement raison, ni la première, ni la dernière … Et je suis même ravie de vous la conseiller !
Ce sont MES palets … parce que j’ai décidé du dosage, en fonction de ce que j’ai déjà testé, loupé et approuvé.
J’ai décidé de me lancer dans cette recette, après être passée chez Natacha. Ces cookies aux pépites de chocolat me semblaient être couvert de pépites violettes …. et du coup, ça m’a inspiré ! De la lavande …
- 100 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 10 cl d’huile d’olive parfumée au citron
- 3 jaunes d’oeufs
- Le zeste et le jus de deux citrons jaunes
- Des fleurs de lavande séchées (Une poignée)
- 450 gr de farine
Mélangez le beurre et le sucre (personnellement j’ai tout mis dans le Kitchenaid !).
Ajoutez les oeufs un à un, puis le citron et la lavande.
Tamisez la farine dans le mélange en continuant de fouette.
A la fin, vous devez obtenir une pâte friable mais qui s’amalgame facilement en boule.
Faites deux boudins de pâte, filmez les et mettez au frais pour une heure et demi.
Coupez en tranches d’un demi à un centimètre.
Cuire dans un four préchauffé à 180° 15 à 20 mn. Retirez les quand les biscuits commencent à dorer !
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27 avril 2008 par Ré
Je n’apprécie pas particulièrement la cuisine indienne … Je ne suis pas fan de cumin en fait !
Et pourtant dès qu’il y a des noix de cajou dans les plats, j’adore …
Pour ce mignon de porc, j’ai suivi mon instinct, j’ai mis ce que j’aime !
Pour la sauce :
- Un oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 2 bonnes poignées de noix de cajou
- Quelques feuilles de menthe ciselée
- Un brique de lait de coco (20cl)
- Epices : Mélange indien bio pour moi à base de curcuma, un peu de cumin, poivre noir …
- Un petit poivron vert
- Un petit poivron rouge
- Un filet mignon de porc d’environ 600 gr
Poêlez le filet mignon de chaque côté dans un peu d’huile d’olive, puis enfournez le au four pour 30 mn à 180°.
A la sortie du four et quand la sauce est prête, tranchez le, vous ajouterez le jus de viande à la sauce.
Faites griller les noix de cajou dans une poêle. Puis l’oignon et l’ail émincés, ajoutez le lait de coco.
Parsemez les épices et la menthe ciselée .Laissez mijoter à feu doux.
A part, faites revenir les poivrons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendre et grillés.
Ajoutez les à la sauce, corrigez l’assaisonnement.
Déposez des tranches de mignon, nappez de sauce et servez avec du riz complet.
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25 avril 2008 par Ré
Le soleil pointe à peine le bout de son nez …
Au travail, c’est compliqué, les enfants voudraient jouer dehors mais sous la pluie et le vent … à moins de vouloir m’en débarrasser ; )
Lundi, je me suis lancée dans la confection d’un navarin d’agneau … A le vouloir tendre au possible, il a trop cuit !
Mais il était bon quand même …
- De l’épaule d’agneau
- Une cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de bouillon d’agneau ou de légumes
- Un oignon émincé
- 4 tomates
- 3 carottes
- 6 petites pommes de terre
- Un gros bol de petits pois frais
- Un dizaine de petits oignons frais
- Un cube « bouquet garni »
Faites dorer la viande dans une cocotte,ajoutez l’oignon émincé, le sucre et la farine.
Ajoutez le bouillon, puis couvrez avec de l’eau. Ajoutez les tomates émondées, épépinées.
Laissez cuire pour 1h30 minimum.
Je l’ai réservé au frais pour la nuit.
Le lendemain, faites revenir vos légumes dans une cocotte, ajoutez l’agneau et sa sauce (ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire). Laissez cuire 30 mn à feu doux. Ajoutez les petits pois tout à la fin et laissez cuire une demi heure.
Pour parfumer un peu plus la sauce et la lier, ajoutez un cube « bouquet garni ».
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24 avril 2008 par Ré
Mousse express aux framboises et fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche fluide fouettée
- 150 gr de fromage blanc
- 250 gr de framboises écrasées
- Sucre selon votre gout
- Un trait de jus de citron
Fouettez le crème fraîche.
Ecrasez les framboises avec le sucre et le citron. Enfin ajoutez le fromage blanc. Mélangez les deux appareils ensemble. Servez aussitôt !
J’ai été tagué par Flo ! Alors, je m’exécute … ; )
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n’avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
1/ Les escargots … Paradoxalement j’adore le beurre qu’on met dedans !
2/ La viande rouge, la ciboulette et les framboises
3/ Le porc au caramel
4/ Du Coca Light
5/ Une blanquette de veau
6/ Mes meilleurs souvenirs ce sont les barbecues qu’organisaient mes voisins quand j’étais petite et les repas dominicaux chez mes grands-parents, le gigot … le poulet rôti !
Et
1/ Je suis impatiente … Je ne sais pas attendre. Alors, à court terme c’est gérable mais dans ma vie au sens large c’est plus difficile, ça me vaut des séances de névroses assez impressionnantes.
2/ Je me répète mais avant mes 23 ans, je ne cuisinais pas … j’avais même horreur de ça.
3/ Je me frotte le pied contre le drap le soir pour m’endormir. Je suis d’ailleurs une très grosse dormeuse.
4/ J’aime prendre mon petit-déjeuner en rentrant du travail (accueil périscolaire entre 7h45 et 8h15). Baguette fraîche, confiture, Nutella, allumettes au chocolat …
5/ J’aime mes chats comme si c’était mes enfants … Je ne comprends pas qu’on puisse abandonner un animal.
6/ Je suis extrêmement franche, même si ça doit faire mal.
Pour la suite, prends qui veut ; )
Je sais, je suis peu présente en ce moment mais je reviendrai très vite …
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8 avril 2008 par Ré
D’inspiration asiatique … vietnamienne, parce que j’adore toutes ces saveurs … le gingembre, le citron vert, la ciboule ! Yum …
Une petite entrée bien sympa. Je vous la conseille, surtout servie sur des feuilles de sucrine bien croquantes, c’est un réel plaisir !
Il vous faut pour une dizaine de boulettes:
- 400 gr de crevettes décortiquées cuites
- Un bouquet de ciboule ciselée
- Une noisette de gingembre frais haché
- Un quart d’oignons rouge haché
- Une gousse d’ail frais haché
- Une cuillères à soupe de sauce hoisin
- Quelques zestes de citron vert
- Le jus d’un demi citron vert
- Une pointe de sambal Oelek
- Sel et Poivre
- Un oeuf entier
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Huile de tournesol pour faire dorer
Mixez grossièrement les cevettes puis ajoutez les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Détaillez en boulettes. Réservez les au frais et faites les dorer dans de l’huile chaude avant de les déposer sur une feuille de sucrine.
La sauce Hoisin, je la trouve toute faite en magasin asiatique mais aussi au Monoprix désormais. Elle est un peu forte, il suffit de la délayer avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz.
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6 avril 2008 par Ré
J’adore les gateaux au citron, mais j’en fais peu. Dans les recettes de cake classiques il y a souvent une quantité de beurre hallucinante et j’ai déjà essayé avec du yaourt, je n’étais pas super satisfaite …
Je me suis permis de reprendre les indications …
Il vous faut:
3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)
Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.
La prochaine fois que mes parents viennent, j’essayerais de l’adapter sans gluten. J’ai un mélange de farine acheté en Allemagne qui conviendra parfaitement !
Et ma mère adore la purée d’amande, désormais elle en met même dans le pain d’épices …
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6 avril 2008 par Ré
Je sais bien que la fraise n’est pas encore un fruit de saison en France … Je pars du principe que l’Espagne est notre pays voisin européen et que du coup ça ne fait pas plus de mal que ça ( Je vais me faire taper …).
Les fruits rouges, j’adore ça, dès que je vois le bout de leur nez pointer dans les magasins, je deviens comme une gamine devant un framboisier !
Par exemple, les fraises de France je le ne les apprécie pas plus que ça … les Gariguettes … à la limite des Mara des Bois, je préfère. Mais que voulez-vous, je les trouve chères pour ce qu’elles sont ! Souvent peu sucrées, peu parfumées … Non, décidément la fraise française, c’est pas mon truc …
Donc du coup, des fraises, vous l’avez compris, j’en achète depuis plusieurs semaines ! Je n’en suis pas encore à ma folie de l’an passé, mais je compte revenir très bientôt avec une barquette de 2 kilos du Grand Frais. ( Elo, Flo, vous venez avec moi ? )
Pour le tiramisu aux fraises, j’ai pris une recette de chez Odélices … Il est resté près de 48 h au frais, et c’était délicieux : )
La recette c’est par ici …
J’ai divisé les portions en deux, je ne voulais en avoir que 2 belles coupes ; )
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