Archive pour la catégorie ‘Day by Day, in the Kitchen’

Bûche au Thé Matcha et Passion Curd, Sans Gluten

Samedi 14 janvier 2012
buche yuzu matcha SG-7

Ça fait un petit bout de temps qu’il faudrait que parle de cette bûche … Noël est loin maintenant ! J’ai un train de retard et le temps me manque pour faire tout ce que je voudrais. Pour Noël, j’essaie toujours de faire une bûche, j’aime beaucoup le principe du biscuit roulé qu’on customise à souhait. Cette année, un peu d’exotisme, du thé matcha dans le biscuit et une crème au fruit de la passion pour apporter une note sucrée et acide. Pour le biscuit sans gluten, j’ai choppé la recette de Perrine, que je trouve facile et idéale. Moelleux, doux et spongieux …     Pour le biscuit – [...]

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Barres de Céréales aux Fruits Secs de Cléa

Jeudi 12 janvier 2012
barres cereales clea-2

Je viens de me rendre compte que vous être plus d’un demi million à être passé un jour sur mon p’tit blog. Miss Crumble, ça en fait des bus de touristes hein ? Aujourd’hui, je vous propose une recette de barres de céréales que j’ai zieuté il y a quelques temps chez Cléa. Ca faisait un bout de temps que je voulais me lancer … et sans céder à la tentation d’acheter  THE appareil à barres qu’on trouve désormais !J’ai adapté la recette à ma sauce, comme d’habitude. C’est pratique, on choisit les fruits secs qui composent les barres, ça permet de varier les plaisirs et de voir ce qu’on [...]

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Dos de Cabillaud Croustillant au Persil et Citron

Mardi 10 janvier 2012
crusted cabillaud lemon parsley-1

A force de fouiner dans les produits Jamie Oliver, je me suis dit que j’allais essayer de reproduire le système de chapelure qu’il propose mais home made ! Sur un poisson, des légumes, une volaille, ça passe vraiment très bien … A adapter avec tout, des herbes, des épices, des zestes d’agrumes ! Qui sait, vous arriverez peut être à en faire manger à vos gamins. On peut rêver !      Il vous faut Pour 2 personnes – 2 morceaux de dos de cabillaud – 2 tranches de pain de campagne rassis – Une poignée de persil plat – Le zeste d’un demi citron jaune – Sel et poivre [...]

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Bouchées aux Fruits Secs et aux Epices, Sans Gluten

Samedi 7 janvier 2012
rochers coco bouchees SG-1

A la base, je voulais faire des roulés aux fruits secs, mais la pâte sans gluten, vous savez comme moi que c’est friable au possible et que ça a le don d’énerver très rapidement ! Du coup, j’ai fait comme pour une pâte feuilletée. J’ai étalé ma pâte aux épices, ajouté la pâte de fruits secs dessus et replié plusieurs fois en ré-étalant. On obtient alors des strates de fruits secs dans le biscuit. Trop bon … Il vous faut – 250 gr de farine type Mix B Schar ou de farine de riz semi-complet – Un œuf entier – 100 gr de sucre type cassonade – 100 gr de [...]

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Tourte aux Poireaux et à la Dinde

Jeudi 5 janvier 2012
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Ça y est, encore un Noël et une année dernière nous ! Sans oublier que 2012 est officieusement la dernière … #sorsdececorpsnostradamus J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ? Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il [...]

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Bûchettes de Polenta aux Raisins et au Rhum, Sans Gluten

Mardi 3 janvier 2012
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Sur le même principe qu’un gâteau de semoule classique mais avec de la semoule de maïs ! On obtient un résultat sans gluten et super savoureux … Le p’tit goût de rhum, le moelleux des raisins, la texture fondante de la semoule ! Il vous suffira de lui mettre un voile de sucre glace et de cannelle avant de le servir. Et pourquoi pas tiède, avec une quenelle de glace vanille ou cannelle ?     Il vous faut – 50 cl de lait demi-écrémé- 25 cl d’eau – 150 gr de polenta instantanée- 1 œuf battu – 6 cuillères à soupe de sirop d’agave – 1/2 cuillère à café [...]

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Les Rochers Coco d’Elo, Sans Gluten

Dimanche 1 janvier 2012
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Un grand classique … Il y a tellement de recettes pour les rochers coco. Souvent trop secs, voire trop sticky et écœurants …J’ai goûté ceux d’Elo il y a peu et j’en suis tombée amoureuse (Arnaud et mon père aussi !). Sérieux, ils sont parfaits ! C’est aussi le moment de vous présenter mes meilleurs vœux pour 2012 ! Vous remercier pour votre fidélité, vos messages et vous souhaiter la santé, l’amour et la gourmandise … Tout de bon #touchonsdubois !     Il vous faut Pour une vingtaine de rochers – 3 œufs entiers – 250 gr de sucre – 250 gr de noix de coco râpée – 40 [...]

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Galettes de Quinoa, Lentilles et Carotte aux Amandes et au Curry

Vendredi 30 décembre 2011
Galettes de Quinoa, Lentilles et Carotte aux Amandes et au Curry

Généralement, le quinoa passe super bien dans mon estomac recalibré ! Et là, voilà quelques semaines qu’à chaque fois que j’essaie d’en manger, ça ne passe pas. Pour ces galettes, ça a été pareil … Elles ont connu le même sort funeste. J’espère que ce n’est que passager, parce que moi le quinoa j’adore ça … J’en mangerai pour tous ceux qui prennent cette graine pour de la bouffe pour oiseau !     Il vous fautPour environ 25 galettes – 300 gr de graine de quinoa cuit – 100 gr de lentilles cuites – 4 carottes moyennes râpées – Une poignée de coriandre fraiche ciselée – 2 poignées d’amandes [...]

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Macarons aux Noix

Mardi 27 décembre 2011
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Les macarons et rochers, c’est quelque chose que j’aime beaucoup. J’en faisais avec ma mère quand j’étais gamine, à l’approche de Noël. C’est facile d’adapter ces recettes en version sans gluten. On remplace le peu de farine de blé par de la farine de riz semi-complet et on obtient un résultat sans gluten non décelable … et délicieux !     Il vous faut Pour une vingtaine de macarons – 200 gr d’un mélange de noix hachées (Pécan, Grenoble, Amazonie …)- 2 blancs d’œufs – 110 gr de sucre fin – 1 cuillère à café d’extrait de vanille ( ou d’amande amère )- 35 gr de farine type 45- 20 [...]

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Choux de Bruxelles à la Pancetta et aux Marrons, Caramélisés au Marsala

Dimanche 25 décembre 2011
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Quand on regarde bien, des légumes à Noël, on n’en mange pas beaucoup …  Concrètement, un peu de salade verte avec les plateaux de fromage et quelques haricots verts, parce que le vert dans l’assiette ça fait plus équilibré, au niveau chromatique ? Je suis dans le vrai, je vous vois sourire ! Et dire que c’est une recette de Nigella Lawson, la reine du beurre et de la crème fraiche, extraite de son livre Feast ! Bon c’est sur, la pancetta « nourrit » copieusement le plat et les marrons, ça a du corps, mais je trouve ça original et personnellement, j’adore ! Mais je ne suis pas objective, j’adore les [...]

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