Je suis toujours en perpétuelle recherche de recettes sans gluten, surtout pour tout ce qui est dessert. Mais là ou se pose souvent le problème avec les desserts sans gluten, c’est le goût … Pour vous donner un exemple, j’ai un problème avec la farine de riz, j’avais essayé un jour une recette de pâte à tarte et j’en avais été terriblement déçue. Pendant longtemps, je n’ai plus essayé de pâte à tarte de peur de réïtérer une texture trop friable et un goût trop fade …
Au Grand Frais samedi, j’ai trouvé une petite Butternut. Réaliser une tarte sucrée sans gluten était un chouette compromis: Pouvoir faire plaisir à mon père … et à ma mère qui est une fan de courges !
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La Butternut, c’est une courge que je n’avais pas du tout aimé en soupe ! J’avais l’impression de manger de la compote. Je pense surtout que j’étais très surprise, ayant l’habitude du potiron ou du potimarron, la Butternut a bouleversé mes papilles … Je pense réessayer en tarte salée, avec une pâte au sarrasin cette fois ci, mais la texture du flan m’a beaucoup plu. Je vous avoue que j’étais très perplexe de manger de la courge en … dessert, mais les habitudes sont faites pour être changer ! A table, tout le monde a beaucoup aimé … Mon père a encore une demi tarte au congélateur pour fêter Halloween !
Pour une belle tarte dorée, il vous faut:
* Le flan:
- Une petite Butternut
- Une brique de lait de soja
- 3 CS de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 1 CC de 5 épices
- 1 CS d’huile de pépins de courge (facultatif)
* La pâte:
- 125 gr de farine de châtaigne
- 75 gr de poudre de noisettes
- Un jaune d’œuf
- 2 CS de lait de soja (de la brique mentionnée ci dessus)
- 50 gr de beurre salé
- 2 CS de sucre roux
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J’ai fait la pâte au robot. On doit obtenir une boule uniforme. Filmez la et mettez là au frais une demi heure à une heure.
J’ai cuit la Butternut au Vita Saveur, ça préserve bien le gout, contrairement à la cuisson dans de l’eau.
Lorsqu’elle est cuite, pour obtenir un mélange bien fin, mixez là, votre flan n’en sera que plus lisse !
Pas besoin de cuisson à blanc. Étalez votre pâte, sans la piquer, et versez l’appareil.
Préchauffez à 180° et enfournez pour 35 à 45 minutes.
Lorsque la tarte est froide, placez là un peu au frais, elle sera meilleure !
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Je sais que cette tarte ravira les gourmands intolérants au gluten et à l’amidon, et ceux qui le sont au lactose pourront facilement remplacer le beurre de la pâte !
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J’adore la tarte à la butternut, c’est ma courge préférée! Sinon sans gluten tu as aussi la farine de sarrasin, ou de teff, ou de lentilles (ça c’est plus pour les tartes salées ;-)
Quelqu’un m’a dit l’autre jour que l’épeautre était sans gluten mais j’ai des doutes…
J’aime beaucoup le sarrasin, mais je trouve qu’il faut vraiment en mettre peu sinon son gout est trop prenant !
La châtaigne, ça donne un petit gout de noisette qui va si bien avec les pâtes sucrées : )
L’épeautre c’est l’ancêtre du blé, il contient du gluten ! Mais un gluten de meilleure qualité qu’une farine de blé ordinaire …
Source Wikipédia : « Le rendement de cette céréale est très faible et elle a été délaissée au profit de variétés de blés à plus haut rendement. Une de ses autres caractéristiques est son enveloppe (glumelle) qui est très dure mais c’est aussi une qualité : les moisissures n’atteignent pas le grain. Cette peau est très riche en silicium.
Grâce à ses racines profondes, elle peut pousser sur des terrains très pauvres, peu fertilisés et très secs. Ce qui en a fait une céréale plus facilement utilisable dans l’agriculture biologique. »
[...] passé, lors d’un pique nique, j’avais réalisé une Butternut Pie ( tarte sucrée à la courge Butternut) sans gluten. Je ne suis pas une fan d’Halloween mais [...]
Très belle idée pour le concours de Natacha.
extra cette recette !
j’ai hâte de goûter cette tarte !
merci de penser aux « sans »
Félicitation pour votre recette sans gluten !!! Il n’y a toujours pas assez de ressources pour les intolérants au gluten !!
Je me suis permise de faire un lien vers votre recette dans mon forum concu pour les intolérants au gluten
Pour pouvez visualiser votre lien ici:
http://gluten-zero.com/phpbb3/viewtopic.php?f=6&t=583&p=837#p837
J’espere que cela ne vous dérange pas. Si oui contactez moi et je poserai les actions nécessaires.
Merci encore et félicitation pour votre beau travail !!
Un lien reciproque vers mon forum est bien sur toujours bien apprécié !!!
[...] mes grandes amies. Je vais bientôt pouvoir lui accorder un tag je crois. Je l’aime avec des mets sucrés … et avec des mets salés. Et aujourd’hui, elle s’est mariée divinement à un [...]