Archive pour la catégorie ‘Day by Day, in the Kitchen’

Salade de Pois Chiches

Vendredi 26 août 2011
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On n’a pas toujours le réflexe d’utiliser des pois chiches en cuisine. Ils ont une sale réputation … On les retrouve pourtant beaucoup dans la cuisine méditerranéenne ! Personnellement, il me réussisse bien. Les fèves et les pois chiches, j’adore ! En salade, c’est très sympa, nourrissant et frais … des poivrons, de la tomate, des cébettes et de la coriandre. Vite fait, quand rien qu’envisager d’allumer le four est impossible …     Il vous faut – 300 gr de pois chiches en conserve égouttés – 1/4 de poivron rouge en petit dés- 1/4 de poivron jaune en petits dés- 1/4 de poivron vert en petit dés – Une [...]

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Muffins Légers au Thé Matcha et aux Framboises

Mercredi 24 août 2011
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En mon sens, ces petits muffins sont légers … Ils contiennent environ un morceau de sucre par gâteau et le fait de remplacer le beurre par de la crème d’amande les allège considérablement. Et puis, des framboises fraiches, c’est la saison, ne nous en privons pas ! Ces jolies billes rouges … que j’aime tant ! Je vous avoue un truc ? Le Thé Matcha, je lui cours pas après … Mais mon chéri lui l’aime beaucoup.     Il vous faut Pour une dizaine de petits muffins – 100 gr de farine – 50 gr de poudre d’amandes – 2 œufs – 100 gr de sucre – 10 cl [...]

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Taboulé de Quinoa à la Menthe et à la Grenade

Lundi 22 août 2011
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Quelle chaleur ! On n’ y croyait plus … Ici, en Alsace, c’est comme d’habitude, l’été c’est tout ou rien ! Dur de vivre normalement avec cette moiteur étouffante … sans, mer, vent ou océan. On aurait tendance à vouloir, devoir déserter la cuisine. Quand arrivent les grandes chaleurs, je fais régulièrement cette salade … On me demande souvent la recette, il est plus que temps de la publier ici.     Il vous faut – 200 gr de quinoa cuit – 1/2 concombre épépiné détaillé en petit dés- Un bouquet de persil plat ciselé- Un bouquet de menthe ciselé- Les graines d’une grenade – Jus de citron- Huile d’olive [...]

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Gâteau aux Figues et à l’Huile d’Olive, Sans Gluten

Samedi 20 août 2011
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On commence tout doucement à trouver des figues sur les étals … A croire qu’il y a du soleil quelque part ? Il y aurait donc un endroit où l’été s’est réellement  installé ? A défaut de l’avoir au dessus de nos têtes, essayons de le trouver dans nos assiettes !     Il vous faut  – 150 gr de sucre – 3 œufs entiers – 180 gr de farine type Mix B Schar – 75 gr de beurre doux – 75 gr d’huile d’olive – 1/2 gousse de vanille – 1 cc de poudre à lever – Une dizaine de figues coupées en deux Pour le service – 2 [...]

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Tatin d’Aubergines à la Crème de Balsamique, Chèvre et Basilic

Jeudi 18 août 2011
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En devenant végétarienne (ou presque), j’essaie au jour le jour de trouver des astuces pour manger des légumes, me faire des plats « complets » … qui m’empêcheront de me noyer dans des carences et dans la lassitude. C’est pas toujours évident, je tombe bien souvent dans la facilité. Les aubergines, j’aime toujours autant, j’en rêvais à ma sortie de la clinique … J’en mange tout l’été et j’en profite !     Il vous faut – 2 aubergines – 4 cuillères à soupe de gros sel – 2 cuillères à soupe de caramel liquide – 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique – 100 gr chèvre frais type Petit [...]

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Beignets de Fleurs de Courgettes Farcies

Mardi 16 août 2011
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Encore et toujours des courgettes … Mais les fleurs cette fois ! J’adore ça … Quand la saison arrive, il faut s’en délecter rapidement ! J’en ai trouvé tout récemment à un prix abordable, j’ai sauté sur l’occasion et je ne regrette pas !     Il vous faut – Une bonne quinzaine de fleurs de courgettes nettoyés Pour la farce – 200 gr de fromage de chèvre frais – Une cuillère à soupe de crème fraiche – Des herbes fraiches ciselées (persil plat, menthe, basilic, ciboulette …) – Sel et poivre du moulin – Une poignée de mozzarella râpée Pour la pâte – 100 gr de farine- 1 cc [...]

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Cake aux Dattes et au Caramel Sans Gluten

Dimanche 14 août 2011
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J’aime beaucoup les fruits secs ! C’est plein de bonnes choses, on devrait vraiment en manger plus souvent et laisser de côté plein de mauvais sucres rapides. Vous voyez de quoi je parle ? La datte par exemple est un fruit hautement énergétique. Une teneur en sucres est élevée mais composée à moitié de fructose. Elle est riche en vitamine B, potassium, calcium et magnésium. Autant en faire son amie, non ? Mes parents sont fan de dattes. Mon père est né dans un pays où on monte directement les manger sur l’arbre.  Je les approvisionne régulièrement en dattes medjoul. Récemment je suis tombée sur de la (pure) pâte de [...]

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Saumon au Beurre de Wasabi

Vendredi 12 août 2011
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Généralement, je ne mange jamais de wasabi. Arnaud, lui, adore en manger avec les sushis ou encore boulotter les pois au wasabi qui vous décollent les sinus ! C’est bien trop fort pour moi … Par contre, une note subtile de wasabi, ça me plait bien … Et là, ça se mariait très bien. Le wasabi apporte une petite note acide à la rondeur du beurre et parsemé de sésame noir, c’est si joli ! Non ?     Il vous faut – 2 pavés de saumon – Une noix de beurre doux – Une bonne cuillère à café de pâte de wasabi – Sel et poivre noir- Huile d’olive [...]

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Mousse au Chocolat au Citron Vert et Passion

Mercredi 10 août 2011
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Lorsque New Tree m’a contacté pour tester ses produits, je me suis dit qu’une fois n’est pas coutume, allons-y, testons !!Généralement, le chocolat, je n’en suis pas fan … Enfin, pas plus que ça. Encore moins maintenant. Un p’tit carré de temps et de préférence très peu sucré, sinon je suis très très vite écœurée (et pas bien). La mousse au chocolat, c’est un truc que je ne fais jamais … Pourquoi ? Si je savais. Enfin … Peut être parce que j’ai choppé une salmonellose étant gamine et que depuis les œufs crus, ça me fait trembler.     Il vous faut – 100 gr de chocolat au lait [...]

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Beignets à la Courgette, Menthe et Fêta

Lundi 8 août 2011
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Là dedans, y’a tout ce que j’aime … Ce vers quoi je vais désormais naturellement ! Les herbes, les légumes,le fromage et l’huile d’olive … Essayez, vous les adopterez !     Il vous fautPour une douzaine de petits beignets – 1 courgette moyenne râpée- Une gousse d’ail râpée- 2 petits oignons frais râpés – 100 gr de fêta de bonne qualité émiettée – Le zeste d’un demi citron jaune – Quelques feuilles  menthe ciselée- 100 gr de farine – 15 cl de lait – Un œuf entier – Une cuillère à café de levure chimique – Sel et poivre noir – Huile d’olive ou neutre (type pépins de raisin) [...]

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