C’est aussi le moment de vous présenter mes meilleurs vœux pour 2012 ! Vous remercier pour votre fidélité, vos messages et vous souhaiter la santé, l’amour et la gourmandise … Tout de bon #touchonsdubois !

Il vous faut
Pour une vingtaine de rochers

- 3 œufs entiers
– 250 gr de sucre
– 250 gr de noix de coco râpée
– 40 gr de beurre

Battez les œufs et le sucre et incorporez la noix de coco puis le beurre fondu.
Préchauffez le four sur 180° .
Laisser reposer un peu la pâte au frais (15 minutes environ), puis déposer des petits tas de pâte sur un papier sulfurisé.

Faites cuire 12 minutes à 180°. Surveiller la cuisson. Ils ne doivent pas trop brunir !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Les Rochers Coco d’Elo, Sans Gluten

Avoir envie de découvrir, mais sans la nostalgie et la tristesse. Apprendre pour connaitre ses racines, l’Histoire, la vraie. Tel un constat, pas une douleur. Par intérêt pour l’Autre, cette partie de soi si grande qu’on aurait longtemps voulu plus petite. Et finalement, de l’intérêt, de la fierté.

Commencer à comprendre par la cuisine, forcément.
On ne se refait pas. Avoir un livre à feuilleter, des recettes à tester.

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A Clémence, à mon père … et à Rosalie.

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Il vous faut :

• 2 poivrons rouges pelés détaillés en lanières
• Un poivron jaune pelé détaillé en lanières
• Une poivron vert pelé détaillé en lanières
• Une aubergine pelée détaillée en petits cubes
• 3 gousses d’ail
• Un oignon haché
• 800 gr de tomates pelées ( à défaut de tomates fraîches épépinées en hors saison)
• 1 pointe de couteau de piment
• Poivre noir et Sel
• Huile d’olive à volonté
• 2 côtes d’agneau par personne
• 1 œuf par personne

Faites revenir les côtes d’agneau dans une cocotte dans de l’huile d’olive. Faites-les dorer de chaque côté et réservez.
Dans cette même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes nettoyés peu à peu. Mélangez bien.
Couvrez deux minutes et mélangez.
Ajoutez les tomates et de l’huile d’olive (un petit verre), du sel, poivre noir et le piment.

Faites cuire au four à 160°C pendant 45 minutes.

A la sortie du four, posez à nouveau sur la plaque à découvert et laissez mijoter à petit bouillon 20 minutes.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Pochez les œufs directement dans la casserole ou dans des petites cocottes comme ci dessous ( 220°C à 230°C – 12 à 15 minutes). Le blanc sera bien cuit et le jaune encore coulant.
Servez avec les côtelettes grillées.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tchoutchouka à l’Oranaise

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Ma meilleure amie, ma sœur, a été sélectionné pour participer aux défis Top Chef réservés aux blogs de cuisine.
Je compte sur vous pour aller l’encourager … Votez Elodie Buch en cliquant sur la photo ci-dessous !!
Merci, Merci, Merciiiiiii ♥

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Top Chef Web Série Blogueurs

Pour le moment, je peux encore très peu cuisiner pour moi, pour nous … Alors, quand mes parents me rendent visite, je pense que je pourrai plus facilement me remettre en cuisine, pour ne pas perdre un pli … que je ne veux pas perdre.
Vous verrez certainement apparaitre en ces lieux plus de recettes sans gluten !

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Il vous faut

- 200 gr de Mix B Schar
- 100 gr de poudre d’amande
- 3 œufs entiers
- Une brique de crème de soja ou d’amande
- 1 sachet de levure
- Sucre ou édulcorant *
- Un carré de chocolat sans gluten, de votre choix, par muffin

Faites cuire 30 minutes à 170 -180°

* Ma mère ne met jamais de sucre dans ces gâteaux. J’aurai tendance à vous dire d’en mettre 70 à 100 gr, selon votre goût.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : De ma Maman … Muffins Coeur Chocolat, Sans Gluten

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Pour la pâte

- 150 gr de farine de blé
- 50 gr de farine de sarrasin (ou de maïs)
- Un carré frais
- 12.5 cl de lait d’amande

Pour la garniture

- 2 tomates cœurs de bœufs
- 2 tomates jaunes ou vertes
- Tomme, Parmesan ou Pecorino
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs ou polenta fine

Pour le pistou

- Une grosse botte de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

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Préparez votre pâte, à la main, ou au robot, comme moi.
Réservez là au frais une demi heure.

Tranchez vos tomates. Préparez vos copeaux de fromage.

Étalez la pâte. Badigeonnez le fond de moutarde puis recouvrez d’une mince couche de polenta fine.
Couvrez de tomates puis de fromage.
Faites cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

Dans un mixeur, préparez votre pistou avec le basilic, sel, poivre et huile d’olive. Impossible de vous donner des quantités, j’ai tout fait au pif.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : La Tarte à la Tomate de mon amie Flo

Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !

Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …

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Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens

• 250 gr de pruneaux dénoyautés
• 250 gr de poires séchées
• 250 gr de figues séchées
• 250 gr d’abricots secs
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de raisins de Corinthe
• 50 gr de noisettes
• 50 gr d’amandes émincées
• 100 gr de noix
• 25 cl de Kirsch
• 250 gr de farine ( Mix B de Schär)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une pointe de clou de girofle moule
• Un peu de noix de muscade râpée
• 10 gr de levure de bière
• Une pointe de sel

Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch

Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.

Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.

Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.

Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pains de Noël aux Fruits Secs « Berawecka » sans gluten

Pendant longtemps, j’ai été persuadée, que le souvenir, la nostalgie, était quelque chose de néfaste pour aller de l’avant. J’étais persuadée qu’il empêchait d’avancer, de croire, et de positiver même.
Je me refusais à l’idée d’être une personne qui écoute sans cesse la même chanson, pour ne pas l’oublier, m’éloigner … Parce que pendant longtemps j’ai cru que c’était ça se souvenir.

Mais  j’ai appris récemment qu’il y a une forme positive de souvenir, de nostalgie, celle qui vous permet de comprendre que vous avez avancé, que vous êtes loin de certains choses et plus proche d’autres.
Relire une lettre, écouter une chanson … en souriant.

Et plus je me souviens, plus je me rends compte que finalement la cuisine a toujours été en moi. Oui. Parce que c’est faire plaisir, à soi et surtout aux autres, et faire plaisir, ça a toujours fait partie de moi . Je n’ai pas toujours cuisiné, mais j’ai toujours aimé ça !

Les roulés à la confiture de mes 12 ans, les œufs à la neige de mes 15 ans, le poulet aux olives de mes 17 ans et le poulet à la noix de coco des mes 20 ans …

Alors comme il fait bon, parfois, se souvenir, chez soi au creux du canapé … ou de la cuisine, voici une recette que ma mère faisait et fait encore souvent, une recette express que j’ai toujours aimé.

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Pour les brochettes

- 2 escalopes de poulet nettoyés, coupés en petits dés
- 4 pics à brochettes
- 2 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices indiennes
- Une pincée de cumin
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir

Pour le velouté

- 4 petites patates douces orange
- 40 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- Une pincée de curry

Épluchez les patates douces, coupez les en tronçons.
Mettez les dans un fait tout et couvrez avec le bouillon.
Laissez cuire à petit bouillon environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réservez et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, sel et poivre et enfin le curry.

Pendant que les patates douces cuisent, nettoyez les filets de poulet et coupez les en dés.
Dans un bol, mélangez la noix de coco et les épices, vous obtiendrez un mélange qui ressemblera à de la chapelure. Versez sur les dés de poulet et veillez à ce qu’ils soient bien enrobés.
Enfilez sur des pics à brochettes et placez au frais.

Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir les brochettes dans un peu d’huile à feu vif pour les colorer, puis enfournez une dizaine de minutes.

Dégustez avec le velouté, bien chaud.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes de Poulet à la Noix de Coco et Velouté de Patates Douces

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Mes deux parents sont tous deux d’origine espagnole (Andalousie plus exactement), mais sur mon père ça ne se voit pas … Il est blond aux yeux verts et on s’attend plus facilement à ce qu’il prépare un saumon Gravlax !!

Et pourtant, ça toujours été son plat de prédilection la paella. J’ai des images de lui en plein air, au bord d’une piscine, dans un garage, ou même après un concours hippique, avec ses poêles, un réchaud au gaz … et je me revois encore, gamine, entrain de titiller les fruits de mer frais, qu’il incorpore au plat ! Les bigorneaux, les escargots de mer … (Que je ne mange pas, vous vous doutez bien )
Ma mère me disait le week end dernier, qu’il avait l’habitude d’en faire pour 50 à 100 personnes.

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Mais ce week-end, nous n’étions que 6. Si, si …

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Je ne vous mettrai pas la recette, vous vous doutez bien ! Je la garde précieusement dans ma petite tête et je me dis qu’un jour j’espère pouvoir moi aussi la transmettre à quelqu’un …

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Pour le dessert, ma mère avait commandé un gâteau sans gluten ! Chouette hein ?
Elle l’a commandé à la Boulangerie – Pâtisserie Bauer à Saint Louis (68300). Je le mentionne au cas où des intolérants au gluten de cette région ne savent pas ou aller acheter de la pâtisserie ( à commander au préalable !)

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En fait cet après midi là, nous étions plus exactement 7 !
Riri « Le Hérisson de Ma Mère » est venu nous rendre visite pour grignoter quelques croquettes … pour chats !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : La Paella de mon Père

Mais à chaque fois, ça me fait plaisir, comme ça me fait plaisir de dénicher des recettes sans gluten pour mon père et de les tester à diverses occasions …

A mes yeux, la cuisine, c’est avant tout, faire plaisir !

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Une longe de porc, farcie avec des pruneaux, du bacon et du fromage …

Servie avec des légumes (… évidemment !)

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Le Rôti Farci de ma Mère