Je suis toujours en perpétuelle recherche de recettes sans gluten, surtout pour tout ce qui est dessert. Mais là ou se pose souvent le problème avec les desserts sans gluten, c’est le goût … Pour vous donner un exemple, j’ai un problème avec la farine de riz, j’avais essayé un jour une recette de pâte à tarte et j’en avais été terriblement déçue. Pendant longtemps, je n’ai plus essayé de pâte à tarte de peur de réïtérer une texture trop friable et un goût trop fade …
Au Grand Frais samedi, j’ai trouvé une petite Butternut. Réaliser une tarte sucrée sans gluten était un chouette compromis: Pouvoir faire plaisir à mon père … et à ma mère qui est une fan de courges !
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La Butternut, c’est une courge que je n’avais pas du tout aimé en soupe ! J’avais l’impression de manger de la compote. Je pense surtout que j’étais très surprise, ayant l’habitude du potiron ou du potimarron, la Butternut a bouleversé mes papilles … Je pense réessayer en tarte salée, avec une pâte au sarrasin cette fois ci, mais la texture du flan m’a beaucoup plu. Je vous avoue que j’étais très perplexe de manger de la courge en … dessert, mais les habitudes sont faites pour être changer ! A table, tout le monde a beaucoup aimé … Mon père a encore une demi tarte au congélateur pour fêter Halloween !
Pour une belle tarte dorée, il vous faut:
* Le flan:
- Une petite Butternut
- Une brique de lait de soja
- 3 CS de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 1 CC de 5 épices
- 1 CS d’huile de pépins de courge (facultatif)
* La pâte:
- 125 gr de farine de châtaigne
- 75 gr de poudre de noisettes
- Un jaune d’œuf
- 2 CS de lait de soja (de la brique mentionnée ci dessus)
- 50 gr de beurre salé
- 2 CS de sucre roux
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J’ai fait la pâte au robot. On doit obtenir une boule uniforme. Filmez la et mettez là au frais une demi heure à une heure.
J’ai cuit la Butternut au Vita Saveur, ça préserve bien le gout, contrairement à la cuisson dans de l’eau.
Lorsqu’elle est cuite, pour obtenir un mélange bien fin, mixez là, votre flan n’en sera que plus lisse !
Pas besoin de cuisson à blanc. Étalez votre pâte, sans la piquer, et versez l’appareil.
Préchauffez à 180° et enfournez pour 35 à 45 minutes.
Lorsque la tarte est froide, placez là un peu au frais, elle sera meilleure !
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Je sais que cette tarte ravira les gourmands intolérants au gluten et à l’amidon, et ceux qui le sont au lactose pourront facilement remplacer le beurre de la pâte !
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Et bien tu disais vrai, quelle merveille ta tarte ! J’en referais bien tien, d’autant plus que j’ai plusieurs butternut qui attendent dans ma cuisine :) bisous !
la butternut, on va goûter samedi… en crème brûlée… mais comme il va sûrement en rester un petit bout (un butternut à 2, c’est énorme…) on poussera peut être le vice de la gourmandise en préparant une tarte… farine de chataigne, poudre de noisettes, je rêve déjà, elle doit être trop bonne…
Ah, je suis contente de constater que je ne suis pas la seule à ne pas aimer la butternut en soupe!!! Reste plus qu’à l’essayer en tarte alors!!
quel joli site que je découvre là, et ces étoiles qui tombent sur ce flan lisse de courge, si doux. ce soir c’était potimarron, mais je vais peut-être me laisser tenter par cette butternut-ci….
Cette tarte plaira sûrement à l’homme, ainsi qu’à la chef en cuisine!
Une petite question toutefois : une brique de lait de soja, ça contient combien en ml ou en grammes?
Merci pour cette recette très prometteuse, et de surcroît que je pourrai faire et déguster sans modifier un gramme de ta recette. Bonheur !
Ces farines doivent être extra avec la butternut!
Flo: Merciiiiii Copine … Je t’en ferai, dans quelques temps ; )
Les Chéchés: Tu me diras ce que vous en avez pensé ! J’étais sur que la pâte châtaigne – noisettes te plairait : )
Aurélie: La Butternut, c’est spécial quand même … Je dirai même PERTURBANT ! Je ne dis pas que je suis fan de courge en version sucrée mais ça change et c’est original !
Betterave: Merciii !
Miss Diane: Les briques de lait de soja c’est 20 cl !
Kristelle: Dis moi ce que tu en as pensé si tu testes ; ) Bisous
Mayacook: Je t’avoue que j’ai été surprise par l’alliance châtaigne-noisette, ça donne un petit goût super !
Elle est magnifique ta tarte, courage pour ton régime!!!!
Une bien belle recette sans gluten pour ma maman, c’est impeccable pour lui faire plaisir!
ça y est, elle est au four! il faut croire que dimanche, ça a achevé de nous convaincre… à déguster demain soir, mais l’odeur dans le four nous replonge dans de jolis souvenirs… merci pour cette recette, et pour ces chouettes moments passés ensemble… on a hâte de revenir en alsace!
bisous!
Cette tarte doit etre excellente! Très original en tout cas.
Les Chéchés: Alors cette tarte ?!? Goutée ?
Sans beurre pour moi en effet, mais sinon je la prend telle quelle, elle a l’air délicieuse et je suis une inconditionnelle de la butternut!
une petite tarte légère, un vrai délice !