Archive pour la catégorie ‘Day by Day, in the Kitchen’

Crumble de Raisins Noirs au Bleu de Gex

Jeudi 22 septembre 2011
crumble raisin bleu-2

Une jolie semaine, un beau périple. Une casquette perdue, une descente en canoë qui aurait pu mal finir, une amie retrouvée au bout de 20 ans, peiner pour trouver un restaurant, voir des amis beaucoup trop loin, visiter de la famille après de longues années, photographier des bambous, des marchés et des petits cochons et rentrer avec 7 litres d’huile d’olive et 10 kilos de raisins noirs fraîchement cueillis … Vous verrez, ce crumble a une saveur automnale très douce. Le sucre des raisins se mélangent parfaitement à la force du Bleu de Gex et la noisette torréfiée apporte une note chaude et cosy au plat. Pourquoi pas le proposer [...]

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Tatin aux Pommes et au Boudin Noir

Lundi 19 septembre 2011
tatin boudin noir pommes

Mon médecin me dit de manger du boudin noir … C’est riche en fer et j’en manque cruellement. Mais y’a pas à dire, je ne lui cours pas après ! Je sais bien qu’il a raison. Je ne mange pas de viande, du poisson très rarement et en toute petite quantité, j’ai beau essayer de diversifier mon alimentation, je finis trop souvent par jeter mon dévolu sur une compote ou un Kiri Gouter. Surtout qu’il fractionner toutes les deux heures. Une petite tatin caramélisée, c’est quand même une manière plutôt sympa de manger du boudin ! Très rapide à préparer, de surcroît, elle a tout pour plaire …     [...]

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Chaussons Façon Pissaladière

Vendredi 16 septembre 2011
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Mon chéri est un fan d’anchois … et moi pas. Trop fort, trop d’arêtes. Enfin, pas à mon goût, quoi. Mais j’essaie parfois de les cacher, de bien les accommoder pour en manger un peu. J’ai utilisé la même pâte que pour la tarte à la courgette au tahin et curry … J’ai obtenu des petits chaussons hyper croquants ! Dévorés en quelques minutes, j’ai à peine eu le temps d’y goûter, c’est dire !     Il vous faut Pour une douzaine de chaussons Pour la pâte – 100 gr de farine de blé – 100 gr de farine de  pois chiches – 50 gr de tahin – 30 [...]

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Croquettes de Fèves Epicées et Yaourt à la Menthe

Vendredi 9 septembre 2011
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… Ou une idée de recette volée à Jamie Oliver, extraite de son superbe livre !Je n’ai pas suivi la recette à la lettre. Déjà, Jamie y met du cumin et je n’aime pas ça … pas mal de piment, et j’ai du mal. Sans parler de la farine ordinaire, alors que je voulais en faire une version sans gluten ! Voilà, ce que ça donne, je vous laisse avec ma modeste version ! J’ai ma valise à faire … Je vous abandonne pour quelques jours. On se retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires après une escapade bien méritée. Prenez soin de vous !     Il vous [...]

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Courgettes et Tomates Cerise au Paprika Fumé

Mercredi 7 septembre 2011
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Le paprika fumé, j’y suis accroc … J’en trouve un excellent au Grand Frais et j’ai fourni collègues, amis et famille ! J’espère d’ailleurs que ça leur plait autant qu’à moi … Avec les légumes, c’est un pur bonheur ! Pourtant depuis quelques mois, je déteste le goût fumé … dans les viandes, charcuterie et compagnie . Étonnamment le paprika fumé, j’en mangerai presque au petit déjeuner ! Il me restait des bébés courgettes suite à la réalisation des beignets de fleurs de courgettes. J’ai sorti de mon placard une boite de tomates cerises au jus, quelques aromates, mon paprika fumé, et voilà … Un plat de légumes colorés et [...]

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Roustides aux Anchois

Lundi 5 septembre 2011
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Rien de bien innovant … Je sais, ça y est septembre est là, c’est la rentrée et je suis vache de vous sortir une recette d’apéro ! Celle qu’on grignoterai bien pendant une partie de pétanque vers 21 heures sous un grand platane à  Arles, un verre de rosé à la main.      Recette issue du magnifique livre de Guy Gedda Petites Leçons de Cuisine en ProvenceIl vous faut – 4 tranches de pain de campagne – 4 anchois- 1 gousse d’ail coupée en deux – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – Une cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou blanc – Une cuillère à soupe [...]

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Oeufs Mollets, Halloumi Grillé sur Salade Verte et Menthe Fraîche

Samedi 3 septembre 2011
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Tenir un blog … C’est quand même un sacré boulot vous ne trouvez pas ? C’est sur, on s’éclate en cuisine, on remplit nos assiettes, on apprend à se nourrir, on découvre plein de nouveaux goûts, on rencontre des gens fantastiques, les échanges sont riches. Mais il y a aussi la partie cachée de l’iceberg. Un château de carte chronophage, le rythme qu’on s’impose, intégrer tout ça à sa propre vie, dans sa famille, les deadline,  le disque dur qui sature de photos, les sollicitations pas toujours positives … et manger froid ^ ^ Vous trouverez parfois, des s en trop, des majuscules en plus et des tags à côté [...]

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Tarte à la Courgette, au Curry et Tahin

Jeudi 1 septembre 2011
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Alors celle-ci, elle va vous paraitre un peu bizarre … Mais je suis toujours dans la même problématique ! Mangez de tout, et en le cachant au maximum, pour remplacer au mieux ce qui ne passe plus. Genre la viande … Je m’axe allègrement sur les légumineuses, alors la farine de pois chiches, c’est parfait pour moi … enfin, c’est bon pour tout le monde ! Une bien jolie tarte, au petit goût de tahin très sympa, si comme  moi vous l’affectionnez particulièrement.     Il vous faut Pour 4 tartelettes Pour la pâte – 100 gr de farine de blé – 100 gr de farine de  pois chiches – [...]

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Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

Mardi 30 août 2011
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… Et noyées sous une couche croustillante et généreuse de chapelure et parmesan ! Ça vous tente hein ? La cuisine a un côté éphémère, on attend certains produits toute l’année (pour moi, c’est les asperges le plus souvent), on en mange quelques jours et, oh les étals changent de couleurs et de parfum. Des nouveaux bonheurs … dont on ne se lasse jamais.     Il vous faut – 14 fleurs de courgettes Pour la farce – 250 gr de veau haché- 250 gr de bœuf haché – 3 gousses d’ail râpées- 6 cébettes- Quelques brins de thym- 6 feuilles de basilic ciselé- 200 gr de chair de tomates- [...]

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Tarte de Quinoa aux Légumes

Dimanche 28 août 2011
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L’idée ne m’est pas venue toute seule ! Pour mon anniversaire, Arnaud m’a emmené manger chez Pause Quinoa … où ma douce Marie (et Laure et Alex) m’ont fait la surprise de venir ! #snirfllll Ma mère m’en avait déjà parlé suite à un article dans la presse et ça faisait des semaines qu’on parlait d’y aller … En arrivant devant, on a été surpris, je m’attendais à un restaurant mais finalement, c’est tout petit, on croirait passer devant un doner kebab. On s’est installés en terrasse et on a été super bien accueilli par M. Quinoa ! On a voulu goûter un peu de tout, de l’entrée au dessert [...]

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