Archive pour la catégorie ‘Day by Day, in the Kitchen’

Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Mercredi 21 décembre 2011
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Il y a peu de temps, j’ai trouvé de la poudre de foin dans une épicerie/resto ou j’aime aller déjeuner le midi. Chez VertuOse, vous trouverez des produits locaux, des petits plats, des salades, des desserts et des soupes savoureuses ! L’accueil y est chaleureux. L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !     Il vous faut Pour 2 personnes – 2 souris d’agneau – Une tête d’ail – Huile d’olive – Sel [...]

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Mendiants

Lundi 19 décembre 2011
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En Alsace, c’est la saison des bredele. Ici, c’est une tradition de faire des petits gâteaux de Noël. Personnellement, ça m’écœure vite … Je sais que certaines en font des kilos en cette saison. En une après-midi, je suis lassée … Je jetterai mon rouleau à pâtisserie et mes emporte-pièces par la fenêtre. J’ai de la farine jusqu’au dessus de la tête et je suis bonne pour nettoyer la cuisine. Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original ! Cette année, [...]

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Kanelbullar

Vendredi 16 décembre 2011
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Quand j’envisage la boulangerie dans ma cuisine, j’essaie de me détendre, de prendre sur moi … Mais sur ce coup là, l’envie d’embruns de cannelle et de brioche dodue était plus forte que la crainte de tout louper *encore*. Pour me remonter le moral, je me suis lancée dans la confection de jolis kanelbullars. J’avais vu dans le livre d’Annabel Langbein une version de Roulés à la Cannelle qui me faisait très envie et en allant me balader chez ma copine Fidji, j’ai craqué sur sa recette.     Il vous faut Pour la pâte – 500 gr de farine type T55 – 250 gr de lait – 75 gr [...]

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Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

Mercredi 14 décembre 2011
Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

De la nourriture alsacienne revisitée façon finger food, du déjà vu … mais tellement bon ! J’avais un munster qui commençait à me parler depuis le fond du frigo ! Je l’entendais chanter D’r Hans Im Schnockeloch depuis plusieurs jours … Impossible d’ouvrir le réfrigérateur sans se faire repérer jusque dans le Haut-Rhin, dont il est originaire. Il a terminé sa vie, fondu dans de la crème et des jolis samoussas dorés se sont enduits de ses saveurs. Comment rendre un homme heureux, sans steak et sans patates … #forestiforever     Il vous faut Pour une bonne dizaine de samoussas – 500 gr de choucroute cuite – 150 gr [...]

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Pizza Pops au Bleu et Poires Séchées

Lundi 12 décembre 2011
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Les pizza pops, ce n’est pas la première fois que j’en fais … J’ai remis le couvert, parce que je trouve ça trop cute et que ça fait son petit effet au moment de l’apéro ! Je vous propose aujourd’hui une version plus hivernale, sucrée-salée … L’occasion pour moi de participer au concours organisé par Marcia Tack sur le thème des sucettes salées (Vous avez jusqu’au 15 décembre 2011 pour lui proposer la vôtre) ainsi qu’au concours Apéros Festifs organisé par Payette (Du 12/12/2011 au 12/01/2012). La pâte à pizza, vous faites comme vous le sentez ! Si vous avez du temps devant vous et l’envie, allez-y, c’est toujours meilleur [...]

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Fish and Sweet Potato Cakes

Samedi 10 décembre 2011
fish sweet potato cakes

Vous vous souvenez des Salmon Potato and Cheddar Cakes ? Eh bien voici la version plus épicée et exotique comme je vous en parlais dans l’article. La patate douce apporte beaucoup d’eau, il faut réduire la quantité pour éviter que tout ne soit détrempé ! Je suis dans ma période Curry, oui j’aime en mettre partout, ça réchauffe ! Ça permet d’oublier le froid et les légumes d’hiver.     Il vous fautPour 2 personnes – 2-3 morceaux de poisson blanc, type cabillaud ou colin – 1 grosse patate douce- 1 échalote – 1 gousse d’ail pressée – 1 jaune d’œuf – 2 poignées de coriandre fraiche hachée- 1 bonne [...]

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Canneliesel

Jeudi 8 décembre 2011
Canneliesel

Lorsque je vais dans la boutique de Mireille Oster, je craque toujours sur ses canneliesel ! Mi – pain d’épices, mi – gâteau au chocolat, riche en goût et en épices, une texture moelleuse et fondante … Ça fait quelques temps que je me dis qu’il faut que j’essaie. Mais comment faire sans recette ? Eh bien, on creuse ses méninges. Si j’étais un canneliesel, de quoi serais-je fait ? Je suis super contente du résultat, tant au niveau du goût que de la texture ! Je n’ai pas ajouté de noix de cajou, ni de pépites de chocolat, je les trouve parfaits ainsi. A essayer avec des écorces d’oranges [...]

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Matar Paneer (Curry de Petits Pois au Fromage)

Mardi 6 décembre 2011
matter paneer

J’ai goûté ce plat dans un restaurant indo-pakistanais de Strasbourg … J’ai a-do-ré ! Je crois que je pourrai en manger pendant des jours sans m’en lasser ! Je pensais avoir des difficultés à trouver du paneer, mais finalement en très grandes surfaces, on en trouve facilement au rayon des produits hallal. Pour ceux et celles qui voudraient savoir à quoi ça ressemble, c’est un mélange entre de la fêta et de la ricotta, c’est assez salé ! Délicieux …     Pour 6 personnes Il vous faut – 600 gr de petits pois (type Garden Pea surgelés) – 75 cl de lait de coco- 2 oignons blancs- 3-4 gousses [...]

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Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

Dimanche 4 décembre 2011
Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

Sincèrement, on dirait des gâteaux normaux … Vraiment ! On penserait qu’il y a du beurre et de la farine de blé dedans … Eh bien, non !Ils sont super moelleux et bien gonflés. Pour remplacer le beurre, je mets du lait de coco. Pas moins calorique, mais végétal ! Toujours pratique si on veut limiter sa consommation de gras animal. Il y a l’option crème d’amande aussi, qui du coup est super light !     Il vous faut Pour 12 moelleux – 3 œufs – 3 bananes mûres – 150 gr de sucre roux – 3 cuillères à soupe de sirop de riz – 1 gousse de vanille [...]

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Chinois à la Crème Pâtissière et Chocolat (Thermomix)

Vendredi 2 décembre 2011
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Voilà bientôt un an que j’ai mon pote le Thermomix, il est devenu un de mes plus grands amis en cuisine. Ça peut paraître geek de la cuisine, je m’en fous ! Je ne regrette pas de me l’être offert après mon opération ! Je m’y suis fait des supers soupes et purées pendant ma convalescence … et même si certains d’entre vous pensent qu’aller se maquiller (ou autre, au choix hein) pendant les 7 minutes où la crème pâtissière tourne c’est too much, eh bien moi j’adhère ! Sans aucun scrupule … La semaine passée, je suis allée reprendre un cours de foie gras au Thermomix, j’en avais des [...]

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