Archive pour la catégorie ‘Day by Day, in the Kitchen’

Panacotta à la Mozzarella

Mardi 5 juillet 2011
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Pendant Top Chef, quand ils devaient tous revisiter une tomate-mozza, j’ai voulu moi aussi tenter le truc … J’ai essayé la panacotta à la mozzarella et le granité tomate/basilic. Mon granité n’était pas bon, ça n’apportait rien, c’était fade et acide. Vraiment inutile. Par contre la panacotta, on avait beaucoup aimé ! J’ai voulu tester cette fois ci avec une huile d’olive parfumée au basilic et de la pancetta croustillante. Je valide la pancetta mais pas l’huile. En fait, dans l’absolu, j’aimerai mettre une gelée de tomate/basilic sur le dessus. Vous avez des idées de comment je peux faire ça (sans avoir à acheter le bouquin de Thierry Marx) ? [...]

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Canapés au Camembert, Confiture de Figues et Pistaches

Samedi 2 juillet 2011
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Là encore rien de révolutionnaire, c’est même bien loin d’être une recette … mais c’est une idée apéritif bien sympa et originale finalement ! Vos invités n’en mangeront pas partout et vous verrez, ces petits canapés partent comme des petits pains !A réserver aux fanatiques de frometon …     Il vous faut Pour 12 canapés environ – Un camembert au lait cru – 12 cuillères à café de confiture de figues – 100 gr de pistaches hachées – 6 tranches de pain de seigle ou pain noir Préparez votre pain à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une tranche de camembert sur le dessus. Déposez une cuillère à café de confiture [...]

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Dômes Glacés aux Laeckerlis

Mercredi 29 juin 2011
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Les Laeckerlis sont une spécialité bâloise. A base de miel, d’épices, d’écorces de citron et orange et de Kirsch. Ils ne sont pas tous bons. Faites attention à ceux que vous choisirez ! Et comme je n’ai pas encore tenté d’en réaliser par moi-même, je choisis ceux de la Maison Huus !Mon amie Sarah m’en a rapporté lors de sa dernière visite, j’avais oublié que c’était si bon et si addictif … J’ai eu envie d’en faire un dérivé. J’ai revendu ma sorbetière avant l’été. Trop encombrante, trop pas pratique, utilisée trop peu souvent à mon goût. Je me suis dit qu’il valait mieux qu’elle aille réaliser des bonnes glaces [...]

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Conchiglie Farcis aux Champignons, à la Sauge et au Comté

Lundi 27 juin 2011
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  [ Edit du 27 juin 2011 : Ma petite recette et moi, nous participons au concours organisé par Flou ! ] Hier … du froid, de la pluie, des vestes. Il a fallu oublier pastèque, concombre et brochettes au barbecue ! Mon défi en ce moment, c’est d’arriver à vider mon congélateur ! Et quand on me connait, on sait que ce n’est pas mince affaire. Parce que je le remplis, encore et encore et ne le vide jamais. On ne voit jamais le fond. Quand j’ai une idée de recettes, je finis toujours au supermarché du coin pour faire le plein. Mais là, je voulais y arriver, trouver [...]

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Rillettes de Thon aux Baies Roses

Lundi 27 juin 2011
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Oui, je sais, je n’invente rien ! Mais c’est bon quand même … Bien frais et parfumé. Plutôt sympa pour l’apéro d’une Breizh Party ! Morbihan J-6 …     Il vous faut Pour une trentaine de canapés – Une boite de thon blanc égoutté- 150 gr de fromage frais type Madame Loïk- Un bouquet de ciboulette fraiche – Baies roses, sel et poivre noir – Quelques cébettes hachées – Un trait de jus de citron jaune Mixez le thon, les cébettes et le fromage frais. Réservez. Ciselez la ciboulette et ajoutez là. Ajoutez le citron et un peu de baies roses moulues. Salez et poivrez selon votre goût. Dégustez [...]

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Boulghour aux Epices et Fruits Secs

Samedi 25 juin 2011
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Vous allez finir par croire que je suis sponsorisée par Herbaria. Croyez moi, j’aimerai bien ! Être testeuse de produits chez eux, ce serait le pied ! Depuis que j’ai découvert ces épices, il est vraiment rare que passe un jour où je n’utilise pas un de leurs mélanges. Vous le savez, je ne suis pas une grande fan de cuisine orientale en général ( sauf exception hein … genre cuisine libanaise), bien souvent parce que je n’aime pas (trop) le cumin. Je lui préfère son cousin le carvi. Ce boulghour sera l’accompagnement parfait de côtelettes bien grillées ou d’une selle d’agneau marinée ! J’ai été super emballé.     [...]

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Muffins à la Ratatouille, Fêta et Olives Noires Sans Gluten

Mercredi 22 juin 2011
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La ratatouille, j’en suis super fan ! C’est le genre d’accompagnement que je pourrai manger avec tout, ou presque. A ce rythme là, je pense que je pourrai bientôt en déguster au petit déj’ ! J’aime la cuisiner au paprika fumé et avec beaucoup (trop) d’huile d’olive … Ça lui donne ce petit goût que j’aime tant, de soleil, d’été … enfin, voilà. Et comme à mon habitude, quand j’en fais, y’en a trois fois trop ! Et le pauvre Arnaud en mange 4 jours, vu que je ne mange que 2 à 3 cuillères à soupe par repas. Toujours. Je tiens ce goût des recettes ensoleillées de mon père, [...]

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Panacotta à la Cardamome, Coulis Mangue et Poivre Long

Lundi 20 juin 2011
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A force de me balader chez ma copine Piment Oiseau, j’ai des envie de panacotta ! Ça m’a permis de tester (enfin) mes cristaux à la cardamome achetés en magasin bio. Ma mère m’en avait acheté au géranium (oui oui) mais du coup je suis moins fan … Ça parfume subtilement, j’aime bien ! A la base, je comptais servir la panacotta avec une compote de pêches blanches juste citronnée, mais je me suis souvenue avoir fait un coulis de mangue au poivre long, pour sauver d’une mort certaine une mangue bien mûre. Aussitôt fait, aussitôt congelé ! Un jour, j’arriverai à vider ce maudit congélateur …     Il [...]

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Petits Nems au Poulet à l’Indienne

Samedi 18 juin 2011
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Vous vous rappelez ma session petits nems de cet hiver ? Eh ben les revoilà ! Je vide mon congélateur d’écureuil peu à peu et j’ai retrouvé la version au poulet à l’indienne !Essayez, vous verrez, ils sont délicieux, bien relevés, parfumés et vite faits. Sisi ! Ils se congèlent super bien et dorent tout aussi bien après décongélation. Le pied !     Il vous faut – 2 filets de poulet nettoyés hachés- Un oignon blanc haché- 2 gousses d’ail pressées- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices indiennes – 2 cm de gingembre frais râpé – Une boite de pousses de bambou hachées – 2 cuillères à soupe [...]

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Muffins Santé

Jeudi 16 juin 2011
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Me nourrir actuellement, c’est parfois compliqué ! Il y a plein de choses que je ne digère pas, ne supporte pas … Mon estomac est capricieux, pourtant j’essaie de faire de mon mieux. Choisir les bons aliments, contrôler les apports, tout faire pour combattre les carences, tout en continuant à viser mon objectif … Je ne connaissais pas la farine de lentilles vertes, ma mère m’en a ramené récemment et j’ai trouvé que c’était une bonne alternative pour manger des protéines végétales en y mêlant plein d’autres choses sympas. Ces muffins sont très complets : Fruits secs, protéines végétales, bons glucides, peu de mauvais gras … Et un bon petit [...]

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